黃酒過濾機應用于黃酒的優(yōu)點介紹。 一、顯著改善黃酒非生物穩(wěn)定性，延長瓶裝黃酒產品存放周期。黃酒產生沉淀的原因主要是黃酒中細菌等顆粒物和大分子的蛋白質、焦糖色在酒體溫度發(fā)生明顯變化（加熱、受冷）時，吸附、凝聚酒體中的糊精、多酚、糖類和其他中小分子物質，形成比較大的膠團，從而打破黃酒膠體溶液的穩(wěn)定性，產生沉淀的現(xiàn)象。所以說在引起黃酒沉淀的因數(shù)中，溫度的變化是外因，而細菌等顆粒物和大分子的蛋白質、焦糖色在其中起凝聚核的內因作用。因此其表現(xiàn)特征是冬天氣溫比較低時過濾的黃酒非生物穩(wěn)定性相對較好，沉淀產生的時間相對較長，沉淀的數(shù)量也相對較少；而夏秋季節(jié)過濾的黃酒一到冬天氣溫下降時，就容易產生沉淀了。 該黃酒過濾機提高黃酒非生物穩(wěn)定性的原理就是選擇合適的過濾孔徑，直接濾去黃酒中影響其非生物穩(wěn)定性的部分大分子蛋白質及焦糖色，也就是濾去產生沉淀膠團的凝聚核，使黃酒成為比較均勻而穩(wěn)定的溶膠體系，不易產生沉淀。采用該工藝濾后的酒樣在冰箱中冷藏，其冷穩(wěn)定性顯著提升，同時產品在貨架期中沉淀產生時間得到明顯延緩，即使長時間后沉淀產生，其量也極輕微，不會影響到產品在市場的銷售。 二、過程更簡單、過濾效果更可靠。建立在黃酒沉淀機理研究基礎上的黃酒過濾技術解決黃酒沉淀的方法，不僅能解決黃酒的冷混濁問題，并且由于膜分離99%以上的除菌率，使得黃酒經該過濾機處理后，微生物數(shù)量可以控制在50個/毫升以下，因此可以適當降低瓶裝黃酒的殺菌溫度和時間。 實踐證明，瓶裝黃酒殺菌溫度越高，高溫維持時間越長，瓶酒的沉淀越容易產生。而黃酒在夏秋季節(jié)恢復瓶裝生產時，很容易產生因感染芽孢菌后瓶裝黃酒高溫滅菌效果不理想而出現(xiàn)菌落總數(shù)超標的現(xiàn)象。這是因為芽孢的耐溫性極強，而該黃酒過濾機則能容易地濾去芽孢菌，因此產品質量控制更容易。相對于硅藻土過濾，該黃酒過濾機不僅精度高，過濾效果好，而且由于沒有添加助濾劑，因此絕無漏土之憂，過濾完全可由設備作保障。
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