2025年2月14日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會和北京貝克瑞會展服務(wù)有限責(zé)任公司共同主辦的【焙烤新國潮x禮好端午】春季節(jié)令糕點產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在浙江嘉興舉辦。
本次活動由五芳齋獨家冠名，嘉興市食品工業(yè)協(xié)會協(xié)辦，力創(chuàng)華成、瑞華食品特別支持。活動從端午節(jié)令市場出發(fā)，立足粽子、青團等春季節(jié)令食品產(chǎn)業(yè)集中地，匯聚粽子、青團等春季節(jié)令食品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈廠家，邀請全國粽子、青團等春季節(jié)令食品生產(chǎn)企業(yè)、門店、便利店、商超、線上平臺等渠道買家，為粽子、青團等春季節(jié)令市場提供一站式交流和商貿(mào)平臺。
本次論壇由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長助理兼Bakery China總經(jīng)理林莉主持。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長張九魁致開幕辭。張理事長提到，作為行業(yè)標(biāo)桿活動，本屆論壇規(guī)模較首屆擴容超50%，匯聚粽子、青團等節(jié)令糕點全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，特邀老字號品牌與咨詢專家共商產(chǎn)業(yè)升級路徑。活動設(shè)置品牌發(fā)展案例分享與新時代消費趨勢研討環(huán)節(jié)，聚焦傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代消費需求的創(chuàng)新融合。論壇期望行業(yè)同仁締結(jié)商業(yè)新機，持續(xù)以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品滿足消費升級需求，共同推進中國節(jié)令糕點產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?；顒蝇F(xiàn)已成為傳統(tǒng)文化與焙烤產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合的重要平臺，為行業(yè)發(fā)展注入新動能。
本次論壇的協(xié)辦單位嘉興市食品工業(yè)協(xié)會魏榮明會長在歡迎詞中表示，嘉興市食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)強勁發(fā)展態(tài)勢，作為城市名片的嘉興粽子全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達40億元。協(xié)會充分發(fā)揮紐帶作用，推動食品產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，以創(chuàng)新為動力，為滿足人民群眾對生活美好的向往而奮斗。
獨家冠名贊助商浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司董事、總經(jīng)理馬建忠在致辭中表示。五芳齋以百年匠心深耕中華節(jié)日食品領(lǐng)域，致力于守護與創(chuàng)新傳統(tǒng)美食。烘焙食品作為五芳齋戰(zhàn)略級的第二增長曲線的重要品類，不僅是在中秋節(jié)，還是在每個重要的中華節(jié)日，正在逐步大放異彩。今年，五芳齋的組織優(yōu)化更是將大客戶的業(yè)務(wù)部提升到了公司一級部門，強化大客戶業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略地位。此次活動匯聚食品行業(yè)領(lǐng)軍者，共探行業(yè)發(fā)展新機遇。五芳齋愿與各界攜手，傳承文化精髓，書寫中國食品產(chǎn)業(yè)新篇章。
