產(chǎn)品名稱：亞硝酸鹽快速檢測試劑產(chǎn)品規(guī)格：100批次/套產(chǎn)品用途：食品中亞硝酸鹽殘留量的檢測相關(guān)信息：1、亞硝酸鹽概述：亞硝酸鹽，俗稱“硝鹽”，主要指亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，是一種白色不透明結(jié)晶的化工產(chǎn)品，形狀極似食鹽。工業(yè)鹽（又稱私鹽）因系由化工原料加工制成，含有大量的亞硝酸鹽。2、對人體的危害：亞硝酸鹽中毒發(fā)病急速，一般潛伏期1-3小時，中毒的主要特點是由于組織缺氧化引起的紫紺現(xiàn)象，如口唇、舌尖、指尖青紫、重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。頭暈、頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、，嚴(yán)重者昏迷、驚厥、大小便失禁、呼吸衰竭甚至死亡。3、違禁使用現(xiàn)狀：由于亞硝酸鹽對肉制品具有發(fā)色和防腐保鮮作用，因此在肉制品加工中經(jīng)常被大量使用。同時，蔬菜和肉類中富含的硝酸鹽在腌制、儲存或加工不當(dāng)?shù)那闆r下，也會在還原酶的作用下轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在以病死豬加工成各種制品時也被大量使用：病死豬肉因為有淤血一般需先經(jīng)過雙氧水浸泡漂白，然后再添加大量的亞硝酸鹽，經(jīng)過加工而達到正常肉制品的色澤效果。此外，肉制品加工中大量添加亞硝酸鹽還可以縮短加工時間。如：添加大量亞硝酸鹽的湖南臘肉只要經(jīng)過一夜熏烤就可達到正常熏烤十幾天的色澤和硬度，而且“格外光鮮”。私鹽（工業(yè)鹽）的價格僅為食用鹽的1/4，因此常被違法作為原料加工瓜子等食品。4、添加后可以達到類似目的的其他添加物：硝酸鹽、色素5、目前常見被添加的食品：* 熟肉制品：鹵肉、熏肉、臘肉、火腿等* 腌制蔬菜* 其他：工業(yè)鹽6、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：* GB 2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》：腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）；醬鹵肉制品類；熏、燒、烤肉類；油炸肉類；肉灌腸類；發(fā)酵肉制品類：以亞硝酸鈉計，殘留量≤30 mg/kg肉罐頭類：以亞硝酸鈉計，殘留量≤50 mg/kg西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類：以亞硝酸鈉計，殘留量≤70 mg/kg
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