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冰淇淋機按高矮又可分為臺式冰淇淋機和立式冰淇淋機?！ ∨_式冰淇淋機比較適合操作空間有限的場合.如酒吧,咖啡廳的操作間中.這種冰淇淋機也可直接擺放在吧臺上.而立式則屬于大眾機型。外賣堂賣都可以.由于臺式機器設計結構緊湊，不利于散熱.因此立式機器的散熱性要優(yōu)于臺式機.因此環(huán)境溫度過高的場合建議使用立式冰淇淋機 按照冰淇淋機壓縮機的構造可分非封閉壓縮機及半封閉壓縮機和全封閉壓縮機.現在廠家生產大多數機器都采用封閉式壓縮機. 按冰淇淋機每小時的產量可分為10升以下,10-20升 20-30 30-40 40升以上.一般冰淇淋機是以產量來劃分型號.如7228 ,其中28表示的就是每小時的產量為28升.當然冰淇淋機在實際工作過程中的產量和所標明的產量是有差異的.這和冰淇淋機的質量以及使用的環(huán)境溫度還有冰淇淋料液的溫度都有很大的關系.因此好的冰淇淋在同樣的環(huán)境溫度與入料溫度相同的情況下產量要優(yōu)于其他的冰淇淋機.如果一臺機器在惡劣的環(huán)境溫度下仍然可以保持較好的產量，則說明這臺機器的性能要相對好一些.這一點只有在使用過程中才能慢慢體會. 如果按照生產冰淇淋的類型來分可分為軟質冰淇淋機和硬質冰淇淋機兩類. 軟冰淇淋機就是KFC那種甜筒或圣代的冰淇淋.硬冰淇淋就是做花式冰淇淋用到挖球的那種冰淇淋.一般軟式冰淇淋必須要使用冰淇淋機才能制得.軟冰淇淋的溫度在-3度左右.而硬冰淇淋可以自己通過冰箱冷凍制得.但是效果和效率都遠遠不及使用硬冰淇淋機生產的冰淇淋. 因為硬冰淇淋要求速凍,既在冰淇淋機生產好的軟態(tài)的冰淇淋放入-20度以下的冷凍柜,速凍的目的是為防止冰淇淋中的水分在冷凍過程中形成冰粒.保持冰淇淋的質地細膩.因此如果想要制作意大利冰淇淋.需要有一臺制冷溫度在-18到-23度的硬冰淇淋展示柜.貝特購物北京運營總部——北京永誠恒興科技發(fā)展有限公司
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