上午，Ylab品牌戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人兼CEO李玉紅分享《Z世代食飲消費趨勢研究報告》，深度解析95后、00后群體“功能價值、情感價值、身份認同”三維消費新邏輯。李玉紅指出，Z世代在追求“健康加法”（配料透明化、功能升級）與“健康減法”（控糖減脂）的同時，更注重產(chǎn)品的情感療愈屬性與價值觀共鳴。同時強調(diào)，未來品牌需兼顧“理性健康”與“精神共鳴”，用高顏值設(shè)計、文化認同及IP化營銷搶占Z世代心智，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司大客戶新業(yè)中心總經(jīng)理周正平以《從粽子大王到中華節(jié)令美食創(chuàng)造者》為題進行分享。周正平指出，隨著年輕人消費觀念的轉(zhuǎn)變，品牌需深度挖掘民俗文化，以文化營銷、IP聯(lián)名等方式提升品牌內(nèi)涵。五芳齋憑借其國家級非遺技藝和中華老字號優(yōu)勢，在端午、中秋、春節(jié)等節(jié)令市場表現(xiàn)突出，通過產(chǎn)品創(chuàng)新（如爆漿青團、米月餅）和營銷升級（如校園推廣、品牌聯(lián)名）成功破局。未來，五芳齋將圍繞“以客戶為中心”的流程再造，打造一站式定制化解決方案，推動節(jié)令食品從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，從基礎(chǔ)功能邁向情感與社交價值，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)新潮流。
杭州知味觀食品有限公司總經(jīng)理助理兼高級營銷總監(jiān)周裕剛在《應(yīng)對消費市場需求新產(chǎn)品設(shè)計與實現(xiàn)策略》中，展示了知味觀應(yīng)對消費市場需求的創(chuàng)新成果。作為中華老字號，知味觀堅守“欲知我味，觀料便知”的品牌精神，以“守正創(chuàng)新”為核心，結(jié)合國潮趨勢，推出系列創(chuàng)新產(chǎn)品。營銷方面，知味觀通過電影合作、線下市集、社交媒體推廣等手段，吸引年輕群體關(guān)注，實現(xiàn)品牌煥新與市場拓展。未來，知味觀將繼續(xù)以文化創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷創(chuàng)新為驅(qū)動，推動老字號品牌的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。
上海焙邦品牌管理公司創(chuàng)始人紀嚴冬在《產(chǎn)品戰(zhàn)役》中分享烘焙行業(yè)的產(chǎn)品戰(zhàn)役與創(chuàng)新策略。紀嚴冬回顧了2024年烘焙熱點，強調(diào)性價比與質(zhì)價比的重要性，并指出當(dāng)下烘焙行業(yè)面臨的同質(zhì)化困境。他認為，產(chǎn)品創(chuàng)新是突破內(nèi)卷的關(guān)鍵，提出“品牌憲法”“品類戰(zhàn)略”“超級菜單”“大單品”等概念，倡導(dǎo)全員、全時參與產(chǎn)品創(chuàng)新。他分享了爆品打造的“七步法”，從單品試水到品類占位，再到全國輸出，強調(diào)爆品是品牌蛻變的核心。此外，他還提出“AI+烘焙”“AI+個人”的未來趨勢，呼吁行業(yè)以科技賦能產(chǎn)品創(chuàng)新，以質(zhì)價比贏得市場。
下午，嘉興市真真老老食品有限公司董事長邵建國在《老字號品牌如何傳承與創(chuàng)新》中分享了老字號品牌真真老老的傳承與創(chuàng)新之路。公司重視技術(shù)創(chuàng)新，其“現(xiàn)包現(xiàn)煮”商業(yè)模式和“百粽宴”民間制粽大賽，進一步推動了粽子文化的傳承與創(chuàng)新。邵建國表示，真真老老將深耕節(jié)令文化食品，打造24節(jié)令傳統(tǒng)伴手禮，以文化賦能產(chǎn)品，推動品牌持續(xù)發(fā)展。
