|
公司基本資料信息
|
|||||||||||||||||||||||||||||
原料預(yù)處理：解凍與整形
凍鴨原料首先進(jìn)入解凍池，通過恒溫水解凍確保肉質(zhì)均勻軟化。隨后轉(zhuǎn)移至工作臺進(jìn)行修整壓平，去除多余脂肪并定型，為后續(xù)工序奠定基礎(chǔ)。這一階段依賴解凍池與工作臺的高效配合，縮短預(yù)處理周期，避免交叉污染。
核心工藝：腌制與烘烤
修整后的鴨胚需經(jīng)鹽水注射與靜態(tài)浸泡腌制，贛云特制浸泡槽能精準(zhǔn)控制鹽度與時間，使風(fēng)味充分滲透。腌制完成后，鴨胚轉(zhuǎn)入烘烤箱或烘烤房，采用階梯式溫控技術(shù)，先高溫鎖住水分，再低溫慢烤出酥脆表皮，賦予醬板鴨口感。
風(fēng)味定型：鹵制與攤涼
烘烤后的鴨體需在鹵煮槽中浸入味。贛云配備不銹鋼湯鍋熬制秘制鹵湯，鹵煮槽通過循環(huán)系統(tǒng)使鹵汁均勻包裹鴨身。鹵制完成后，鴨體進(jìn)入攤涼間自然降溫，再經(jīng)風(fēng)干線快速干燥表面，形成光澤紅亮的誘人外觀。
成品處理：殺菌與存儲
自動化包裝機(jī)將成品真空封裝后，通過殺菌釜高溫高壓滅菌，延長保質(zhì)期。包裝前經(jīng)清洗機(jī)深度清潔，確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。終產(chǎn)品存入冷凍庫，全程冷鏈管理鎖住風(fēng)味。江西贛云食品機(jī)械通過設(shè)備聯(lián)動，實(shí)現(xiàn)了醬板鴨從傳統(tǒng)手工到現(xiàn)代化生產(chǎn)的跨越。
責(zé)權(quán)聲明：
①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權(quán)為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權(quán)益，如被第三方維權(quán)，由客戶承擔(dān)全部責(zé)任；
② 本網(wǎng)站僅為展示平臺，如要轉(zhuǎn)載，請與我網(wǎng)站聯(lián)系協(xié)助獲得授權(quán)；
③發(fā)布內(nèi)容如有侵權(quán)，請及時聯(lián)系我網(wǎng)站進(jìn)行刪除。
※ 聯(lián)系電話：400-854-6788
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
