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公司基本資料信息
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適用于大、中型糕餅生產(chǎn)廠家,生產(chǎn)不同地區(qū)特色的酥餅、綠豆餅（糕）、老婆餅、廈門餡餅、金華酥餅、蘇式月餅、油炸酥餅（糖餡餅）、四川湯氏麻餅）以及地方不同口味的休閑小面包、漢堡等。
配套推薦：
可以根據(jù)您的需要另外配置一些設(shè)備，如和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、絞肉機(jī)、切菜機(jī)、切丁機(jī)、切碎機(jī)、菜餡機(jī)、拌餡機(jī)、醒發(fā)箱等
有關(guān)糖酥餅：
糖酥餅，偏愛的人不少，各地都有食它的習(xí)慣，可謂是在民間流傳頗廣的經(jīng)典傳統(tǒng)小吃。沒有花哨的內(nèi)陷，裹住的僅僅只是一勺糖，魅力卻不俗。咬一口酥餅，掉一地碎屑，留得滿口甜，怎能叫人不愛。如此受人愛戴的糖酥餅，倘若沒了酥脆的層層外衣，僅有那一勺糖很難誘人，只有裹在了酥皮之下，一勺平凡的糖才吃出了道不盡的回味。酥，不僅是牙齒與味蕾的絕妙體會(huì)，連視覺也能感受，細(xì)碎的一桌碎屑就是證明。油，用植物油代替豬油，若細(xì)論起來，口感是有差別的，豬油的更酥香些，植物油略偏硬，但口感并不差。
糖酥餅做法：
1、制餡：將經(jīng)過挑選的花生仁倒入鍋內(nèi)用溫火慢炒，妙好（ 指成色）、炒熟，搓去紅皮，簸凈，然后粉碎成面醬狀（即花生餡），裝入容器備用。應(yīng)注意的是當(dāng)日生產(chǎn)的花生餡必須當(dāng)日用完，以防變質(zhì)，影響酥糖的質(zhì)量。
2、化糖：用白色顆粒蔗糖兌中性水，倒入化糖鍋內(nèi)，猛火急燒，熬制稀糖。溫度達(dá)到155—160℃時(shí)，對(duì)半分開，一半留在溫糖板上留作扒絲用，一半放在操作案板上做包餡用。
3、扒絲：留在溫糖板上的，要趁溫度適宜，糖片柔軟時(shí)，用干凈木棒，雙手操作，反復(fù)抽拉、疊合，直到抽出的糖條富有彈性和拉力，質(zhì)地細(xì)膩，色澤白止。
4、包餡：在扒絲的同時(shí)，將放在操作案板上的糖片反復(fù)揉搓，然后攤成餅狀，將花生餡倒在上面然后包住。包餡后兩人操作，各把一端用力拉抻、疊合，反復(fù)進(jìn)行；直到摻合成一體為止，這時(shí)糖餡就做成了。需要注意的是，扒絲與包餡都要在合適的進(jìn)行，工作時(shí)要求動(dòng)作迅速，技術(shù)熟練，抓緊進(jìn)行，否則，溫度下降，糖變硬，就要開電爐加溫，這樣，就影響質(zhì)量。
5、抻條：將扒絲的糖條揉在一起，攤成餅狀，厚度要?jiǎng)?，再把餡包在里面，從一端抻拉條頭，用力拉出。抻拉時(shí)用力要?jiǎng)?，拉出的要求粗?xì)一致，否則制出的糖塊大小不一，外形不美，重量不等。將糖條截成一尺左右。責(zé)權(quán)聲明：
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