湖州諸老大實業(yè)股份有限公司產(chǎn)品總監(jiān)曹海麗在《不僅僅是粽子》的演講中，重新定義了粽子的商業(yè)價值與文化意義。諸老大認為，粽子不僅是傳統(tǒng)食品，更是承載千年文化的非遺符號。同時提出，粽子應(yīng)成為高性價比的品質(zhì)禮品，通過優(yōu)質(zhì)食材、精湛工藝和高餡料比，展現(xiàn)文化底蘊和故事性。粽子不僅是早餐的選擇，更是傳遞情感與文化的載體。并呼吁行業(yè)回歸粽子的文化本質(zhì)，以超級顏價比的禮盒設(shè)計，讓粽子成為端午節(jié)的文化符號，推動行業(yè)從低價競爭向文化傳承與價值創(chuàng)造轉(zhuǎn)變。
特別支持單位青島力創(chuàng)華成實業(yè)有限公司副總經(jīng)理李丹以《源頭賦能與渠道創(chuàng)新》為題發(fā)表演講。李丹指出，消費者對健康、可持續(xù)發(fā)展和性價比的關(guān)注度不斷提高。力創(chuàng)華成推動行業(yè)從“產(chǎn)品競爭”向“場景競爭”轉(zhuǎn)型。同時還強調(diào)了原料溯源的重要性，通過產(chǎn)地故事和包裝設(shè)計提升產(chǎn)品附加值。未來，力創(chuàng)華成將繼續(xù)以六西格瑪管理法優(yōu)化流程，提供高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，助力烘焙行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
特別支持單位煙臺瑞華食品有限公司副總經(jīng)理陳華杰在《加點新意，餡在革命》中指出，隨著消費場景的迭代和用戶畫像的裂變，餡料不再僅僅是風(fēng)味載體，還需滿足健康、顏值、個性化等多元需求。瑞華通過“四維破局法”實現(xiàn)創(chuàng)新：一是食材破壁；二是健康價值重塑；三是地方文化符號賦能；四是工藝創(chuàng)新。陳華杰強調(diào)，未來瑞華將致力于讓餡料成為“會講故事的溫度計”，為消費者帶來更具記憶點的產(chǎn)品體驗，推動烘焙行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
在由上海焙邦品牌管理公司創(chuàng)始人紀嚴冬主持的圓桌討論環(huán)節(jié)，張家港福吉佳食品股份有限公司董事總經(jīng)理鄒奇波、浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司研發(fā)總監(jiān)陳召桂、杭州知味觀食品有限公司總經(jīng)理助理兼高級營銷總監(jiān)周裕剛、長春中之杰食品有限公司技術(shù)廠長吳昊、王森教育集團董事兼技術(shù)總監(jiān)中國面包國家隊教練王子、青島力創(chuàng)華成實業(yè)有限公司副總經(jīng)理李丹、煙臺瑞華食品有限公司副總經(jīng)理陳華杰圍繞“創(chuàng)新驅(qū)動粽子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”話題，針對如何看待當(dāng)前行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，結(jié)合企業(yè)自身戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)發(fā)展分享了各自的見解和實踐。
鄒奇波：全谷物健康烘焙的未來鄒奇波分享了全谷物健康烘焙的未來趨勢。他強調(diào)，健康是方向，好吃是王道。全谷物產(chǎn)品不僅有助于預(yù)防心腦血管疾病和糖尿病，還能調(diào)節(jié)情緒。未來，福吉佳將繼續(xù)推動健康化、年輕化、潮流化的產(chǎn)品創(chuàng)新，并借助稻香村的品牌優(yōu)勢，走向國際市場。
陳召桂：回歸產(chǎn)品本質(zhì)，擁抱AI技術(shù)陳召桂強調(diào)了回歸產(chǎn)品本質(zhì)的重要性。他表示，無論市場如何變化，產(chǎn)品的核心價值始終是美味和健康。五芳齋通過高湯浸米等技術(shù)，提升產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價值。陳召桂還提到，烘焙行業(yè)應(yīng)擁抱AI技術(shù)，提升生產(chǎn)效率和降低成本。此外，五芳齋注重環(huán)保包裝和文化傳承，致力于將粽子等傳統(tǒng)食品推向國際市場。未來，五芳齋將繼續(xù)創(chuàng)新，推出更多符合現(xiàn)代消費者需求的產(chǎn)品。
