根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等，省市場(chǎng)監(jiān)管局起草了《安徽省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員培訓(xùn)考核工作指南（試行）（征求稿）》，現(xiàn)面向社會(huì)公開征求意見。
公眾可將意見通過電子郵件發(fā)送至ahgzzb@126.com（郵箱地址），或通過信函寄至合肥市包河區(qū)延安路13號(hào)（郵政編碼：230051），截至?xí)r間為2023年11月21日。請(qǐng)?jiān)卩]件標(biāo)題或信封上注明“安徽省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員培訓(xùn)考核工作指南征求意見”字樣。
聯(lián)系人：安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局推動(dòng)落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作專班：唐景波，聯(lián)系電話：0551-63356106。
附件：安徽省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員培訓(xùn)考核工作指南（試行）（征求意見稿）
安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2023年11月10日
附件
安徽省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員培訓(xùn)考核工作指南（試行）
（征求意見稿）
第一條 為督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱食品企業(yè)）落實(shí)食品安全主體責(zé)任，指導(dǎo)企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓(xùn)考核，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例和《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本指南。
第二條 安徽省食品企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員的培訓(xùn)考核，適用本指南。
第三條 食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員的培訓(xùn)考核，使其掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全業(yè)務(wù)知識(shí)，為他們提高食品安全管理能力創(chuàng)造條件。
第四條 食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當(dāng)參加培訓(xùn)，經(jīng)考核通過后方可上崗。
食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當(dāng)接受和配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督抽查考核等工作，并如實(shí)提供有關(guān)情況。
第五條 食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立完善培訓(xùn)考核管理制度，制定與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員年度培訓(xùn)考核計(jì)劃，并對(duì)培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查。
第六條 食品企業(yè)對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓(xùn)主要內(nèi)容包括：
（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有關(guān)的法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章和規(guī)范性文件；
?。ǘ┳R(shí)別和防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)的專業(yè)知識(shí)；
?。ㄈ┍酒髽I(yè)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程等生產(chǎn)加工過程控制要求；
?。ㄋ模┍酒髽I(yè)的食品安全管理制度，不合格食品處置、投訴舉報(bào)處理、食品安全事故報(bào)告處置、職業(yè)道德等食品安全方面的責(zé)任要求；
?。ㄎ澹┢渌麘?yīng)當(dāng)具備的食品安全管理能力。
第七條 食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期或者不定期對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行培訓(xùn)考核。鼓勵(lì)企業(yè)多渠道、多方式開展培訓(xùn)考核，企業(yè)可以自行培訓(xùn)考核，也可委托有關(guān)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)考核。每年對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員的培訓(xùn)不得少于40個(gè)學(xué)時(shí)。
第八條 鼓勵(lì)企業(yè)建立食品安全總監(jiān)、食品安全員的考核激勵(lì)機(jī)制，對(duì)考核成績(jī)突出的，可以適當(dāng)方式給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。
第九條 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)并督促食品企業(yè)做好食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓(xùn)考核工作。
第十條 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)本轄區(qū)食品企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核，并向企業(yè)公布考核結(jié)果。對(duì)抽查考核不合格，不再符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的，督促企業(yè)立即采取整改措施。
第十一條 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可結(jié)合日常監(jiān)督檢查、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可、培訓(xùn)等工作，采取實(shí)地考核、考試以及利用“安徽省餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)考核兩庫一平臺(tái)”、“特殊食品網(wǎng)上抽查考核”小程序等多種方式進(jìn)行監(jiān)督抽查考核。
第十二條 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)將食品企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓(xùn)考核工作作為監(jiān)督檢查的內(nèi)容。重點(diǎn)檢查食品安全總監(jiān)和食品安全員崗前培訓(xùn)考核情況、年度培訓(xùn)考核情況等內(nèi)容。
第十三條 食品小作坊、小餐飲、食品攤販的食品安全管理人員培訓(xùn)考核可以參照本指南執(zhí)行。
