您在致病菌檢驗過程中是否遇到過讓您困惑的問題？您是否有關(guān)注食品微生物學(xué)檢驗系列標(biāo)準(zhǔn)（GB 4789)的修訂變化？您是否想探索微生物領(lǐng)域的前沿技術(shù)發(fā)展和應(yīng)用？您是否想認(rèn)識微生物檢驗與控制技術(shù)領(lǐng)域的大咖專家？您是否想解決您實驗室當(dāng)前遇到的疑難問題？這些，在這里都能找到答案。
小編帶您提前了解一下本次交流會的主要內(nèi)容：
01、李老師 國家食品安全風(fēng)險評估中心 研究員
FAO/WHO微生物風(fēng)險評估專家（JEMRA）委員會專家(2018-2022)、FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）專家(2017-2021)、FAO/WHO食源性抗生素耐藥聯(lián)合專家委員會專家(2018-2023)、國際食品法典(CAC)抗微生物藥耐藥性電子工作組專家、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會食品衛(wèi)生分委會主任委員、國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會委員、國家食品質(zhì)量安全專家委員會委員、國家餐飲服務(wù)食品安全專家、中國食品工業(yè)學(xué)會乳酸菌分會常務(wù)理事等。
長期從事食源性致病微生物及生物毒素檢測、評估、標(biāo)準(zhǔn)制修訂等研究工作。
發(fā)言題目：食源性致病微生物檢驗技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
02、郭老師 國家食品安全風(fēng)險評估中心 研究員
研究領(lǐng)域：食源性疾病監(jiān)測、溯源與預(yù)警技術(shù)研究；食品微生物檢驗技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)化研究；食源性致病菌分子生物學(xué)、耐藥和致病機制研究。
從2009年至今負(fù)責(zé)國家食源性疾病主動監(jiān)測與溯源工作，努力探索適合中國國情和具備復(fù)合功能的食源性疾病監(jiān)測模式，負(fù)責(zé)組織起草國家食源性疾病監(jiān)測計劃和監(jiān)測報告，主持開發(fā)了我國食源性疾病監(jiān)測報告系統(tǒng)、食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測系統(tǒng)和國家食源性疾病分子溯源網(wǎng)絡(luò)三大系統(tǒng)。同時，多次參與突發(fā)食品安全事件的處置和重大活動的食品安全保障。
發(fā)言題目：食源性疾病與食品安全風(fēng)險評估
03、梅玲玲 浙江省疾病預(yù)防控制中心 主任技師
第二屆食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會微生物檢驗方法專業(yè)委員會委員。2018年度、2019年度國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)微生物相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)跟蹤項目負(fù)責(zé)人。國家保健食品、化妝品評審專家?guī)?、浙江省食品安全委員會專家咨詢組成員、國家級實驗室認(rèn)可評審員、浙江省檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評審組長。負(fù)責(zé)和參與多項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。
報告簡介
GB 4789.30《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗》修訂方向與進(jìn)展
GB 4789.30《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗》編制說明、修訂原則、主要修訂內(nèi)容、各項技術(shù)指標(biāo)的驗證情況等內(nèi)容。
04、馬群飛 福建省疾病預(yù)防控制中心 主任技師
從事微生物學(xué)檢驗工作近40年，現(xiàn)為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會微生物分委會委員，中國微生物學(xué)會微生物毒素分委會委員，福建省醫(yī)學(xué)會微生物免疫學(xué)分會副主任委員。以第一作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文60多篇。主持修訂了GB 4789.26－2013《商業(yè)無菌檢驗》、GB/T 4789.27－2008《鮮乳中抗生素殘留檢驗》等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。主持申報并承擔(dān)完成了多個科研項目，分別獲得福建省科技進(jìn)步獎、福建省標(biāo)準(zhǔn)貢獻(xiàn)獎。
報告簡介一
GB 4789.7-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 副溶血性弧菌檢驗》解讀
