膨化食品往往也會添加大量的鹽與糖，它們主要發(fā)揮兩種功能：調(diào)整口味、調(diào)整成品的膨發(fā)程度與多孔性。由于膨化作用仰賴水與淀粉顆粒所產(chǎn)生的糊化反應(yīng)，因此，若在原料中加入少量可溶于水的糖與鹽，便能影響膨發(fā)零食的密度除了油、糖、鹽等原料之外，你一定曾在膨化零食的包裝上看過各式各樣的食品添加物名稱。為什么需要加入食品添加物？常見的食品添加物應(yīng)該是劑，如生育醇（也就是俗稱的維生素E ）可以避免油脂氧化；此外，添加少量品質(zhì)改良劑，能讓原料在混合與烹煮過程中防止結(jié)塊、調(diào)節(jié)食品酸度、使油脂與水混合均勻，例如二氧化矽，葡萄糖酸內(nèi)酯，磷酸鹽類，碳酸鈣等。不過，具有以上功能的食品添加物種類很多，如何搭配使用就是各大廠商的秘方了有些產(chǎn)品為使口感更酥脆，會再加入膨脹劑（例如碳酸氫鈉，碳酸氫銨），讓原料在受熱時產(chǎn)生二氧化碳或氨氣，成品的組織因而更加蓬松、輕盈。你是否曾經(jīng)疑惑：為什么一定要加入這些食品添加物呢？事實上，膨化食品需要大量谷物農(nóng)產(chǎn)品作為原料，但是每批收成作物可能因氣候、水質(zhì)等因素導(dǎo)致風(fēng)味、品質(zhì)不一致，所以需要借重食品添加物維持產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定，以免消費者明明買同一款商品，口感卻不同。所有加入食品內(nèi)的食品添加物，都必須符合食品添加物使用范圍及限量暨規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)清楚訂出食品添加物的使用限量、合法使用范圍，以保障民眾健康。改良制程與技術(shù)，滿足市場需求變化.近年來為了迎合消費者口味喜好的變化，膨化食品業(yè)者也致力于運用新的加工技術(shù)及制程，企圖讓膨化零食持續(xù)受到市場歡迎，不被時代淘汰例如，為減少油脂含量，改以低溫真空烘烤取代油炸，或添購脫油設(shè)備；有些則是改良機(jī)型與加工條件，讓米粒可以直接膨化成米片，或是調(diào)整原料所含水分、膨發(fā)前的壓力、溫度等條件，以優(yōu)化膨發(fā)效果，減少使用膨脹劑。下次嘴饞想吃膨化零食前，別忘了看看包裝上標(biāo)示的產(chǎn)品資訊，像是原料種類、成分比例（使用量愈多，排序愈前面），有沒有含自己不能碰的過敏原等等營養(yǎng)師還建議，可以閱讀包裝上的營養(yǎng)標(biāo)示表，表中會揭露每份量及每100公克的營養(yǎng)素含量，或是每份量營養(yǎng)素含量與每日考值百分比，方便消費者比較不同產(chǎn)品。從營養(yǎng)師角度來看，每日零食熱量控制在250大卡以下，所以，假如你經(jīng)常陷入的困境，不必再糾結(jié)啦，現(xiàn)在就去參考營養(yǎng)標(biāo)示表，挑選合適的分量來吃吧
膨化醬油餅 成套設(shè)備該機(jī)采用雙螺桿擠壓技術(shù)，結(jié)合公司多年來膨化技術(shù)研究的經(jīng)驗，為適應(yīng)食品及相關(guān)行業(yè)的需求而設(shè)計制造的新型膨化食品設(shè)備。系列雙螺桿機(jī)由供料系統(tǒng)，擠壓系統(tǒng)，旋切系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)，傳動系統(tǒng)，控制系統(tǒng)組成 膨化擠壓食品醬油餅 加工設(shè)備 醬油餅是一種新型食品，是我公司研發(fā)的一條新型生產(chǎn)線，該產(chǎn)品主要是以大米 小米 玉米 白砂糖經(jīng)過膨化機(jī)擠壓生產(chǎn)的新型食品，該產(chǎn)品非油炸，口感香脆。是一款健康零食和代餐餅干，是的美食。該生產(chǎn)線具有可選機(jī)型多、設(shè)備配置靈活、原料范圍廣泛、產(chǎn)品種類多、操作簡單等特點。通過變換不同模具和改變生產(chǎn)工藝可生產(chǎn)市場的各種膨化食品，適合于各類食品廠家。 1、拌粉機(jī)：根據(jù)生產(chǎn)線產(chǎn)量的不同選用不同型號的拌粉機(jī)，主要三種機(jī)型給您選擇選用。 2、上料機(jī)：利用電機(jī)為動力螺旋式輸送，確保上料方便快捷。 3、膨化機(jī)：根據(jù)生產(chǎn)線產(chǎn)量的不同選用不同型號的膨化主機(jī)，產(chǎn)量可從100kg/h--300kg/h不等，可以玉米粉、米粉、面粉、谷粉等為原料。
醬油餅主要以大米、小米、玉米、白砂糖等為原料.經(jīng)過膨化機(jī)擠壓生產(chǎn)的新型食品.該產(chǎn)品非油炸.口感香跪，是一數(shù)健康零食和代餐餅干的美食。我公司研發(fā)的醬油餅生產(chǎn)線，具有可選機(jī)型多、設(shè)備配置靈活、原料范圍廣泛、產(chǎn)品種類多.操作簡單等特點。與傳統(tǒng)法相比在產(chǎn)量、品質(zhì)、原料適應(yīng)性方面又提高一步，使維生素和礦物質(zhì)等微量元素的強(qiáng)化成為可能。通過變接不同模具和改變生產(chǎn)工藝可生產(chǎn)市場行的各種膨化食品，適合于各類食品廠家。
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