果蔬汁飲料生產(chǎn)線介紹果蔬汁飲料的特點
果蔬汁飲料是指以新鮮果蔬為原料，經(jīng)過物理方法（如壓榨、浸提等）提取而得到的汁液，或以該汁液為原料，加入水、糖、酸及香精色素等而制成的產(chǎn)品。果蔬汁飲料含有果蔬中所含的各種可溶性營養(yǎng)成分，如礦物質(zhì)、維生素、糖、酸等和果蔬的芳香成分，因此營養(yǎng)豐富、風(fēng)味良好，無論在營養(yǎng)或風(fēng)味上，都是十分接近天然果蔬的一種制品。果蔬汁飲料一般以提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維（渾濁果蔬汁和果肉飲料）為主，其營養(yǎng)成分易為人體所吸收，除一般飲料外，也是很好的嬰幼兒食品和。但是不同種類的果蔬汁飲料產(chǎn)品營養(yǎng)成分差距比較大。澄清汁飲料制品澄清透明、比較穩(wěn)定，為消費者喜愛，但經(jīng)過各種澄清工藝處理，營養(yǎng)成分損失很大；而渾濁汁飲料因含有果肉微粒，在營養(yǎng)、風(fēng)味和色澤上都比澄清汁好，如橙汁中維生素C的含量超過40mg/100g。果蔬汁中含有較豐富的礦物質(zhì)，是一種生理堿性食品，進(jìn)入人體后呈堿性，有利于保持人血液的中性，具有重要的生理作用。
現(xiàn)代果蔬汁飲料工藝流程
原料驗收 ↓ 果蔬倉儲 ↓ 水流輸送 ↓ 噴淋提升 ↓ 清洗、揀選 ↓ 添加酶→破碎 加酶浸提 ↓ ↓ 一次榨汁→一榨果蔬渣 芳香物質(zhì)回收←↓ ↓ 粗濾 ← 二次榨汁→濾渣 ↓ 巴氏殺菌 酶制劑 ↓ ↓ 標(biāo)準(zhǔn)化←混合汁 → 酶解 ↓ ↓ 均質(zhì) 超濾 ↓ ↓ 真空脫氣 吸 附←樹脂、纖維 ↓ ↓ ↓ ↓ 低溫殺菌 濃縮----- 巴氏殺菌 濃縮 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 無菌灌裝 巴氏殺菌 干燥 無菌灌裝 無菌灌裝 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 渾濁果蔬汁 無菌灌裝 果蔬汁粉 澄清果蔬汁 濃縮澄清果蔬汁 ↓ 濃縮渾濁果蔬汁
果蔬汁飲料生產(chǎn)線(果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線) 果蔬汁飲料生產(chǎn)線配備的設(shè)備：原水池，原水泵，石英砂過濾器，精密過濾器，凈水器，鈉離子交換器，反滲透，紫外線殺菌器，儲罐，蒸汽化糖鍋，雙聯(lián)過濾器，配料罐，糖漿過濾器，冷熱缸，均質(zhì)機，真空脫氣機，板式殺菌，理瓶機，三合一灌裝機，倒瓶殺菌機，噴淋冷卻機，燈檢設(shè)備，吹干機，套標(biāo)機，噴碼機，膜包機。
果蔬汁飲料生產(chǎn)線生產(chǎn)流程如圖(a)
原水池→原水泵→石英砂過濾器→凈水器→鈉離子交換器→精密過濾器→反滲透→ →紫外線殺菌器→儲罐→泵→蒸汽化糖鍋→泵→糖漿過濾器→配料罐→泵雙聯(lián)過濾器→ →冷熱缸→泵→均質(zhì)機→冷熱缸→真空脫氣機→冷熱缸→板式殺菌→三合一灌裝機→ →倒瓶殺菌→噴淋冷卻機→燈檢→吹干機→套標(biāo)機→噴碼機→膜包機 (a)果蔬汁飲料生產(chǎn)線生產(chǎn)流程
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本公司果蔬汁飲料生產(chǎn)線生產(chǎn)現(xiàn)場如圖(b)
(b)果蔬汁飲料生產(chǎn)線
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