GB 29921－2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》和GB 31607－2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》的正式實施，都要求應(yīng)用2014年實施至今的GB 4789.7－2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 副溶血性弧菌檢驗》。但是在實際工作中，一些檢驗機構(gòu)沒有理解標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，出現(xiàn)了錯誤操作，影響了副溶血性弧菌的檢驗結(jié)果。通過解讀GB 4789.7－2013的操作步驟，學(xué)習(xí)副溶血性弧菌的檢驗要點和相關(guān)質(zhì)量控制要求。
報告簡介二
食品中常見致病菌檢驗方法要點
針對GB 4789.4－2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗》、GB 4789.10－2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗》和GB 4789.30－2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗》的操作步驟，解讀檢驗食品中這三種常見致病菌的技術(shù)要點和相關(guān)質(zhì)量控制要求。
05、厲剛 北京君立康生物科技有限公司 總經(jīng)理
厲剛先生畢業(yè)于沈陽藥科大學(xué)，2002年起開始致力于微生物檢驗研究工作，現(xiàn)為中國管理科學(xué)研究院商學(xué)院客座教授、中國發(fā)明協(xié)會會員。厲剛先生在上市央企、外資企業(yè)具有多年的從業(yè)經(jīng)歷。在科研及臨床設(shè)備推廣銷售工作中，發(fā)現(xiàn)微生物培養(yǎng)研究用自動化設(shè)備，尤其是符合微生物國家檢驗標(biāo)準(zhǔn)的自動化設(shè)備仍處于市場空白狀態(tài)，于2017年建立了北京君立康生物科技有限公司，從事微生物自動化設(shè)備的開發(fā)及生產(chǎn)制造等。
報告介紹
制劑培養(yǎng)基及基于試劑標(biāo)準(zhǔn)化的微生物人工智能分析
通過菌落形態(tài)，特征性生化反應(yīng)進(jìn)行微生物的初步識別是微生物工作者的常用技能。青霉素和噬菌體的發(fā)現(xiàn)也得益于此。如果能用人工智能圖像識別技術(shù)對微生物生長現(xiàn)象進(jìn)行分析，建立基于生長現(xiàn)象的微生物人工智能體系，會對人類認(rèn)識和開發(fā)利用微生物提供新的技術(shù)手段。北京君立康生物科技有限公司成立五年來不斷創(chuàng)新，從微生物研究試劑標(biāo)準(zhǔn)化、操作自動化、數(shù)據(jù)規(guī)范化的角度深入開發(fā)，不斷積累，建立了微生物人工智能研究的基礎(chǔ)條件。本次會議北京君立康生物科技有限公司總經(jīng)理厲剛先生會對君立康在這一方向的研究進(jìn)展進(jìn)行匯報，希望這些研究成果能夠為微生物工作者的日常工作提供支持。
06、萬強 廣東環(huán)凱微生物科技有限公司 博士/高級工程師
萬強，博士，高級工程師，目前擔(dān)任廣東環(huán)凱微生物科技有限公司項目經(jīng)理，主要從事食品藥品安全所需的致病菌快速檢測產(chǎn)品的研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化工作，主持承擔(dān)國家、省級重大科技項目7項，申報專利12件，發(fā)表科技論文10余篇，在食源性致病微生物的快速檢測積累了豐富的研發(fā)經(jīng)驗。
報告介紹
Handy Plate微生物測試片在GB4789.2《食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定》和GB4789.3《食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)》標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用
Handy Plate微生物測試片為預(yù)制型培養(yǎng)基，使用輕薄的材料作為支撐，具有簡單易用、不占空間、提升檢驗效率等優(yōu)點，可廣泛用于食品、飲料、日化等微生物檢測，涵蓋生產(chǎn)原料、終產(chǎn)品和生產(chǎn)環(huán)境中衛(wèi)生指示菌（菌落總數(shù)、霉菌酵母、大腸菌群計數(shù)）和致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌等）檢測。還可用于空間環(huán)境沉降菌監(jiān)測和表面取樣等。在最新的GB4789.2《食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定》和GB4789.3《食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)》標(biāo)準(zhǔn)修訂意見稿中均增加了測試片的使用推薦，我們將就測試片相關(guān)技術(shù)原理、與平板培養(yǎng)比對數(shù)據(jù)、實際樣品驗證和操作規(guī)程進(jìn)行詳細(xì)說明。
07、姬慶龍 中國檢驗檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心 助理研究員