周裕剛：國潮文創(chuàng)與消費場景創(chuàng)新周裕剛分享了知味觀在國潮文創(chuàng)和消費場景創(chuàng)新方面的實踐。他指出，消費者并不缺錢，關(guān)鍵在于如何激發(fā)他們的消費需求。知味觀通過國潮文旅店和線下門店的創(chuàng)新，成功吸引了年輕消費者。知味觀在2024年實現(xiàn)了逆勢增長，未來將繼續(xù)拓展市場，特別是在南京夫子廟和上海豫園等地開設(shè)新店。他強調(diào)，傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代創(chuàng)新的結(jié)合是知味觀成功的關(guān)鍵。
吳昊：創(chuàng)新解決消費者痛點吳昊分享了通過創(chuàng)新解決消費者痛點的經(jīng)驗。他提到，中之杰推出的“炸不爆的元宵”在東北市場取得了巨大成功。他表示創(chuàng)新不僅僅是玩花活，而是要解決消費者的真實需求。中之杰通過持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新，成功避免了市場的“內(nèi)卷”，并在競爭激烈的市場中脫穎而出。未來，中之杰將繼續(xù)專注于技術(shù)創(chuàng)新，推出更多符合消費者需求的產(chǎn)品。
王子：技術(shù)力與原材料力的重要性王子強調(diào)了技術(shù)力和原材料力在烘焙行業(yè)中的重要性。他指出，近年來，許多外行企業(yè)進入烘焙行業(yè)，憑借強大的技術(shù)力和原材料力，迅速占領(lǐng)市場。王子認為，烘焙行業(yè)的核心競爭力在于產(chǎn)品的技術(shù)力和原材料的使用效率。未來，王森教育將繼續(xù)專注于技術(shù)人才的培養(yǎng)，為行業(yè)輸送更多高水平的烘焙師。
李丹：健康餡料的多元化創(chuàng)新李丹分享了健康餡料的多元化創(chuàng)新。她提到，力創(chuàng)華成通過將流行的健康食材如藜麥、薏米、紅豆等融入餡料，成功吸引了大量客戶。李丹認為，創(chuàng)新不僅僅是產(chǎn)品的創(chuàng)新，還包括渠道和營銷的創(chuàng)新。未來，力創(chuàng)華成將繼續(xù)專注于健康餡料的研發(fā)，推出更多符合現(xiàn)代消費者需求的產(chǎn)品。
陳華杰：食材破壁與健康價值重塑陳華杰分享了食材破壁與健康價值重塑的經(jīng)驗。他提到，瑞華食品通過打破傳統(tǒng)的食材搭配邏輯，成功開發(fā)出多款創(chuàng)新產(chǎn)品。陳華杰認為健康是未來食品行業(yè)的重要趨勢，瑞華食品將繼續(xù)專注于健康食材的研發(fā)，推出更多符合現(xiàn)代消費者需求的產(chǎn)品。未來，瑞華食品將通過技術(shù)創(chuàng)新，提升產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價值。
本次圓桌論壇圍繞“創(chuàng)新驅(qū)動粽子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”展開，各位嘉賓從不同角度分享了各自的見解和實踐。無論是健康烘焙、國潮文創(chuàng)，還是技術(shù)創(chuàng)新，都體現(xiàn)了烘焙行業(yè)在應(yīng)對市場變化時的靈活與創(chuàng)新。未來，隨著消費者需求的不斷變化，烘焙行業(yè)將繼續(xù)通過創(chuàng)新，推動產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
論壇同期，還有包括五芳齋、力創(chuàng)華成、瑞華、三味奇、蘇旺、滿士福、香燦燦、真真老老、馳新、牛氏運昌、三夏、聯(lián)盈、順康、尚典、魯櫻、旭日蛋品、大吉、金悅誠、加利、永樂、信誠、華紅、意文、焙融、涵尊實業(yè)、韓焙、京日東大、好七優(yōu)趣、利男居、藍景包裝、味斯美等30余家供應(yīng)鏈企業(yè)現(xiàn)場展示端午青團備貨季最新產(chǎn)品和技術(shù)。論壇到會聽眾超過600人，線上直播觀看人次更是超過12萬。
會后，參會嘉賓以及行業(yè)同仁們還到嘉興當(dāng)?shù)佤兆悠放破髽I(yè)五芳齋集團進行參觀體驗。
