近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所煙草功能成分與綜合利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)與青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、加拿大農(nóng)業(yè)部圭爾夫食品研究中心合作，系統(tǒng)總結(jié)了國(guó)內(nèi)外科學(xué)家在菰屬植物的營(yíng)養(yǎng)成分、生物活性物質(zhì)、抗氧化活性與保健作用等方面的最新研究進(jìn)展。該研究可為菰屬植物功能因子挖掘及其功能食品研發(fā)提供理論基礎(chǔ)與技術(shù)依據(jù)。相關(guān)研究成果在線(xiàn)發(fā)表在《食品化學(xué)（Food Chemistry）》上。
據(jù)閆寧副研究員介紹，世界上菰屬植物有4種，包括分布在東亞的中國(guó)菰（Zizania latifolia）以及分布在北美的水生菰（Zizania aquatica）、沼生菰（Zizania palustris）和德克薩斯菰（Zizania texana）。近年來(lái)，菰屬植物因其抗氧化活性和保健作用受到一定程度的關(guān)注，然而目前對(duì)菰屬植物功能食品研究進(jìn)行系統(tǒng)全面梳理和總結(jié)的文章并不多。
文章概述了菰米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。作為一種全谷物，菰米具有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和生物活性物質(zhì)含量豐富，而且脂肪含量低的特點(diǎn)。菰米中的生物活性物質(zhì)主要包括植物甾醇、γ-谷維素、γ-氨基丁酸、酚酸和類(lèi)黃酮。其中，包括酚酸和類(lèi)黃酮在內(nèi)的酚類(lèi)化合物是菰米中主要的抗氧化活性成分，與其體內(nèi)、體外抗氧化活性密切相關(guān)。大量研究表明，菰屬植物具有減輕胰島素抗性和脂質(zhì)毒性、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗炎、抗過(guò)敏、抗高血壓和調(diào)節(jié)機(jī)體免疫等方面的保健作用。文章重點(diǎn)指出這些保健作用可能依賴(lài)于菰米營(yíng)養(yǎng)成分和獨(dú)特的生物活性物質(zhì)的協(xié)同作用，如高含量的膳食纖維和酚類(lèi)化合物的協(xié)同作用。但是，目前菰屬植物保健作用的研究仍?xún)H限于體外與大鼠、小鼠體內(nèi)，缺乏人體受試者實(shí)驗(yàn)結(jié)果。作者建議今后的研究可以在人類(lèi)日常膳食中加入不同劑量的菰米以明確人體內(nèi)能否出現(xiàn)類(lèi)似作用。
該研究得到中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程、中央級(jí)公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)和煙草研究所青年科學(xué)基金項(xiàng)目的支持。
原文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814620311559
日期：2020-06-17
據(jù)閆寧副研究員介紹，世界上菰屬植物有4種，包括分布在東亞的中國(guó)菰（Zizania latifolia）以及分布在北美的水生菰（Zizania aquatica）、沼生菰（Zizania palustris）和德克薩斯菰（Zizania texana）。近年來(lái)，菰屬植物因其抗氧化活性和保健作用受到一定程度的關(guān)注，然而目前對(duì)菰屬植物功能食品研究進(jìn)行系統(tǒng)全面梳理和總結(jié)的文章并不多。
文章概述了菰米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。作為一種全谷物，菰米具有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和生物活性物質(zhì)含量豐富，而且脂肪含量低的特點(diǎn)。菰米中的生物活性物質(zhì)主要包括植物甾醇、γ-谷維素、γ-氨基丁酸、酚酸和類(lèi)黃酮。其中，包括酚酸和類(lèi)黃酮在內(nèi)的酚類(lèi)化合物是菰米中主要的抗氧化活性成分，與其體內(nèi)、體外抗氧化活性密切相關(guān)。大量研究表明，菰屬植物具有減輕胰島素抗性和脂質(zhì)毒性、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗炎、抗過(guò)敏、抗高血壓和調(diào)節(jié)機(jī)體免疫等方面的保健作用。文章重點(diǎn)指出這些保健作用可能依賴(lài)于菰米營(yíng)養(yǎng)成分和獨(dú)特的生物活性物質(zhì)的協(xié)同作用，如高含量的膳食纖維和酚類(lèi)化合物的協(xié)同作用。但是，目前菰屬植物保健作用的研究仍?xún)H限于體外與大鼠、小鼠體內(nèi)，缺乏人體受試者實(shí)驗(yàn)結(jié)果。作者建議今后的研究可以在人類(lèi)日常膳食中加入不同劑量的菰米以明確人體內(nèi)能否出現(xiàn)類(lèi)似作用。
該研究得到中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程、中央級(jí)公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)和煙草研究所青年科學(xué)基金項(xiàng)目的支持。
原文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814620311559
日期：2020-06-17
