復(fù)合磷酸鹽具有磷酸三鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉的綜合性能，具有良好的保水性能，結(jié)著性能，結(jié)合能力，以及防止脂肪酸敗的能力，廣泛用于各類食品中以改善其品質(zhì)。用 途：在食品加工中用做品質(zhì)改良劑，在海產(chǎn)品加工中，通過抽取肌漿蛋白，增強(qiáng)肌肉蛋白質(zhì)里的含水能力，同時聚磷酸鹽復(fù)鹽還能隔離一些金屬離子，充分改善肉質(zhì)的色澤、口感，提高保水能力，減少凍溶損失等作用。 按我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，復(fù)合磷酸鹽可用于肉制品、火腿、水產(chǎn)制品、乳制品、焙烤制品、腌制品、家禽制品、水果、蔬菜、罐頭、方便面、速凍保鮮、竹、木制品深加工領(lǐng)域。用 量：按我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：肉制品使用量為0.01%；西式火腿、魚、蝦、蟹等水產(chǎn)制品使用量為0.5%。
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