中泰木薯變性淀粉是由優(yōu)質(zhì)木薯淀粉經(jīng)高溫高壓改性而制取，是一種新型的食品輔料，廣泛用于速凍水餃，湯圓生產(chǎn)中，可代替瓜爾膠，CMC等食品添加劑。明顯提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高出品率，降低生產(chǎn)成本。 一，性能特點(diǎn)：1，本品在使用時(shí)，其分子網(wǎng)絡(luò)能夠與面粉的分子網(wǎng)絡(luò)組成相互交叉，相互貫通的新網(wǎng)絡(luò)，增加面團(tuán)的彈性和粘度，使產(chǎn)品筋力高，吃起來有咬勁。2，本品能提高水餃、湯圓保水能力及復(fù)水性（不回生），明顯改善口感。3，本品長(zhǎng)期凍融不出水，能抑制開裂，不混湯，延長(zhǎng)貨架期。 二，使用方法1，干粉于面粉（糯米粉）充分混合均勻，加水量適當(dāng)多加入2－3％，添加量為面粉（糯米粉）的1－3％，其他按廠家原生產(chǎn)工藝。2，本品因面粉（糯米粉）等級(jí)不同，使用效果有所差異，可適當(dāng)調(diào)整加入比例，以達(dá)到效果。
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