元宵節(jié)+情人節(jié)+端午節(jié)，烘焙行業(yè)的三大重要節(jié)慶日，在今天這個時空奇妙融合。
日期：2025-02-17
本次活動由五芳齋獨家冠名，嘉興市食品工業(yè)協(xié)會協(xié)辦，力創(chuàng)華成、瑞華食品特別支持。活動從端午節(jié)令市場出發(fā)，立足粽子、青團等春季節(jié)令食品產(chǎn)業(yè)集中地，匯聚粽子、青團等春季節(jié)令食品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈廠家，邀請全國粽子、青團等春季節(jié)令食品生產(chǎn)企業(yè)、門店、便利店、商超、線上平臺等渠道買家，為粽子、青團等春季節(jié)令市場提供一站式交流和商貿(mào)平臺。
本次論壇由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長助理兼Bakery China總經(jīng)理林莉主持。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長張九魁致開幕辭。張理事長提到，作為行業(yè)標(biāo)桿活動，本屆論壇規(guī)模較首屆擴容超50%，匯聚粽子、青團等節(jié)令糕點全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，特邀老字號品牌與咨詢專家共商產(chǎn)業(yè)升級路徑。活動設(shè)置品牌發(fā)展案例分享與新時代消費趨勢研討環(huán)節(jié)，聚焦傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代消費需求的創(chuàng)新融合。論壇期望行業(yè)同仁締結(jié)商業(yè)新機，持續(xù)以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品滿足消費升級需求，共同推進中國節(jié)令糕點產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?；顒蝇F(xiàn)已成為傳統(tǒng)文化與焙烤產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合的重要平臺，為行業(yè)發(fā)展注入新動能。
本次論壇的協(xié)辦單位嘉興市食品工業(yè)協(xié)會魏榮明會長在歡迎詞中表示，嘉興市食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)強勁發(fā)展態(tài)勢，作為城市名片的嘉興粽子全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達40億元。協(xié)會充分發(fā)揮紐帶作用，推動食品產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，以創(chuàng)新為動力，為滿足人民群眾對生活美好的向往而奮斗。
獨家冠名贊助商浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司董事、總經(jīng)理馬建忠在致辭中表示。五芳齋以百年匠心深耕中華節(jié)日食品領(lǐng)域，致力于守護與創(chuàng)新傳統(tǒng)美食。烘焙食品作為五芳齋戰(zhàn)略級的第二增長曲線的重要品類，不僅是在中秋節(jié)，還是在每個重要的中華節(jié)日，正在逐步大放異彩。今年，五芳齋的組織優(yōu)化更是將大客戶的業(yè)務(wù)部提升到了公司一級部門，強化大客戶業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略地位。此次活動匯聚食品行業(yè)領(lǐng)軍者，共探行業(yè)發(fā)展新機遇。五芳齋愿與各界攜手，傳承文化精髓，書寫中國食品產(chǎn)業(yè)新篇章。
