本次抽查的依據(jù)為：GB 2733-2005《鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T 23596-2009《海苔》、GB 19643-2005《藻類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、SC/T 3203-2001《調(diào)味魚干》、GB 10144-2005《動物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、SC/T 3302-2010《烤魚片》等標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)規(guī)定和要求。水產(chǎn)加工品（干制水產(chǎn)品）的檢驗性項目為：感官要求、水分、鹽分、酸價、過氧化值、砷、鉛、汞、無機(jī)砷、多氯聯(lián)苯、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、山梨酸或山梨酸鉀、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)、凈含量（單件負(fù)偏差）、標(biāo)簽。水產(chǎn)加工品（魚糜制品）的檢驗項目為：感官要求、水分、淀粉含量、鉛、無機(jī)砷、甲基汞、鎘、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、山梨酸或山梨酸鉀。水產(chǎn)加工品（風(fēng)味魚制品）的檢驗項目為：感官要求、水分、食鹽、酸價、過氧化值、鉛、無機(jī)砷、甲基汞、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)、凈含量（單件負(fù)偏差）、標(biāo)簽。其他水產(chǎn)加工品（風(fēng)味魚制品）的檢驗項目為：感官要求、水分、食鹽、酸價、過氧化值、鉛、鋁、無機(jī)砷、甲基汞、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、溶血性鏈球菌、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)、凈含量（單件負(fù)偏差）、標(biāo)簽。其他水產(chǎn)加工品（生食水產(chǎn)品）的檢驗項目為：感官要求、無機(jī)砷、甲基汞、N-二甲基亞硝胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌）、寄生蟲囊蚴、多氯聯(lián)苯。
本次抽查16批次樣品，經(jīng)檢驗不合格5批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為31.2％，剔除純標(biāo)簽不合格，實物質(zhì)量不合格的3批次，實物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為18.8%。不合格項目為：菌落總數(shù)、大腸菌群、鹽分、標(biāo)簽。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項目見下表：
| 序號 | 產(chǎn)品名稱 | 商標(biāo) | 規(guī)格型號 | 生產(chǎn)日期或批號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位 | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址 | 不合格項目 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 實測值 |
| 1 | 康然海苔（橄欖油海苔） | 康之然 | | | 廣州市康然食品有限公司 | 廣州市番禺區(qū)東涌鎮(zhèn)石基村二泥涌西街149號1號樓3-4樓 | 菌落總數(shù)（cfu/g） | ≤30000 | 2.9×105 |
| 2 | 魚餅 | ---- | 稱量銷售 | | 廣州市發(fā)記盆菜加工有限公司 | 廣州市白云區(qū)黃金圍金圍東路自編68號 | 大腸菌群（MPN/ | ≤450 | 2400 |
| 3 | 脆口魚 | 惠龍之品 | | | 廣州市惠龍食品有限公司 | 廣州市荔灣區(qū)龍溪南圍工業(yè)區(qū)5號之一 | 鹽分（以NaCl計）（％） | ≤6 | 10.3 |
| 4 | 茶點時刻紅娘魚 | 茶點時刻 | | | 廣州寶實食品有限公司 | 廣州市白云區(qū)石井新莊四眼井大街70號3樓 | 標(biāo)簽 | 按照SC/T 3302-2010第6章要求 | 凈含量字符的最小高度不足 |
| 5 | 魷魚干 | 頤潤 | | | 廣州市永聯(lián)盛貿(mào)易有限公司 | 廣州市海珠區(qū)荔福路68-70號自編1號樓四樓 | 標(biāo)簽 | 按照SC/T 3208-2001第6章要求 | 未標(biāo)注規(guī)格 |
食品安全知識:
1、菌落總數(shù)和大腸菌群
菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。
大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，在環(huán)境中廣泛存在，所以它也是食品一般污染的指標(biāo)。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示腸道致病菌污染的可能性越高。
2、鹽分
鹽分是水產(chǎn)制品的品質(zhì)指標(biāo)之一。鹽中的鈉能調(diào)節(jié)機(jī)體水分、維持酸堿平衡，但鈉攝入量過高有害健康，可使人罹患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)。
3、標(biāo)簽
食品標(biāo)簽是消費者了解產(chǎn)品最直接的工具。食品標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容不規(guī)范、不完善，會誤導(dǎo)消費者。
消費建議
水產(chǎn)加工品具有高蛋白、低脂肪、美味可口、風(fēng)味獨特等優(yōu)點，是沿海地區(qū)人民喜愛的傳統(tǒng)產(chǎn)品之一，生產(chǎn)工藝較為簡單，生產(chǎn)企業(yè)以小型居多，由于小型企業(yè)的局限性，容易出現(xiàn)衛(wèi)生質(zhì)量問題。消費者購買時要注意：
1、優(yōu)先在有規(guī)模的商店、超市購買，最好購買有包裝的產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容要完整。
2、要購買有QS標(biāo)志和編號的產(chǎn)品。
3、魚糜制品和鹽漬水產(chǎn)品的鹽分有時較高，特別是咸魚，高鹽分對身體沒有好處，所以必須提醒咸魚愛好者，一定要慎吃、最好是少吃一點咸魚。
4、購買即食的水產(chǎn)品更要注意生產(chǎn)日期，應(yīng)選購近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
附表： 廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品安全抽樣檢驗合格產(chǎn)品信息（水產(chǎn)制品）
日期：2013-12-23
