葡萄糖漿以大米或玉米為原料，
產(chǎn)品特性：液體葡萄糖是以大米或淀粉為原料經(jīng)高溫液化作用，再經(jīng)脫色、離子樹脂交換、濃縮而成，具有甜度低，溶解性好，耐熱性強(qiáng)，穩(wěn)定性好的特點(diǎn)，可改善罐頭醬油類產(chǎn)品的稠度，在啤酒、嬰兒食品和健康食品中應(yīng)用，降低發(fā)酵度，提高可消化糖量，另外還應(yīng)用于植脂末、糖果、固體飲料等食品中。其性質(zhì)純正，甜味溫和，是食品行業(yè)中廣泛應(yīng)用的淀粉糖品種。主要成份為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等。 又稱為液體葡萄糖，葡麥糖漿 。
液體葡萄糖在食品中的應(yīng)用
一、在糖果中的應(yīng)用液體葡萄糖具有溫和適中的甜度，良好的抗結(jié)晶性，性，適中的粘度，良好的化學(xué)穩(wěn)定性，在糖果行業(yè)廣泛應(yīng)用。
二、液體葡萄糖粘度較高，應(yīng)用于水果罐頭、果汁飲料和食用糖漿中可以利用其粘度，提高產(chǎn)品的稠度和可口性。
三、液體葡萄糖的吸濕性高，用于軟糖、面包、糕點(diǎn)類食品中，可以保持產(chǎn)品的松軟，改善產(chǎn)品的口味及延長保質(zhì)期。
四、液體葡萄糖具有抗結(jié)晶、冰點(diǎn)低等優(yōu)點(diǎn)，用于冷飲生產(chǎn)中，可以改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。
五、由于液體葡萄糖滲透壓高，甜度較高，作為甜味劑，用于果脯、蜜餞、果醬、果汁罐頭及奶油類食品中，具有保質(zhì)期長，產(chǎn)品口味不易改變等優(yōu)點(diǎn)。
六、液體葡萄糖在焙烤食品中的應(yīng)用：液體葡萄糖具有良好的還原性，在中性和堿性情況下化學(xué)穩(wěn)定性低，受熱易分解生成有色物質(zhì)，也易與蛋白質(zhì)類含氮物質(zhì)起焦化反應(yīng)產(chǎn)生棕黃色焦糖，具有特有的風(fēng)味，由于發(fā)酵性糖份較高，在烘焙行業(yè)中有利于食品發(fā)酵。液體葡萄糖具有較高的吸潮性和較高的保濕性，能使烘焙類食品保持水分恒定，松軟可口。
七、液體葡萄糖在應(yīng)用過程中，具有與高麥芽糖漿相近的功能與用途，可根據(jù)客戶要求調(diào)配(液體葡萄糖的麥芽糖含量較低約10%—30%)。
常規(guī)理化指標(biāo)
外觀：無色透明粘稠液體，味甜，無異味，無雜質(zhì)
總固體％：55.0-85.5
DE值％：25-28、36-45、52-68
pH值（1：1稀釋）：4.5-6.0
二氧化硫mg／kg：10
灰分％：0.3
透光率％：98
砷（以As計(jì)）mg／kg：0.5
細(xì)菌總數(shù)cfu／g：1500
大腸桿菌MPN／100g：30
致病菌：不得檢出。
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