上午，Ylab品牌戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人兼CEO李玉紅分享《Z世代食飲消費趨勢研究報告》，深度解析95后、00后群體“功能價值、情感價值、身份認同”三維消費新邏輯。李玉紅指出，Z世代在追求“健康加法”（配料透明化、功能升級）與“健康減法”（控糖減脂）的同時，更注重產(chǎn)品的情感療愈屬性與價值觀共鳴。同時強調(diào)，未來品牌需兼顧“理性健康”與“精神共鳴”，用高顏值設(shè)計、文化認同及IP化營銷搶占Z世代心智，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司大客戶新業(yè)中心總經(jīng)理周正平以《從粽子大王到中華節(jié)令美食創(chuàng)造者》為題進行分享。周正平指出，隨著年輕人消費觀念的轉(zhuǎn)變，品牌需深度挖掘民俗文化，以文化營銷、IP聯(lián)名等方式提升品牌內(nèi)涵。五芳齋憑借其國家級非遺技藝和中華老字號優(yōu)勢，在端午、中秋、春節(jié)等節(jié)令市場表現(xiàn)突出，通過產(chǎn)品創(chuàng)新（如爆漿青團、米月餅）和營銷升級（如校園推廣、品牌聯(lián)名）成功破局。未來，五芳齋將圍繞“以客戶為中心”的流程再造，打造一站式定制化解決方案，推動節(jié)令食品從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，從基礎(chǔ)功能邁向情感與社交價值，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)新潮流。
杭州知味觀食品有限公司總經(jīng)理助理兼高級營銷總監(jiān)周裕剛在《應(yīng)對消費市場需求新產(chǎn)品設(shè)計與實現(xiàn)策略》中，展示了知味觀應(yīng)對消費市場需求的創(chuàng)新成果。作為中華老字號，知味觀堅守“欲知我味，觀料便知”的品牌精神，以“守正創(chuàng)新”為核心，結(jié)合國潮趨勢，推出系列創(chuàng)新產(chǎn)品。營銷方面，知味觀通過電影合作、線下市集、社交媒體推廣等手段，吸引年輕群體關(guān)注，實現(xiàn)品牌煥新與市場拓展。未來，知味觀將繼續(xù)以文化創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷創(chuàng)新為驅(qū)動，推動老字號品牌的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。
上海焙邦品牌管理公司創(chuàng)始人紀嚴冬在《產(chǎn)品戰(zhàn)役》中分享烘焙行業(yè)的產(chǎn)品戰(zhàn)役與創(chuàng)新策略。紀嚴冬回顧了2024年烘焙熱點，強調(diào)性價比與質(zhì)價比的重要性，并指出當(dāng)下烘焙行業(yè)面臨的同質(zhì)化困境。他認為，產(chǎn)品創(chuàng)新是突破內(nèi)卷的關(guān)鍵，提出“品牌憲法”“品類戰(zhàn)略”“超級菜單”“大單品”等概念，倡導(dǎo)全員、全時參與產(chǎn)品創(chuàng)新。他分享了爆品打造的“七步法”，從單品試水到品類占位，再到全國輸出，強調(diào)爆品是品牌蛻變的核心。此外，他還提出“AI+烘焙”“AI+個人”的未來趨勢，呼吁行業(yè)以科技賦能產(chǎn)品創(chuàng)新，以質(zhì)價比贏得市場。
下午，嘉興市真真老老食品有限公司董事長邵建國在《老字號品牌如何傳承與創(chuàng)新》中分享了老字號品牌真真老老的傳承與創(chuàng)新之路。公司重視技術(shù)創(chuàng)新，其“現(xiàn)包現(xiàn)煮”商業(yè)模式和“百粽宴”民間制粽大賽，進一步推動了粽子文化的傳承與創(chuàng)新。邵建國表示，真真老老將深耕節(jié)令文化食品，打造24節(jié)令傳統(tǒng)伴手禮，以文化賦能產(chǎn)品，推動品牌持續(xù)發(fā)展。
湖州諸老大實業(yè)股份有限公司產(chǎn)品總監(jiān)曹海麗在《不僅僅是粽子》的演講中，重新定義了粽子的商業(yè)價值與文化意義。諸老大認為，粽子不僅是傳統(tǒng)食品，更是承載千年文化的非遺符號。同時提出，粽子應(yīng)成為高性價比的品質(zhì)禮品，通過優(yōu)質(zhì)食材、精湛工藝和高餡料比，展現(xiàn)文化底蘊和故事性。粽子不僅是早餐的選擇，更是傳遞情感與文化的載體。并呼吁行業(yè)回歸粽子的文化本質(zhì)，以超級顏價比的禮盒設(shè)計，讓粽子成為端午節(jié)的文化符號，推動行業(yè)從低價競爭向文化傳承與價值創(chuàng)造轉(zhuǎn)變。
