真空預(yù)冷機(jī)價(jià)格

 真空預(yù)冷機(jī) 真空快速預(yù)冷機(jī) 真空預(yù)冷機(jī)廠家 真空預(yù)冷機(jī)價(jià)格 上海鋼擎專業(yè)闡述如下：021-51217868 or 18964646416

     8月27日消息，據(jù)《i時(shí)代報(bào)》報(bào)道：繼6月份本上海市公布首份食品安全“黑名單”后，昨天第二份食品安全”黑名單”出爐——市食安辦聯(lián)合市食藥監(jiān)局、市質(zhì)監(jiān)局決定將張如國等4名責(zé)任人、上海盼盼食品有限公司等4家食品生產(chǎn)經(jīng)營者列入本市食品生產(chǎn)經(jīng)營嚴(yán)重違法失信企業(yè)及有關(guān)責(zé)任人“黑名單”。


     　求購真空預(yù)冷機(jī)準(zhǔn)備  真空預(yù)冷機(jī)/真空預(yù)冷機(jī)在求購時(shí)，需要進(jìn)行科學(xué)選型。其選型的依據(jù)是實(shí)際處理果蔬、熟食品、海產(chǎn)品等一次性處理數(shù)量對真空容器的容量大小的要求、真空抽取度、制冷量、以及自動(dòng)化空氣要求等關(guān)鍵因素的量化。

真空預(yù)冷機(jī)，也即熟食品真空冷卻機(jī)，是同一種食品真空冷卻設(shè)備不同的稱呼。

真空預(yù)冷機(jī)特點(diǎn)：
1)真空預(yù)冷機(jī)-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見具有極高的生產(chǎn)效率。
2)真空預(yù)冷機(jī)-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度非常均勻。
3)真空預(yù)冷機(jī)-避免環(huán)境對食品的二次污染
真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過0.02um級過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。
4)真空預(yù)冷機(jī)-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時(shí)間短，可限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也極大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細(xì)菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“”。
5)真空預(yù)冷機(jī)-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調(diào)料調(diào)味品)很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口(風(fēng))味。
6)真空預(yù)冷機(jī)-能耗省，運(yùn)行費(fèi)用低
由于真空預(yù)冷機(jī)在工作過程中不需要冷卻介質(zhì)，是自身冷卻的過程，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞，其能量利用系數(shù)為2.65.。以SUN-ZKL100型為例，機(jī)組功率為7.35Kw，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時(shí)可至少冷卻6次，即每小時(shí)可冷卻600Kg，僅用掉7.35Kw電費(fèi)。
7)真空預(yù)冷機(jī)-方便使用
真空預(yù)冷機(jī)設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用，安全衛(wèi)生。真空預(yù)冷機(jī)廠家 上海鋼擎是快速真空預(yù)冷包裝機(jī)生產(chǎn)廠家，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場工況，定制真空預(yù)冷包裝機(jī)，針對客戶現(xiàn)場提供完善的解決方案。

真空預(yù)冷機(jī)作用 作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)，近些年來在已得到廣泛應(yīng)用，取得了明顯的效果。它可在水果、蔬菜和花卉采收后時(shí)間內(nèi)消除其田間熱、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動(dòng)和生化變化，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲，大大降低腐爛率，保持產(chǎn)品原有色、 香、味和營養(yǎng)成份，延長保鮮期及貨架壽命。

真空預(yù)冷機(jī)價(jià)格  真空預(yù)冷機(jī)價(jià)格取決于真空處理容積的大小、降溫幅度、功能、是否定制等因數(shù).

真空預(yù)冷機(jī)

1)真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度(同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛、乙醇等有害氣體)，然后就從設(shè)備中將物品取出。真空預(yù)冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)。其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過程，這一過程就是保鮮期。

2)經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度，不會出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有抑制開花、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等效果。
3)經(jīng)保鮮處理的果蔬、食用菌鮮度、色度和味覺更好，且真空處理干凈、衛(wèi)生，保存時(shí)間長，市場銷售價(jià)格高。
4)雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分，有利保鮮。
5)可以配合氣調(diào)處理，實(shí)現(xiàn)高難度保鮮。
6)極其適用于保鮮葉菜類、高檔蔬菜、特菜、山野菜、杏鮑菇、秀珍菇、蘑菇等食用菌類、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。
 
Recently News——據(jù)我國氣象部門權(quán)威透露：2012年，由于大氣環(huán)流的變化給我國乃至的氣候帶來較大的影響，導(dǎo)致寒冷、多雨天氣頻出，其中雨季有提早來臨的征兆。因此，今年真空預(yù)冷機(jī)在果蔬市場需求有大幅上升的趨勢。

真空預(yù)冷機(jī)應(yīng)用

·蔬果類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜、桃李、獼猴桃等；
·主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等；
·肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等；
·魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等；
·油炸類：油炸食品、炸丸子等；
·烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；
·餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。

真空預(yù)冷機(jī)與其他冷卻方式比較

大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1、攤涼式自然冷卻；2、強(qiáng)制風(fēng)冷卻；3、密封袋裝后水冷；4、流態(tài)速冷(凍)。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時(shí)間長。冷卻后，食品表面溫度與其芯部溫差較大，空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問題。后兩種方式冷卻速度雖然相對較快，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問題，且流態(tài)速冷(凍)裝置投資大，并且實(shí)驗(yàn)室，還存在化霜等問題。因此，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用。
 
真空預(yù)冷機(jī)解決熟食品易滋生腐敗細(xì)菌溫度帶問題
在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期(貨架期)。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問題。
 
真空預(yù)冷機(jī)實(shí)現(xiàn)原理
真空預(yù)冷機(jī)原理在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg；而當(dāng)壓力降低到613Pa時(shí)，水的沸點(diǎn)是0℃，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低，水的沸點(diǎn)溫度也降低，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)，通過真空泵抽取空氣以營造成一個(gè)低壓環(huán)境，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低。該過程分為兩個(gè)階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對應(yīng)的額寶盒壓力，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)，此階段蒸發(fā)速度較慢，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續(xù)降低，蒸發(fā)開始進(jìn)行；其次，隨著蒸發(fā)過程的進(jìn)行，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低，直至預(yù)先設(shè)定的溫度。
 

   真空快速預(yù)冷機(jī)價(jià)格取決因數(shù)  真空快速預(yù)冷機(jī)僅是一種冷卻加工設(shè)備，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度(同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛、乙醇等有害氣體)，然后就從設(shè)備中將物品取出。真空預(yù)冷機(jī)價(jià)格取決于真空處理容積的大小、降溫幅度、功能、是否定制等因數(shù)

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