ε-聚賴氨酸 食品級防腐劑

ε-聚賴氨酸

產(chǎn)品簡介

ε- 聚賴氨酸（ε-Polylysine,）是白色鏈霉菌(Strepomyces albulus）的代謝產(chǎn)物，由25～30賴氨酸殘基聚合而成。它對革蘭氏陽性細(xì)菌和陰性細(xì)菌、酵母、霉菌都有明顯的抑制作用，對其它天然防腐劑不易抑制的革蘭氏陰性的大腸桿菌、沙門氏菌抑菌效果非常好，而且對耐熱性芽孢桿菌和一些病毒也有抑制作用，是一種可被廣泛使用的安全的生物食品防腐劑。

 產(chǎn)品特性

      淡黃色粉末、吸濕性強(qiáng)，略有苦味；溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙酸乙酯、乙醚等溶劑。

作為食品防腐劑， ε-多聚賴氨酸產(chǎn)品具有如下特點：

1) 抑菌譜廣：對引起食物中毒與腐敗的革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、酵母菌、霉菌均有很好的抑菌效果。 

2) 安全性高：ε-聚賴氨酸在人體食用后，可降解為L-賴氨酸這一人體必需氨基酸，無任何毒性，并于2003年通過了美國食品和醫(yī)藥管理(FDA)的許可，因此它被譽(yù)為“營養(yǎng)型防腐劑”。

3) 熱穩(wěn)定性好：ε-聚賴氨酸在高溫條件下很穩(wěn)定，80℃60分鐘及120℃20分鐘加熱，均保持其抑菌能力，它能承受一般食品加工過程的熱處理，可隨原料一同進(jìn)行滅菌處理。

4) 作用的pH范圍合適：ε-聚賴氨酸的抑菌活性受pH值較小，pH3～9之間對大腸桿菌的抑菌活性影響甚微，適pH為5～8。pH作用范圍正是其他常見食品防腐劑不起作用的范圍，也是多數(shù)食品的pH范圍。

5) 水溶性極強(qiáng)：ε-聚賴氨酸的水溶性好，有利于在食品中的添加使用。

應(yīng)用范圍

ε- 聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準(zhǔn)為安全食品保鮮劑，被廣泛應(yīng)用于食品保鮮。可用于米飯、糕點、面點、醬類、飲料、酒類、奶制品、海產(chǎn)品、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。另外通過美拉德反應(yīng)可使ε-多聚賴氨酸成為具有乳化和防腐雙功能的食品添加劑。

使用方法

      建議用冷開水或蒸餾水將本品配成5-10%的母液，再按要求加入食品中，充分混勻。分級擴(kuò)大法添加有利于達(dá)到均勻混合。本品與其它物質(zhì)復(fù)合使用可達(dá)到更好的效果。

包裝規(guī)格

     0.5kg、2kg、20kg，可按客戶要求提供包裝。

儲存條件  密封后儲于陰冷處。

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