特別支持單位青島力創(chuàng)華成實業(yè)有限公司副總經(jīng)理李丹以《源頭賦能與渠道創(chuàng)新》為題發(fā)表演講。李丹指出，消費者對健康、可持續(xù)發(fā)展和性價比的關(guān)注度不斷提高。力創(chuàng)華成推動行業(yè)從“產(chǎn)品競爭”向“場景競爭”轉(zhuǎn)型。同時還強調(diào)了原料溯源的重要性，通過產(chǎn)地故事和包裝設(shè)計提升產(chǎn)品附加值。未來，力創(chuàng)華成將繼續(xù)以六西格瑪管理法優(yōu)化流程，提供高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，助力烘焙行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
特別支持單位煙臺瑞華食品有限公司副總經(jīng)理陳華杰在《加點新意，餡在革命》中指出，隨著消費場景的迭代和用戶畫像的裂變，餡料不再僅僅是風(fēng)味載體，還需滿足健康、顏值、個性化等多元需求。瑞華通過“四維破局法”實現(xiàn)創(chuàng)新：一是食材破壁；二是健康價值重塑；三是地方文化符號賦能；四是工藝創(chuàng)新。陳華杰強調(diào)，未來瑞華將致力于讓餡料成為“會講故事的溫度計”，為消費者帶來更具記憶點的產(chǎn)品體驗，推動烘焙行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
在由上海焙邦品牌管理公司創(chuàng)始人紀嚴冬主持的圓桌討論環(huán)節(jié)，張家港福吉佳食品股份有限公司董事總經(jīng)理鄒奇波、浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司研發(fā)總監(jiān)陳召桂、杭州知味觀食品有限公司總經(jīng)理助理兼高級營銷總監(jiān)周裕剛、長春中之杰食品有限公司技術(shù)廠長吳昊、王森教育集團董事兼技術(shù)總監(jiān)中國面包國家隊教練王子、青島力創(chuàng)華成實業(yè)有限公司副總經(jīng)理李丹、煙臺瑞華食品有限公司副總經(jīng)理陳華杰圍繞“創(chuàng)新驅(qū)動粽子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”話題，針對如何看待當(dāng)前行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，結(jié)合企業(yè)自身戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)發(fā)展分享了各自的見解和實踐。
鄒奇波：全谷物健康烘焙的未來鄒奇波分享了全谷物健康烘焙的未來趨勢。他強調(diào)，健康是方向，好吃是王道。全谷物產(chǎn)品不僅有助于預(yù)防心腦血管疾病和糖尿病，還能調(diào)節(jié)情緒。未來，福吉佳將繼續(xù)推動健康化、年輕化、潮流化的產(chǎn)品創(chuàng)新，并借助稻香村的品牌優(yōu)勢，走向國際市場。
陳召桂：回歸產(chǎn)品本質(zhì)，擁抱AI技術(shù)陳召桂強調(diào)了回歸產(chǎn)品本質(zhì)的重要性。他表示，無論市場如何變化，產(chǎn)品的核心價值始終是美味和健康。五芳齋通過高湯浸米等技術(shù)，提升產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價值。陳召桂還提到，烘焙行業(yè)應(yīng)擁抱AI技術(shù)，提升生產(chǎn)效率和降低成本。此外，五芳齋注重環(huán)保包裝和文化傳承，致力于將粽子等傳統(tǒng)食品推向國際市場。未來，五芳齋將繼續(xù)創(chuàng)新，推出更多符合現(xiàn)代消費者需求的產(chǎn)品。