姬慶龍，助理研究員，研究方向為食源性致病菌快速檢測與鑒定。2014年起在中國檢驗檢疫科學(xué)研究院工作，參與并完成國家十二五科技支撐項目“食品品質(zhì)及常見病原微生物檢測和溯源技術(shù)研究與示范（2012BAD29B02）”和多項國家十三五重點研發(fā)計劃項目“跨境食品潛在、新發(fā)病原微生物篩查監(jiān)控技術(shù)及溯源平臺建設(shè)（2016YFD0401102）”,“西式發(fā)酵香腸綠色制造關(guān)鍵技術(shù)與裝備開發(fā)及示范（2018YFD0401201）”，“食源性致病微生物采集和測序（2018YFC1603801）”；主持完成中國檢驗檢疫科學(xué)研究院基本科研業(yè)務(wù)費項目“致病性氣單胞菌的分離、鑒定與耐藥性分析（2018JK028）”和“基于表型特征識別的致瀉大腸埃希氏菌分離方法（2020JK011）”。
報告介紹
致瀉大腸埃希氏菌的分子生物學(xué)檢測結(jié)果應(yīng)用分析
中國衛(wèi)生健康統(tǒng)計年鑒中顯示，2020年由致瀉大腸埃希氏菌（DEC）引起的食物中毒事件和人數(shù)占全國食物中毒總數(shù)的0.8%（58/7066）和4.1%（1520/37427），也是近年主要的致病因素之一。我國雖然早在1984年就頒布了食品中DEC的檢測標(biāo)準(zhǔn)，但直到2021年頒布和實施的GB29921-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》中將“大腸埃希氏菌 O157:H7”修改為“致瀉大腸埃希氏菌”，第一次正式對致瀉大腸埃希氏菌提出限量要求。本報告結(jié)合最新研究進(jìn)展與一線工作經(jīng)驗介紹致瀉大腸埃希氏菌的分子生物學(xué)檢測與判定方法。
08、鮑方名 蘇州市藥品檢驗檢測研究中心 副主任藥師
石決明公眾號主理人，微生物學(xué)碩士，從事微生物相關(guān)工作10年以上，做過體外診斷產(chǎn)品研發(fā)、成品培養(yǎng)基質(zhì)量保證、產(chǎn)品儀器環(huán)境驗證管理、藥品微生物相關(guān)檢驗和潔凈環(huán)境檢測。一直在各個網(wǎng)絡(luò)平臺解讀微生物基礎(chǔ)知識的現(xiàn)代應(yīng)用和微生物前沿知識的分享，致力于做接地氣的微生物知識分享，說點不一樣的微生物，對藥品微生物檢驗技術(shù)有很多獨到的見解和想法。
報告介紹
超越CFU——微生物計數(shù)探索
CFU作為常規(guī)微生物計數(shù)單位已經(jīng)被使用100多年，你對CFU計數(shù)真正了解嗎？現(xiàn)代技術(shù)和監(jiān)管要求下微生物計數(shù)有沒有新的變化？本次報告將帶你深入了解CFU計數(shù)的本質(zhì)，有助于日常檢測中微生物計數(shù)的質(zhì)量控制； 并介紹國際上針對微生物計數(shù)的突破和探索，帶你思考新型微生物計數(shù)手段的優(yōu)勢和風(fēng)險。
09、王銀環(huán) 浙江省食品藥品檢驗研究院 主管藥師
微生物與免疫學(xué)碩士，主管藥師，化妝品檢查員。長期從事食品、藥品、化妝品等的微生物檢驗與研究工作。在食品微生物檢測與研究方面，有8年的工作經(jīng)驗。參與國家藥典委員會、浙江省藥品監(jiān)督管理局、浙江省市場監(jiān)督管理局、浙江省科技廳等課題10 余項，聯(lián)合申報專利2項。在BioMed、Hindawi 英文雜志，發(fā)表SCI論文兩篇。在《中國藥學(xué)雜志》、《藥物分析雜志》、《中華微生物學(xué)和免疫學(xué)雜志》等各類核心期刊雜志發(fā)表文章近20篇。
報告介紹
食品中霉菌和酵母菌檢驗計數(shù)要點及注意事項
食品中霉菌、酵母菌的檢測是食品安全檢測中的一個重要環(huán)節(jié)。但是由于影響因素較多，能夠?qū)κ称分忻咕徒湍妇M(jìn)行有效、準(zhǔn)確的檢測，尤為重要。本報告詳細(xì)介紹食品中霉菌和酵母菌檢驗計數(shù)要點及注意事項，以幫助檢測人員實現(xiàn)對食品中霉菌和酵母菌的準(zhǔn)確檢測。
10、黃炎 3M中國有限公司 技術(shù)應(yīng)用專家
黃炎博士 現(xiàn)任職于3M 食品安全事業(yè)部，擔(dān)任技術(shù)專家一職。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)取得博士學(xué)位，主要研究領(lǐng)域包括：生物資源可持續(xù)利用，可培養(yǎng)微生物及致病菌檢測，微生物生態(tài)學(xué)。擁有多年微生物、生化及實驗室通用設(shè)備應(yīng)用經(jīng)驗，精通食品微生物檢測方法驗證及致病菌分子檢測技術(shù)，在微生物檢測及分子生物學(xué)方面具有豐富經(jīng)驗。
報告介紹
VUCA時代，微生物實驗團(tuán)隊檢測的敏捷與效能
當(dāng)今VUCA時代，食品微生物檢測的效率面臨著巨大的挑戰(zhàn)，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品安全檢測技術(shù)在保證檢測準(zhǔn)確度和精確度的同時，正不斷向著高通量化、快速化、自動分析的方向不斷發(fā)展。3M 公司長期致力于科技應(yīng)用，不斷創(chuàng)新微生物檢測技術(shù)，為行業(yè)提供成熟的食品安全快速檢測以及監(jiān)控數(shù)據(jù)自動化采集的解決方案。近年來，3M開發(fā)的Petrifilm? 測試片自動生態(tài)系統(tǒng)，通過技術(shù)改善實驗室團(tuán)隊的敏捷和效能，3M的分子檢測方案，可助力實驗室生產(chǎn)力的提升。
