委內(nèi)瑞拉擬制訂煙熏培根產(chǎn)品標準

 　　2023年5月12日，委內(nèi)瑞拉工業(yè)標準委員會發(fā)布3719:2023號咨詢文件，擬制訂煙熏培根產(chǎn)品標準，意見反饋期截至2023年6月25日。主要內(nèi)容： 
　?。?）術(shù)語和定義；
 
　?。?）原料。食用鹽、糖類（蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、葡萄糖漿、麥芽糖糊精等最高含量0.5%）、香料和調(diào)味品、植物和動物來源的蛋白質(zhì)產(chǎn)品最多1.5%等；
 
　?。?）產(chǎn)品要求。顏色、氣味、味道等感官要求；化學及添加劑含量要求要求（蛋白質(zhì)最小90%、脂肪最高60%、亞硝酸鹽最高120mg/kg、抗壞血酸、異抗壞血酸及其鈉鹽最高500mg/kg、單磷酸鈉、二磷酸鈉和多磷酸鈉或鉀最高含量10g/kg、丁基化羥基甲苯(BHT)、丁基羥基苯甲醚(BHA)、沒食子酸丙酯(PG）最高100mg/kg等）；微生物要求如下表所示；
 
　?。?）包裝及標簽。產(chǎn)品必須標有其通用名稱煙熏培根，前綴產(chǎn)品狀態(tài)如：帶皮或切片等；煮熟的煙熏培根產(chǎn)品必須標識“即食”，部分煮熟要標明“食用前煮熟”。

項目	n	c	m	M
菌落總數(shù)CFU/g	5	2	10000	100000
大腸桿菌CFU/g	5	0	< 10	/
金黃色葡萄球菌CFU/g	5	2	100	1000
沙門氏菌25g	5	0	0	/
單核細胞增生李斯特桿菌25g	5	0	0	/
霉菌CFU/g	5	2	100	1000
酵母菌CFU/g	5	2	1000	10000

 
　　更多詳情參見：http://sencamer.gob.ve/publicos/descargas/pdf/covenin/PNVC_3719.pdf




日期：2023-05-17