第十四條 本指南由安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第十五條 本指南自印發(fā)之日起施行。
日期：2023-11-12
公眾可將意見通過電子郵件發(fā)送至ahgzzb@126.com（郵箱地址），或通過信函寄至合肥市包河區(qū)延安路13號(hào)（郵政編碼：230051），截至?xí)r間為2023年11月21日。請(qǐng)?jiān)卩]件標(biāo)題或信封上注明“安徽省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員培訓(xùn)考核工作指南征求意見”字樣。
聯(lián)系人：安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局推動(dòng)落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作專班：唐景波，聯(lián)系電話：0551-63356106。
附件：安徽省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員培訓(xùn)考核工作指南（試行）（征求意見稿）
安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2023年11月10日
附件
安徽省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員培訓(xùn)考核工作指南（試行）
（征求意見稿）
第一條 為督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱食品企業(yè)）落實(shí)食品安全主體責(zé)任，指導(dǎo)企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓(xùn)考核，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例和《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本指南。
第二條 安徽省食品企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員的培訓(xùn)考核，適用本指南。
第三條 食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員的培訓(xùn)考核，使其掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全業(yè)務(wù)知識(shí)，為他們提高食品安全管理能力創(chuàng)造條件。
第四條 食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當(dāng)參加培訓(xùn)，經(jīng)考核通過后方可上崗。
食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當(dāng)接受和配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督抽查考核等工作，并如實(shí)提供有關(guān)情況。
第五條 食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立完善培訓(xùn)考核管理制度，制定與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員年度培訓(xùn)考核計(jì)劃，并對(duì)培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查。
第六條 食品企業(yè)對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓(xùn)主要內(nèi)容包括：
（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有關(guān)的法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章和規(guī)范性文件；
?。ǘ┳R(shí)別和防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)的專業(yè)知識(shí)；
?。ㄈ┍酒髽I(yè)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程等生產(chǎn)加工過程控制要求；
?。ㄋ模┍酒髽I(yè)的食品安全管理制度，不合格食品處置、投訴舉報(bào)處理、食品安全事故報(bào)告處置、職業(yè)道德等食品安全方面的責(zé)任要求；
?。ㄎ澹┢渌麘?yīng)當(dāng)具備的食品安全管理能力。
第七條 食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期或者不定期對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行培訓(xùn)考核。鼓勵(lì)企業(yè)多渠道、多方式開展培訓(xùn)考核，企業(yè)可以自行培訓(xùn)考核，也可委托有關(guān)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)考核。每年對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員的培訓(xùn)不得少于40個(gè)學(xué)時(shí)。
第八條 鼓勵(lì)企業(yè)建立食品安全總監(jiān)、食品安全員的考核激勵(lì)機(jī)制，對(duì)考核成績(jī)突出的，可以適當(dāng)方式給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。
第九條 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)并督促食品企業(yè)做好食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓(xùn)考核工作。
第十條 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)本轄區(qū)食品企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核，并向企業(yè)公布考核結(jié)果。對(duì)抽查考核不合格，不再符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的，督促企業(yè)立即采取整改措施。
第十一條 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可結(jié)合日常監(jiān)督檢查、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可、培訓(xùn)等工作，采取實(shí)地考核、考試以及利用“安徽省餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)考核兩庫一平臺(tái)”、“特殊食品網(wǎng)上抽查考核”小程序等多種方式進(jìn)行監(jiān)督抽查考核。
第十二條 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)將食品企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓(xùn)考核工作作為監(jiān)督檢查的內(nèi)容。重點(diǎn)檢查食品安全總監(jiān)和食品安全員崗前培訓(xùn)考核情況、年度培訓(xùn)考核情況等內(nèi)容。
第十三條 食品小作坊、小餐飲、食品攤販的食品安全管理人員培訓(xùn)考核可以參照本指南執(zhí)行。
第十四條 本指南由安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第十五條 本指南自印發(fā)之日起施行。
日期：2023-11-12
