歐盟發(fā)布海洋貝類生物毒素——扇貝毒素（Yessotoxin）的科學意見

   2月3日，歐盟食品安全局發(fā)布海洋貝類生物毒素——扇貝毒素（Yessotoxin，YTXs）的科學意見。YTXs存在于牡蠣、貽貝、扇貝及蛤等體內(nèi)，是一種多聚醚類化合物，目前所知有90多種YTXs，但僅有少數(shù)被完全鑒定出來，YTXs在常規(guī)烹飪溫度下很穩(wěn)定，對YTXs的毒理學研究數(shù)據(jù)較少。歐盟食品安全局食物鏈污染小組（ConTAM Panel）經(jīng)評估最終確定其急性毒性參考劑量（ARfD）為25μg YTX等價物/kg bw。將400g貝肉做為其急性風險評估的最大攝入量，若貝肉中YTXs的含量低于3.75mg/kg（目前歐盟對此值的限定是1mg/kg），則食用400g貝肉并無健康風險。


日期：2009-02-05