11、王虎虎 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 教授
主要研究領(lǐng)域為肉品質(zhì)量安全控制，重點聚焦于肉品微生物防控。先后主持國家和部省級等項目8項、企業(yè)橫向課題9項；參與國家重點研發(fā)計劃、國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（肉雞）等項目10項。參與獲得國家科技進(jìn)步二等獎和教育部科技進(jìn)步一等獎各1項；以第一/通訊作者發(fā)表SCI論文50余篇、中文核心20余篇；授權(quán)專利8項；參與出版著作2部。
報告介紹
生鮮肉供應(yīng)鏈中的微生物污染及其防控
肉類是食品工業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，關(guān)系國計民生，生鮮肉是中國居民肉類消費的主要形式；生鮮肉在屠宰加工、物流貯運等供應(yīng)過程中極易受到微生物的污染，產(chǎn)生異味發(fā)黏、變色漲袋等腐敗現(xiàn)象，引發(fā)的肉類腐敗和肉品安全問題較為突出；國家提出的“大食物觀”發(fā)展方針也對肉類宰后的減損防腐提出了明確要求；因此，肉品供應(yīng)鏈中的微生物控制已成為當(dāng)前肉類行業(yè)亟待解決的共性需求。該報告圍繞生鮮肉供應(yīng)鏈中的主要環(huán)節(jié)，以案例的形式分析了微生物污染風(fēng)險以及對應(yīng)的控制技術(shù)。
12、錢凌 浙江省食品藥品檢驗研究院 藥師
從事培養(yǎng)基質(zhì)量控制工作9年。
報告介紹
食品微生物實驗室常用培養(yǎng)基的驗收和管理
對常用食品培養(yǎng)基法律法規(guī)，實操中的注意事項，常見問題等進(jìn)行系統(tǒng)解讀。
13、安虹 安徽省食品藥品檢驗研究院 食品所微生物室主任
主要從事：食品微生物、轉(zhuǎn)基因、動植物源性成分檢測，食品包裝材料、食（飲）具微生物檢測，一次性衛(wèi)生用品微生物檢測，潔凈場所監(jiān)測；
其他：院生物安全委員會技術(shù)主管
檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評審員
食品生產(chǎn)許可審查員、食品包裝材料生產(chǎn)許可審查員、嬰幼兒配方食品體系檢查員。
報告介紹
GB 14881-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的解讀與檢查應(yīng)用
GB 14881-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》是食品生產(chǎn)企業(yè)的基礎(chǔ)規(guī)范，兼有基礎(chǔ)性、規(guī)范性、技術(shù)性和指導(dǎo)性，為規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)打好基礎(chǔ)，兼顧各類食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，為管理發(fā)展留有余地，對食品生產(chǎn)過程控制與管理提出技術(shù)要求，提出應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)和要求的結(jié)果 不規(guī)定執(zhí)行細(xì)節(jié)、減少具體參數(shù) ，突出重點、重視過程、鼓勵先進(jìn)。標(biāo)準(zhǔn)全文共十四章、一個附錄，從人員、物料、設(shè)備設(shè)施、場所環(huán)境、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等方面對食品生產(chǎn)企業(yè)的良好生產(chǎn)行為提出了要求。食品生產(chǎn)企業(yè)如果能真正讀懂、理解了這個標(biāo)準(zhǔn)，一定會讓食品生產(chǎn)的現(xiàn)場管理達(dá)到事半功倍的效果。
14、 劉鵬鵬 國家預(yù)包裝食品質(zhì)量檢驗檢測中心（浙江） 高級工程師
浙江方圓檢測集團(tuán)股份有限公司（國家預(yù)包裝食品質(zhì)量檢驗檢測中心（浙江）食品檢驗所副所長，浙江省市場監(jiān)管生物安全檢測重點實驗室副主任。長期從事食品中微生物檢測技術(shù)研究工作，主持、為主參與廳局級以上科研項目共計10余項，第一作者/通訊作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇，國家發(fā)明專利4項。參與制修訂國家標(biāo)準(zhǔn)2項，制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2項，獲全國商業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步二等獎1項。
報告介紹
GB 5750.2《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗法 水樣的采集》的標(biāo)準(zhǔn)解讀及修訂進(jìn)展
1、微生物與飲水安全
2、水質(zhì)取樣標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀
