近年來隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)+的迅猛發(fā)展，消費(fèi)者的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了巨大的改變，消費(fèi)者越來越習(xí)慣和熟悉于手機(jī)選餐廳、排號(hào)、支付等一系列線上操作，這使得餐飲團(tuán)購消費(fèi)逐漸常態(tài)化。為了解我市餐飲團(tuán)購環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全狀況，保障市民食品消費(fèi)安全，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局2016年11月-12月組織對(duì)餐飲團(tuán)購環(huán)節(jié)食品原料與成品進(jìn)行專項(xiàng)抽查，選取時(shí)下較為熱門的餐飲團(tuán)購平臺(tái)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，針對(duì)該平臺(tái)東南亞菜、江浙菜、日本料理、西餐、咖啡廳五大菜系排行榜單前十位 “人氣餐飲店”（共計(jì)49家）的餐飲原料及成品進(jìn)行抽查。
一、總體情況
本次抽檢于2016年11月至2016年12月期間走訪了49家餐飲服務(wù)單位，實(shí)際抽取了45家餐飲單位的133批次產(chǎn)品，不合格4批次，不合格產(chǎn)品檢出率為3.01%。本次抽檢有4家單位因樣品量不足、企業(yè)搬遷等原因而未抽到樣品。本次抽檢覆蓋食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、糕點(diǎn)、水產(chǎn)制品、生鮮肉、生鮮水果、生鮮蔬菜、水產(chǎn)品。
二 、各大菜系餐廳抽檢結(jié)果統(tǒng)計(jì)
具體抽檢明細(xì)見附件1、2。
三、檢測(cè)項(xiàng)目情況
本次抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)2196項(xiàng)次（約17項(xiàng)/批次），共發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目4項(xiàng)次，主要檢測(cè)了農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、品質(zhì)指標(biāo)、生物毒素、重金屬、非食用物質(zhì)、其他污染物等，不合格項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)率為0.18%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目為獸藥殘留、食品添加劑、重金屬、非食用物質(zhì)。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：個(gè)別產(chǎn)品檢出獸藥殘留超標(biāo)，說明養(yǎng)殖環(huán)節(jié)養(yǎng)殖戶沒有合理給藥，或者未按規(guī)定執(zhí)行停藥期；二是檢出重金屬鉛超標(biāo)，這可能是環(huán)境污染或者加工過程帶入的；三是食品添加劑超標(biāo)，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；四是檢出非食用物質(zhì)萊克多巴胺，說明有的養(yǎng)殖戶可能使用了含萊克多巴胺的飼料。
四、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)，并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)單位依法做好索證索票工作，對(duì)外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報(bào)并提請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強(qiáng)源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)下架，消費(fèi)者可向我局反映，我局將及時(shí)跟進(jìn)處理。同時(shí)，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：
1. 深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第九期食品安全抽樣檢驗(yàn)合格產(chǎn)品一覽表
2. 深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第九期食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品一覽表
3. 抽檢不合格項(xiàng)目危害分析
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2017年3月13日
日期：2017-03-23
一、總體情況
本次抽檢于2016年11月至2016年12月期間走訪了49家餐飲服務(wù)單位，實(shí)際抽取了45家餐飲單位的133批次產(chǎn)品，不合格4批次，不合格產(chǎn)品檢出率為3.01%。本次抽檢有4家單位因樣品量不足、企業(yè)搬遷等原因而未抽到樣品。本次抽檢覆蓋食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、糕點(diǎn)、水產(chǎn)制品、生鮮肉、生鮮水果、生鮮蔬菜、水產(chǎn)品。
二 、各大菜系餐廳抽檢結(jié)果統(tǒng)計(jì)
| 餐廳類別 | 抽檢家數(shù) | 抽檢批次 | 合格批次 | 不合格批次 | 合格率 |
| 江浙菜 | 10 | 30 | 30 | 0 | 100.00% |
| 東南亞菜 | 10 | 30 | 30 | 0 | 100.00% |
| 日本料理 | 10 | 29 | 28 | 1 | 96.55% |
| 西餐 | 8 | 24 | 23 | 1 | 95.83% |
| 咖啡廳 | 7 | 20 | 18 | 2 | 90.00% |
| 合計(jì) | 45 | 133 | 129 | 4 | 96.99% |
具體抽檢明細(xì)見附件1、2。
三、檢測(cè)項(xiàng)目情況
本次抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)2196項(xiàng)次（約17項(xiàng)/批次），共發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目4項(xiàng)次，主要檢測(cè)了農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、品質(zhì)指標(biāo)、生物毒素、重金屬、非食用物質(zhì)、其他污染物等，不合格項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)率為0.18%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目為獸藥殘留、食品添加劑、重金屬、非食用物質(zhì)。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：個(gè)別產(chǎn)品檢出獸藥殘留超標(biāo)，說明養(yǎng)殖環(huán)節(jié)養(yǎng)殖戶沒有合理給藥，或者未按規(guī)定執(zhí)行停藥期；二是檢出重金屬鉛超標(biāo)，這可能是環(huán)境污染或者加工過程帶入的；三是食品添加劑超標(biāo)，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；四是檢出非食用物質(zhì)萊克多巴胺，說明有的養(yǎng)殖戶可能使用了含萊克多巴胺的飼料。
四、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)，并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)單位依法做好索證索票工作，對(duì)外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報(bào)并提請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強(qiáng)源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)下架，消費(fèi)者可向我局反映，我局將及時(shí)跟進(jìn)處理。同時(shí)，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：
1. 深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第九期食品安全抽樣檢驗(yàn)合格產(chǎn)品一覽表
2. 深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第九期食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品一覽表
3. 抽檢不合格項(xiàng)目危害分析
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2017年3月13日
日期：2017-03-23
