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日前國(guó)家食藥監(jiān)管總局公布了今年第二階段19類食品及食品添加劑監(jiān)督抽檢信息。記者留意到，瓶(桶)裝飲用水、純凈水等微生物超標(biāo)問(wèn)題仍較為突出。
飲用水菌落總數(shù)不合格者多
據(jù)悉，身影均在曝光名單中，主要中招指標(biāo)就是菌落總數(shù)不合格。“抽檢發(fā)現(xiàn)包括微生物污染問(wèn)題仍較突出，涉及產(chǎn)品主要為瓶（桶）裝水等，菌落總數(shù)不合格成眾品牌的。”對(duì)此，食藥監(jiān)方面介紹稱。
記者了解得知，本次抽檢的飲料主要包括瓶(桶)裝飲用水、果蔬汁飲料、碳酸飲料(汽水)、蛋白飲料、茶飲料、固體飲料、其他飲料。抽檢項(xiàng)目包括菌落總數(shù)、大腸菌群等71個(gè)指標(biāo)。抽檢飲料樣品4881批次，覆蓋31個(gè)生產(chǎn)省份的3192家企業(yè)。791種飲料抽檢樣品不合格。
檢測(cè)原理:
ATP（三磷酸腺苷）廣泛存在于生物細(xì)胞內(nèi)，是細(xì)胞代謝可利用能量的攜帶者，ATP 在水解反應(yīng)中會(huì)變成腺苷二磷酸(ADP)，高能磷酸鍵斷裂的同時(shí)放出能量提供給生物代謝用，因此，ATP被稱為生物細(xì)胞的動(dòng)力。螢火蟲(chóng)會(huì)發(fā)光是由于它能合成將化學(xué)物質(zhì)的化學(xué)能轉(zhuǎn)變?yōu)楣饽艿纳锎呋瘎?mdash;螢火蟲(chóng)熒光素酶（簡(jiǎn)稱蟲(chóng)光素酶，luciferase）、蟲(chóng)熒光素(D-luciferin)、以及所有細(xì)胞生物都產(chǎn)生的生物能量物質(zhì)--三磷酸腺苷（ATP）。在有氧的條件下，蟲(chóng)光素酶催化蟲(chóng)熒光素和ATP 之間發(fā)生氧化反應(yīng)形成氧化熒光素并發(fā)出熒光，只要具備適當(dāng)條件，不僅螢火蟲(chóng)，即使在試管中也能發(fā)出熒光。在一個(gè)反應(yīng)系統(tǒng)中，當(dāng)蟲(chóng)光素酶和蟲(chóng)熒光素處于過(guò)量的情況下，發(fā)光的強(qiáng)弱取決于ATP 的數(shù)量。因此，以檢測(cè)含細(xì)菌的樣品為例，細(xì)菌細(xì)胞越多，ATP 量越高，發(fā)出的熒光也就越強(qiáng)。這樣，通過(guò)發(fā)光值就能確定樣品中細(xì)菌ATP 的含量，通過(guò)相對(duì)發(fā)光值和細(xì)菌細(xì)胞數(shù)的關(guān)系曲線，就能快速確定樣品中細(xì)菌的細(xì)胞數(shù)。
反應(yīng)特征：
速度快—— 常規(guī)培養(yǎng)法24h 以上，而ATP 方法只需要十幾秒鐘。
可行性—— 微生物數(shù)量與微生物體內(nèi)所含ATP 有明確的相關(guān)性。通過(guò)檢測(cè)ATP 含量可間接得出反應(yīng)中微生物數(shù)量。
常規(guī)法對(duì)比：
ATP 熒光法操作簡(jiǎn)單，無(wú)須專門(mén)培訓(xùn)、實(shí)驗(yàn)室支持。檢測(cè)結(jié)果RLU 讀數(shù)與常規(guī)培養(yǎng)法結(jié)果CFU，不能直接對(duì)比，但有 80%-90%的相關(guān)性，沒(méi)有統(tǒng)計(jì)上的顯著差異。與常規(guī)培養(yǎng)檢測(cè)法配合使用，可用ATP 檢測(cè)法檢測(cè)污染，而用培養(yǎng)檢測(cè)法鑒定污染物種類、污染源。
技術(shù)參數(shù)：
連續(xù)工作時(shí)間： 24h
預(yù)警提示功能： 自動(dòng)提示樣品是否超標(biāo)
可測(cè)光譜范圍： 320nm～1000nm
儀器重量： 約258g（含電池）
環(huán)境溫度： 5℃～40℃
相對(duì)濕度： 10%～90%（25℃）
外形尺寸： 202×78×30（mm）
電源電壓： 電池供電（3V）
檢測(cè)精確度：4×10-15mol ATP
存儲(chǔ)容量：大于2000條記錄
結(jié)果表述：可根據(jù)RLU值采用預(yù)置公式計(jì)算后顯示級(jí)別
應(yīng)用領(lǐng)域：
食品中微生物快速檢測(cè)。飲用水中微生物快速檢測(cè)。餐飲器具潔凈度快速檢測(cè)。檢測(cè)物殘留，阻斷微生物生長(zhǎng)環(huán)境。醫(yī)療環(huán)境工作平臺(tái)（器械表面、內(nèi)窺鏡、空氣）即時(shí)評(píng)估。食品加工器具、工作臺(tái)等關(guān)鍵控制點(diǎn)消毒結(jié)果快速檢測(cè)，及時(shí)進(jìn)行二次清潔處理，配合HACCP 體系的管理。
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