3、GB/T 5750.2解讀
15、薛 剛 北京科奧明生物技術(shù)有限公司 總經(jīng)理
創(chuàng)立北京科奧明生物技術(shù)有限公司至今，一直從事食品安全檢驗檢測市場領(lǐng)域工作，希望能夠為我國食品安全貢獻(xiàn)自己的一份力量。
報告介紹
菌種智慧管理系統(tǒng)在微生物溯源中的應(yīng)用
MSS智能微生物樣本管理系統(tǒng)，是北京科奧明生物技術(shù)有限公司自主開發(fā)，擁有全部獨立知識產(chǎn)權(quán)的病原微生物樣本管理系統(tǒng)。它包括軟件、硬件和耗材三個部分。能夠在1分鐘之內(nèi)對100個微生物樣本進(jìn)行智能化管理。該管理系統(tǒng)通過智能化的管理，實現(xiàn)數(shù)據(jù)安全、生物安全、合法合規(guī)和符合標(biāo)準(zhǔn)的解決方案，從而為微生物的保存與利用，以及溯源提出可靠性解決方案。
16、程逸宇 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院 微生物檢驗主管
南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院微生物檢驗主管，碩士，高級工程師，從事食品微生物檢驗工作多年。參與完成國家重點研發(fā)計劃“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點專項等多項科研課題，發(fā)表SCI及中文核心期刊論文多篇；參與制定市場總局食品補充檢驗方法1項，江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)3項；獲得“全國商業(yè)科技進(jìn)步獎一等獎”、“國家總局市場監(jiān)管科研成果獎二等獎”等多項獎勵。
報告介紹
食品微生物限量標(biāo)準(zhǔn)在食品安全監(jiān)督抽檢中的應(yīng)用
結(jié)合2022版食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則的規(guī)定，介紹GB 29921-2021和GB31607-2021等致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)在食品安全監(jiān)督抽檢中的運用情況。并根據(jù)食品類別，總結(jié)不同食品標(biāo)準(zhǔn)中菌落總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)菌的限量在監(jiān)督抽檢中的運用。分析現(xiàn)有食品微生物限量標(biāo)準(zhǔn)存在的問題和不足，展望進(jìn)一步修訂的方向。
17、盧 雁 黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院食品標(biāo)準(zhǔn)與檢測中心 微生物室主任/高級工程師
1、2014年開始參與標(biāo)準(zhǔn)和課題項目的研究工作，包括國家衛(wèi)生和計劃生育委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司組織的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)整合和修訂工作3項，并獲得衛(wèi)生部關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)清理工作的通報表揚。
2、2016年，主持國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管一司的委托項目《乳制品全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芸貦C制研究》。
3、2017年，參與國家中藥品種保護(hù)審評委員會委托研究課題《嬰幼兒配方食品類產(chǎn)品生產(chǎn)許可技術(shù)支持（二期）》項目的修訂工作，起草了《粉狀嬰幼兒配方食品清潔作業(yè)區(qū)微生物環(huán)境監(jiān)控指南》。
4、2016年9月，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)在站博士后研究人員，研究方向為粉狀嬰幼兒配方食品加工企業(yè)環(huán)境中微生物的分布與溯源分析。參與《食源性病原微生物檢測技術(shù)圖譜》第十三章 <消毒與滅菌>的編寫工作。
5、2020年5月，作為主要完成人獲批A類平臺項目《國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心標(biāo)準(zhǔn)與檢測平臺建設(shè)研究》，項目經(jīng)費額度200萬元；9月被市場監(jiān)管總局特殊食品司邀請擔(dān)任2020年度嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)體系檢查組長，協(xié)助市場監(jiān)管總局和黑龍江省市場監(jiān)督管理局完成10余次嬰配粉生產(chǎn)企業(yè)體系檢查。
發(fā)言題目：
體系檢查中微生物風(fēng)險因素的預(yù)防和控制
18、鄭小玲 浙江省食品藥品檢驗研究院 副主任藥師
浙江省食品藥品檢驗研究院微生物所副所長，兼任浙江省食品生產(chǎn)許可審查員等職。長期從事食品(保健食品)藥品和化妝品等方面的微生物質(zhì)量檢測和研究，近些年承擔(dān)及參與多項國家藥典委員會和省部級專項科研項目,幫助多家企業(yè)解決微生物過程控制、檢測及質(zhì)量研究等方面的問題。已在國內(nèi)外雜志發(fā)表專業(yè)論文十余篇。
