食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于冷凍（速凍）肉制品有關(guān)問題的復(fù)函（食藥監(jiān)辦食監(jiān)一函〔2015〕790號）

遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局：
 
    你局《關(guān)于冷凍（速凍）肉卷生產(chǎn)許可有關(guān)問題的請示》（遼食藥監(jiān)生〔2015〕44號）收悉。經(jīng)研究，現(xiàn)函復(fù)如下：
 
    一、你局請示中所述的“冷凍（速凍）肉卷”產(chǎn)品：以畜禽為主料，以調(diào)味品為輔料添加焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、碳酸氫鈉、抗壞血酸鈉、葡萄糖酸內(nèi)酯、沙蒿膠多種復(fù)配食品添加劑并經(jīng)過滾揉、腌制等加工過程，其已改變了凍肉的保水率、PH值、化學(xué)組成等化學(xué)性質(zhì)，也改變了凍肉的色澤、粘度、氣味等物理性質(zhì)，因此，不符合《農(nóng)業(yè)部 食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的意見》（農(nóng)質(zhì)發(fā)〔2014〕14號）有關(guān)初級農(nóng)產(chǎn)品的定義。根據(jù)上述加工工藝，該類產(chǎn)品應(yīng)屬于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中附錄E食品分類系統(tǒng)中的調(diào)理肉制品（生肉添加調(diào)理料）范疇。
 
    二、按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）中4.1.2的食品名稱規(guī)定，上述食品不應(yīng)以“冷凍（速凍）肉卷”易使消費者誤解或混淆的食品名稱命名，而應(yīng)使用調(diào)理肉制品（生肉添加調(diào)理料）范疇的反映食品真實屬性的名稱。
 
    三、請你局參照《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2006版）》對調(diào)理肉制品（生肉添加調(diào)理料）產(chǎn)品實施食品生產(chǎn)許可，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）。
 
    食品藥品監(jiān)管總局辦公廳
 
    2015年12月11日



日期：2015-12-15