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公司基本資料信息
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乳酸脂肪酯
商品描述： 豫XK13-217-00050
本品為非離子型乳化劑，HLB值3-7
性狀
乳白色固體粉末或片狀、顆粒狀固體，可溶于油、酒精等溶劑，毒性：ADI不限，被美國FDA列為GRAS物質(zhì)。。
質(zhì)量指標(biāo)（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：衛(wèi)生部指定標(biāo)準(zhǔn)）
| 項 目 | 指 標(biāo) | |
| 酸值（以KOH計）/（mg/g） | ≤ | 10 |
| 游離甘油 | ≤ | 5 |
| 1-單甘酯含量 | ≥ | 5 |
| 灼燒殘渣，w/% | ≤ | 0.1 |
| 總?cè)樗?/p> | 10-40 | |
| 未皂化物，w/% | ≤ | 2.0 |
| 水分 | ≤ | 2.0 |
| 鉛（Pb）/（mg/kg） | ≤ | 0.5 |
產(chǎn)品特性
1、 具有乳化、穩(wěn)定、潤濕、降粘、控制油脂結(jié)晶、延緩淀粉老化、增溶、起泡等作用。在食品體系中具有優(yōu)良的充氣性，因此廣泛用于充氣量起重要作用的食品中。
2、 增強攪打起泡產(chǎn)品泡沫的持氣性、硬挺性、穩(wěn)定性；對水或牛奶沖調(diào)粉狀攪打起泡產(chǎn)品的附聚作用明顯，能使產(chǎn)品短時間變稠?？捎糜谇煽肆?、糖果生產(chǎn)中控制油脂的析出，在人造奶油、起酥油中具有防濺作用。
3、 用于蛋黃醬、慣奶油、改善粘稠度和穩(wěn)定性，對人造奶油的塑性產(chǎn)生積極影響。
4、 在面制食品中通過與蛋白質(zhì)、淀粉形成絡(luò)合物增強面團韌性、增大體積、提高白度、改善結(jié)構(gòu)、防止淀粉老化。
使用方法及應(yīng)用范圍
1.可將本品與其它粉狀物直接混合投料使用。
2.將本品加入油中溶解使用。
3.用戶也可根據(jù)不同產(chǎn)品和工藝采取適宜的使用方法。
按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2011）規(guī)定，
規(guī)格及凈含量
5*5 kg/箱 ，凈含量25公斤
貯運及保質(zhì)期
應(yīng)在室溫下陰涼、通風(fēng)、干燥處貯存，開袋后請注意封口，以防結(jié)塊。嚴(yán)禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運。未開封貯期十八個月。
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