報告介紹
食品工業(yè)環(huán)境中常見微生物分布和控制
對食品生產(chǎn)環(huán)境中的常見的各類微生物分布和特性進(jìn)行介紹，同時對微生物污染的控制措施進(jìn)行分析。
19、霍勝楠 山東省食品藥品檢驗研究院 研究員
從事食品微生物學(xué)、分子生物學(xué)檢驗技術(shù)研究、標(biāo)準(zhǔn)化和實驗室管理工作15年。作為技術(shù)專家參加國家、省市場監(jiān)督管理局食品安全風(fēng)險會商與檢驗檢測機構(gòu)實驗室檢查工作50余次，參與多起省內(nèi)重大突發(fā)性食品安全事件的現(xiàn)場分析和研判。山東省食品生產(chǎn)許可審查員，山東省實驗室資質(zhì)認(rèn)定評審員，山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事，山東預(yù)防醫(yī)學(xué)會食品安全風(fēng)險監(jiān)測評估分會委員會委員，山東省分析測試協(xié)會會員。
近年來，圍繞國內(nèi)外食品微生物技術(shù)法規(guī)與檢測方法差異性分析、食源性致病微生物快速篩選及溯源分析、動植物源性成分高效篩查鑒定等研究方向，參與國家重點研發(fā)計劃《國際貿(mào)易食品安全技術(shù)法規(guī)指標(biāo)差異性研究》1項，參編論著3部，獲得專利、軟件著作權(quán)授權(quán)10余項，發(fā)表國內(nèi)外核心期刊研究論文40余篇。
報告介紹
微生物溯源技術(shù)在食品安全控制中的應(yīng)用
食品微生物污染是導(dǎo)致食源性疾病發(fā)生的首要因素，是政府監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)。開展生產(chǎn)加工過程、原料中污染微生物的分離、溯源分析及精準(zhǔn)清潔消毒控制，是提高食品安全監(jiān)管水平的重要抓手，是保證貨架期內(nèi)食品質(zhì)量的有效手段。如何通過可靠的技術(shù)手段開展食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)污染微生物的有效識別及溯源分析，開展精準(zhǔn)的微生物污染清潔消毒操作，盡可能避免貨架期內(nèi)微生物來源的食品安全風(fēng)險。
通過研究國內(nèi)外食品質(zhì)量與安全控制管理的規(guī)定，論述了食品安全過程監(jiān)管的重要性；通過分析實際案例，舉例說明了現(xiàn)代微生物溯源技術(shù)在高風(fēng)險食品安全控制中實踐應(yīng)用的可行性。
20、聞江賢 蘇州普利維新管理咨詢有限公司 技術(shù)總監(jiān)
先后在食品、食品機械、醫(yī)療行業(yè)從事質(zhì)量、技術(shù)和管理工作，有豐富的工業(yè)微生物污染防控實踐經(jīng)驗。
報告介紹
工業(yè)微生物污染防控實踐和探討
1、企業(yè)在微生物污染風(fēng)險管理所面臨的挑戰(zhàn)和痛點；
2、微生物污染有哪些來源及其特點；
3、如何從產(chǎn)品生命周期的視角對微生物污染進(jìn)行防控。
21、雷質(zhì)文 青島海關(guān)技術(shù)中心 三級研究員
全國認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會實驗室認(rèn)可分技術(shù)委員會委員、第六屆衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會微生物分委會委員、國家級實驗室資質(zhì)認(rèn)定評審員、中國合格評定中心（CNAS）認(rèn)定的檢測實驗室技術(shù)評審員。
近十年，主持或參加完成省部級課題5項，獲授權(quán)國家發(fā)明專利11項；主持完成國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 27405-2008 《實驗室質(zhì)量控制規(guī)范 食品微生物檢測》、GB/T 27424-2020《合格評定 非可溯源生物質(zhì)控品質(zhì)量控制規(guī)范》、RB/T 150-2018 《食品檢驗機構(gòu)人員監(jiān)督指南》、RB/T 029-2020《檢測實驗室信息管理系統(tǒng)建設(shè)指南》、RB/T 037-2020《食品微生物檢測標(biāo)準(zhǔn)方法等效性評估指南》、RB/T 038-2020《食品微生物檢測結(jié)果質(zhì)量監(jiān)控指南》等10多項標(biāo)準(zhǔn)。
主編出版《食品微生物實驗室質(zhì)量管理手冊》、《食品微生物檢測統(tǒng)計學(xué)》等10多本著作，發(fā)表論文16篇（其中2篇SCI收錄）。
報告介紹
食品微生物質(zhì)控樣品的內(nèi)部研制和應(yīng)用
ISO 7218、ISO17025、GB 4789.1、GB/T 27405、CNAS-CL01-A001等國內(nèi)外等國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，均規(guī)定了使用微生物質(zhì)控樣品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控的必要性、重要性以及合規(guī)性。