周裕剛：國潮文創(chuàng)與消費場景創(chuàng)新周裕剛分享了知味觀在國潮文創(chuàng)和消費場景創(chuàng)新方面的實踐。他指出，消費者并不缺錢，關(guān)鍵在于如何激發(fā)他們的消費需求。知味觀通過國潮文旅店和線下門店的創(chuàng)新，成功吸引了年輕消費者。知味觀在2024年實現(xiàn)了逆勢增長，未來將繼續(xù)拓展市場，特別是在南京夫子廟和上海豫園等地開設(shè)新店。他強調(diào)，傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代創(chuàng)新的結(jié)合是知味觀成功的關(guān)鍵。
吳昊：創(chuàng)新解決消費者痛點吳昊分享了通過創(chuàng)新解決消費者痛點的經(jīng)驗。他提到，中之杰推出的“炸不爆的元宵”在東北市場取得了巨大成功。他表示創(chuàng)新不僅僅是玩花活，而是要解決消費者的真實需求。中之杰通過持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新，成功避免了市場的“內(nèi)卷”，并在競爭激烈的市場中脫穎而出。未來，中之杰將繼續(xù)專注于技術(shù)創(chuàng)新，推出更多符合消費者需求的產(chǎn)品。
王子：技術(shù)力與原材料力的重要性王子強調(diào)了技術(shù)力和原材料力在烘焙行業(yè)中的重要性。他指出，近年來，許多外行企業(yè)進入烘焙行業(yè)，憑借強大的技術(shù)力和原材料力，迅速占領(lǐng)市場。王子認為，烘焙行業(yè)的核心競爭力在于產(chǎn)品的技術(shù)力和原材料的使用效率。未來，王森教育將繼續(xù)專注于技術(shù)人才的培養(yǎng)，為行業(yè)輸送更多高水平的烘焙師。
李丹：健康餡料的多元化創(chuàng)新李丹分享了健康餡料的多元化創(chuàng)新。她提到，力創(chuàng)華成通過將流行的健康食材如藜麥、薏米、紅豆等融入餡料，成功吸引了大量客戶。李丹認為，創(chuàng)新不僅僅是產(chǎn)品的創(chuàng)新，還包括渠道和營銷的創(chuàng)新。未來，力創(chuàng)華成將繼續(xù)專注于健康餡料的研發(fā)，推出更多符合現(xiàn)代消費者需求的產(chǎn)品。
陳華杰：食材破壁與健康價值重塑陳華杰分享了食材破壁與健康價值重塑的經(jīng)驗。他提到，瑞華食品通過打破傳統(tǒng)的食材搭配邏輯，成功開發(fā)出多款創(chuàng)新產(chǎn)品。陳華杰認為健康是未來食品行業(yè)的重要趨勢，瑞華食品將繼續(xù)專注于健康食材的研發(fā)，推出更多符合現(xiàn)代消費者需求的產(chǎn)品。未來，瑞華食品將通過技術(shù)創(chuàng)新，提升產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價值。
本次圓桌論壇圍繞“創(chuàng)新驅(qū)動粽子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”展開，各位嘉賓從不同角度分享了各自的見解和實踐。無論是健康烘焙、國潮文創(chuàng)，還是技術(shù)創(chuàng)新，都體現(xiàn)了烘焙行業(yè)在應(yīng)對市場變化時的靈活與創(chuàng)新。未來，隨著消費者需求的不斷變化，烘焙行業(yè)將繼續(xù)通過創(chuàng)新，推動產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
論壇同期，還有包括五芳齋、力創(chuàng)華成、瑞華、三味奇、蘇旺、滿士福、香燦燦、真真老老、馳新、牛氏運昌、三夏、聯(lián)盈、順康、尚典、魯櫻、旭日蛋品、大吉、金悅誠、加利、永樂、信誠、華紅、意文、焙融、涵尊實業(yè)、韓焙、京日東大、好七優(yōu)趣、利男居、藍景包裝、味斯美等30余家供應(yīng)鏈企業(yè)現(xiàn)場展示端午青團備貨季最新產(chǎn)品和技術(shù)。論壇到會聽眾超過600人，線上直播觀看人次更是超過12萬。
會后，參會嘉賓以及行業(yè)同仁們還到嘉興當(dāng)?shù)佤兆悠放破髽I(yè)五芳齋集團進行參觀體驗。
元宵節(jié)+情人節(jié)+端午節(jié)，烘焙行業(yè)的三大重要節(jié)慶日，在今天這個時空奇妙融合。
日期：2025-02-17
