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百 奧 特 大 米 多 肽 BIOTECH RICE POLYPEPTIDE 產(chǎn)品簡(jiǎn)介： 百奧特大米多肽由上海百奧特植物蛋白科技有限公司與江南大學(xué)生物工程學(xué)院聯(lián)合研制開發(fā)的“大米低聚肽（PEPTIDES）”，是以大米蛋白為原料，經(jīng)復(fù)合蛋白酶酶解，再經(jīng)過膜分離、脫苦等一系列精制處理而得到的小分子蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，它主要由多種多肽分子混合物所組成，以及其它少量的游離氨基酸、糖類和無機(jī)鹽等。大米多肽是當(dāng)今營(yíng)養(yǎng)食品工業(yè)質(zhì)、技術(shù)含量和市場(chǎng)前景的高檔功能性蛋白添加劑，可廣泛應(yīng)用于、營(yíng)養(yǎng)食品、焙烤食品、運(yùn)動(dòng)員食品等領(lǐng)域。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： | 項(xiàng)目 | 標(biāo)準(zhǔn) | | 蛋白質(zhì)Protein（%） | ≥70 | | 多肽 Polypeptide(%) | ≥50 | | 脂肪Fat（ %） | ≤2 | | 水分 Moisture（ %） | ≤8 | | 鉛Lead (Pb, mg/kg) | ≤1.0 | | 砷Arsenic (As, mg/kg) | ≤0.5 | | 菌落總數(shù) Stand Plate Count (Unit/g) | ≤30000 | | 大腸菌群E. coli (Unit/100g) | ≤90 | | 致病菌Pathogenic-bacteria | 不得檢出 | 說明：以上標(biāo)準(zhǔn)均以“干基”表示。 生理功能： 百奧特大米蛋白肽的氨基酸含量和種類與大米蛋白質(zhì)是是一致的。但是，大米蛋白肽具有許多大米蛋白質(zhì)所沒有的生物活性。 1) 易消化性和易吸收性：過去，人們認(rèn)為蛋白質(zhì)必須通過消化道中的多種蛋白酶水解后，最終以氨基酸的形態(tài)才能被人體吸收?，F(xiàn)代生物代謝試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)并非如此，大部分蛋白在多肽形態(tài)時(shí)就能被直接吸收，且二肽和三肽的吸收速率比同一組成的氨基酸快。因此，大米多肽在腸道的吸收率，且其消化吸收性比蛋白質(zhì)更佳，并能作為生物活性肽在組織水平上引起機(jī)體的生物學(xué)效應(yīng)； 2) 低過敏性：酶免疫測(cè)定法研究發(fā)現(xiàn)：大米多肽的抗原性比大米蛋白質(zhì)降低至1/100～1/1000，大米多肽的低抗原性使得食后不會(huì)引起過敏反應(yīng)。這一性質(zhì)在臨床上有實(shí)用價(jià)值，可以給易引起食品過敏的人們提供一種比較安全的蛋白產(chǎn)品； 3) 大米多肽的降作用：大米蛋白具有降低血清的作用，研究發(fā)現(xiàn)：大米多肽不僅具有這樣的功能，而且效果更佳。大米多肽降低的作用已多次被動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體臨床試驗(yàn)證明。日本管野等人的試驗(yàn)表明了給予老鼠大米蛋白質(zhì)及微生物消化物和未消化物是血清和肝臟的變化。通過對(duì)實(shí)驗(yàn)鼠的大便的檢測(cè)，HMF降作用機(jī)制在于它阻礙腸道內(nèi)的再吸收，使之排出體外。其作用機(jī)理在于大米多肽能阻礙腸道內(nèi)的再吸收，并能促使其排出體外； 4) 大米多肽的作用：大米多肽能抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）的活性，防管末梢收縮，達(dá)到降低血壓作用，并且大米多肽對(duì)正常血壓無降壓作用，因此，它對(duì)有的患者有顯著療效，對(duì)正常人體又無害，安全可靠； 5) 大米多肽的促脂肪代謝作用：日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)兒童癥患者的治療中，在采取低熱量飲食的同時(shí)，以大米多肽作補(bǔ)充食品時(shí)，比僅僅用低熱量食品時(shí)更能加速皮下脂肪的減少，這是因?yàn)榇竺锥嚯牡臄z入，能促進(jìn)基礎(chǔ)代謝的活性，食后發(fā)熱量大為增加，促進(jìn)能量代謝的進(jìn)行； 6) 增強(qiáng)體能和恢復(fù)疲勞：大米多肽有增強(qiáng)肌肉的效果，日本學(xué)者用大米多肽做對(duì)比實(shí)驗(yàn)，每天服用20克大米多肽者體能明顯增強(qiáng)。同時(shí)大米多肽能加速疲勞的恢復(fù)。體育運(yùn)動(dòng)后，必須及時(shí)補(bǔ)充氮源以免造成肌肉蛋白的負(fù)平衡，小分子肽比氨基酸和蛋白質(zhì)更易吸收，有利于體力的恢復(fù)和增強(qiáng)。 應(yīng)用范圍： 1) 在營(yíng)養(yǎng)療效食品中的應(yīng)用 大米多肽的易吸收和消化性使它作為消化系統(tǒng)中腸道營(yíng)養(yǎng)劑和流質(zhì)食品，可應(yīng)用于康復(fù)期病人、消化系統(tǒng)衰退的老年人及消化功能未成熟的嬰幼兒使用； 2) 在中的應(yīng)用 大米多肽的降、、低過敏及促進(jìn)脂肪代謝等功能使其可用于生產(chǎn)降、、預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病、病患者蛋白質(zhì)供給等功能性中； 3) 在運(yùn)動(dòng)員食品中的應(yīng)用 大米多肽易消化吸收，能迅速提供機(jī)體能量，促進(jìn)脂肪代謝和恢復(fù)體力，它可用于制造運(yùn)動(dòng)員用的蛋白質(zhì)強(qiáng)化食品和能量補(bǔ)給飲品中，并且它的低粘度和在酸性條件下的可溶性使其可用于生產(chǎn)各種酸性飲料，具有； 4) 在發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用 大米多肽能促進(jìn)微生物生產(chǎn)發(fā)育和代謝，可用于生產(chǎn)酸奶、干酪、醋、醬油等發(fā)酵食品中，可以起到穩(wěn)定食品品質(zhì)和增強(qiáng)風(fēng)味的效果。 5) 在普通食品中的應(yīng)用 大米多肽的低粘度、良好的吸濕性和保濕性、較強(qiáng)的性使其可廣泛應(yīng)用于植物蛋白制品、魚肉蛋白制品、焙烤食品及糖果糕點(diǎn)中，不僅可以改善它們的質(zhì)構(gòu)和口感，而且可以改進(jìn)它們的品質(zhì)，提高保質(zhì)期。 | |
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