本專題重點闡述了食品微生物質(zhì)控樣品三種類型，并通過實例講述了食品微生物質(zhì)控樣品的內(nèi)部研制，圖文并茂，最后就其在確保食品微生物測試結(jié)果有效性過程中的實際應(yīng)用進(jìn)行了概述。
22、毛 勇 杭州娃哈哈集團(tuán) 質(zhì)監(jiān)部部長高級工程師
從事食品安全和質(zhì)量管理25年，負(fù)責(zé)監(jiān)管全國29個省市80個生產(chǎn)基地、180余家分公司、360多條產(chǎn)線、八大類產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全管理；探索與實踐大型企業(yè)集團(tuán)食品安全與質(zhì)量管理；擅長食品安全和質(zhì)量管理理論方法應(yīng)用、食品飲料和包裝材料質(zhì)量項目研究與改進(jìn)、團(tuán)隊設(shè)計與績效管理及探索數(shù)字賦能質(zhì)量理論和實踐等領(lǐng)域。
榮獲第二十屆國家級企業(yè)管理現(xiàn)代化創(chuàng)新成果一等獎（大型民營企業(yè)集團(tuán)保障食品安全的質(zhì)量鏈管理）、輕工企業(yè)管理現(xiàn)代化創(chuàng)新成果一等獎（大型企業(yè)集團(tuán)質(zhì)量管理鏈的構(gòu)建與應(yīng)用）以及多項國家專利；2021年娃哈哈榮獲第十九屆全國質(zhì)量獎，成為飲料行業(yè)首家獲獎企業(yè)。
報告介紹
全鏈路微生物防控機制的構(gòu)建與運行
基于產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計、殺菌工藝、物流通路、產(chǎn)品防護(hù)、保質(zhì)期限、環(huán)境氣候、用戶場景等，規(guī)劃產(chǎn)品微生物防控方案，實施全鏈路微生物監(jiān)控，同步建立異常預(yù)案管理機制、數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)和微生物案例庫等輔助系統(tǒng)，實現(xiàn)全鏈路微生物防控機制構(gòu)建與運行。
23、陳 歡 浙江省生物信息學(xué)會微生物組學(xué)專委會 主任委員
博士，浙江中醫(yī)藥大學(xué)教授、浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬邵逸夫醫(yī)院特聘研究員，杭州微數(shù)生物科技有限公司科學(xué)家。
畢業(yè)于浙江大學(xué)。擔(dān)任浙江省生物信息學(xué)會微生物組學(xué)專委會主任委員，浙江省藥學(xué)會科技開發(fā)工作委員會委員。CNAS實驗室食品專業(yè)委員會委員和技術(shù)評審專家，參與《微生物檢測方法確認(rèn)與驗證指南》和《基因擴(kuò)增檢測方法確認(rèn)與驗證指南》兩個國家認(rèn)證認(rèn)可的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。主持或參加科技部重大專項、國家自然基金等省部級以上項目20余項，發(fā)表論文近百篇，獲得授權(quán)發(fā)明專利6件。
報告介紹
“One Health”理念下病原微生物檢測的新思考
在食品領(lǐng)域，病原微生物污染比農(nóng)藥殘留等化學(xué)性污染更為嚴(yán)重，是“食品安全的頭號大敵”。世界衛(wèi)生組織的報告稱全球每年發(fā)生約15億腹瀉病例，70%以上為食源性病原微生物所致。尤其值得注意的是，國際間日益頻繁的商業(yè)與旅游活動以及食品生產(chǎn)與消費的全球化，導(dǎo)致跨國界的食物中毒與暴發(fā)事件不時發(fā)生。近年來，基因組測學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，大大推動了對食源性病原微生物分子檢測方法的開發(fā)以及基于基因序列的病原微生物污染源溯源分析。但是，微生物基因組數(shù)據(jù)成指數(shù)暴漲的另一面，由于缺乏微生物基因組數(shù)據(jù)的分析、解讀和有效挖掘的工具和微生物基因組大數(shù)據(jù)分析的專業(yè)人才，大大限制了新微生物的鑒別、病原微生物檢測、微生物功能挖掘等一系列分析方法的建立。因此，開發(fā)和建立微生物基因組數(shù)據(jù)分析解讀標(biāo)準(zhǔn)化流程是微生物各大產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展和和推廣的關(guān)鍵。
24、李 可 浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院 高級工程師
李可，博士，浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院高級工程師。2007年8月畢業(yè)于廈門大學(xué)微生物學(xué)專業(yè)，獲生物學(xué)博士學(xué)位。至今工作在檢驗工作第一線，從事各類食品、化妝品、食品接觸材料等產(chǎn)品的微生物檢驗工作，具備扎實的專業(yè)理論知識和較高的科研能力。
報告介紹
熒光定量PCR技術(shù)和MALDI-TOF-MS在食品微生物快速篩查中的應(yīng)用
分子生物學(xué)技術(shù)和蛋白質(zhì)譜技術(shù)越來越來越廣泛地被應(yīng)用于微生物檢測領(lǐng)域，本報告就熒光定量PCR技術(shù)和MALDI-TOF-MS兩種技術(shù)在食品微生物快速檢測中的應(yīng)用做了綜述，并結(jié)合日常檢測和科研工作與同行進(jìn)行交流探討。
25、王 娉 中國檢驗檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心 研究員
王娉，博士，研究員，中國檢驗檢疫科學(xué)研究院食品及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全表征識別與溯源研究團(tuán)隊成員，致力于食源性致病微生物高靈敏檢測技術(shù)、分型及溯源技術(shù)研究。在病原微生物檢測新靶標(biāo)挖掘、耐藥性及耐藥機制研究、產(chǎn)毒菌株生物多態(tài)性等方面積累了豐富的經(jīng)驗。在上述領(lǐng)域共發(fā)表論文54篇，其中SCI論文18篇。主編著作1部，參編著作5部；制定國家/行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)11項，授權(quán)國家發(fā)明專利4項，實用新型專利2項。承擔(dān)的主要科研項目包括：“十二五”國家科技支撐計劃項目、863計劃項目、“十三五”國家重點研發(fā)計劃等共15項。獲得2015年北京市科學(xué)技術(shù)三等獎1項，2017年上海市浦東新區(qū)科學(xué)技術(shù)二等獎1項，2021年度海關(guān)科技成果三級成果1項。
報告介紹
宏基因組測序技術(shù)在食品微生物檢測及耐藥性識別中的應(yīng)用
宏基因組技術(shù)代表了微生物學(xué)家應(yīng)對食品生態(tài)和食品多樣性方式的變化。盡管使用傳統(tǒng)的Sanger方法可以對獨特的DNA分子進(jìn)行測序，但使用宏基因組技術(shù)可以從復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)中提取核酸序列并詳細(xì)描述微生物種群。報告將講述宏基因組技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀及在食品微生物檢測、溯源及耐藥性分析等方面的應(yīng)用。
26、喻 放 杭州厚澤生物科技有限公司 技術(shù)總監(jiān)
現(xiàn)任杭州厚澤生物科技有限公司技術(shù)部總監(jiān)。在分子診斷及測序行業(yè)工作多年，熟悉各類微生物檢測手段，在微生物多重檢測以及高通量測序方面有豐富的工作經(jīng)驗，能為客戶提供定制化的檢測方案。
報告介紹
Qsep系列全自動毛細(xì)管電泳儀在病原菌多重檢測與高通量測序質(zhì)控中的應(yīng)用
1、Qsep系列全自動毛細(xì)管電泳儀原理、性能及應(yīng)用方向介紹；
2、Qsep系列全自動毛細(xì)管電泳儀在病原菌多重檢測中的結(jié)果及案例展示；
3、Qsep系列全自動毛細(xì)管電泳儀在高通量測序質(zhì)控中的樣本檢測結(jié)果及案例展示；
27、許 峰 Oxford Nanpore Technologies 高級現(xiàn)場應(yīng)用專家
許峰博士目前是Oxford Nanpore Technologies的高級現(xiàn)場應(yīng)用專家。許博士畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物專業(yè)，曾就職于北京市農(nóng)林科學(xué)院和瑪氏全球食品安全中心，有超過十一年經(jīng)驗的微生物學(xué)和分子生物學(xué)的研究背景。作為主要研發(fā)人員，他在瑪氏參與開發(fā)了基于ONT技術(shù)的食源性致病菌的快速鑒定技術(shù)，該項技術(shù)在食品工業(yè)界的應(yīng)用前景廣闊。許博士曾作為訪問學(xué)者赴美國哈佛大學(xué)從事真菌系統(tǒng)進(jìn)化和生物地理學(xué)研究。在過去十年中，他發(fā)表了超過30篇SCI論文。
報告介紹
Oxford Nanopore技術(shù)介紹及在食品安全領(lǐng)域中的應(yīng)用
牛津納米孔測序技術(shù)使用嵌入高科技電子設(shè)備中的納米孔，對DNA和RNA分子進(jìn)行精確的分析。它是唯一一個將可擴(kuò)展性（便攜式到超高通量規(guī)格）與實時數(shù)據(jù)傳輸相結(jié)合的測序技術(shù)，并通過分析天然 DNA 或 RNA （從短片段到超長片段的任意長度片段）來闡明豐富的生物數(shù)據(jù)。納米孔測序的文庫制備工作速度快（快速試劑盒可在10分鐘內(nèi)完成建庫），對設(shè)備要求簡單。該技術(shù)已被廣泛應(yīng)用于解答人類、植物、動物、病原體和環(huán)境等生物學(xué)問題。使任何人，在任何地點，都能夠?qū)θ魏紊镞M(jìn)行分析。本報告將介紹該技術(shù)的原理，優(yōu)勢及準(zhǔn)確性，以及在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用。
28、馬翠萍 青島科技大學(xué)海洋科學(xué)與生物工程學(xué)院 院長/博士生導(dǎo)師
現(xiàn)為青島科技大學(xué)海洋科學(xué)與生物工程學(xué)院院長、教授、博士生導(dǎo)師。山東省生物化學(xué)重點實驗室、青島市核酸快檢工程研究中心主任等。
主要圍繞核酸檢測中的信號識別和信號放大等關(guān)鍵問題，開展了核酸快速和高靈敏檢測關(guān)鍵技術(shù)研究以及核酸等溫檢測新技術(shù)及其應(yīng)用研究。2019年，新冠疫情爆發(fā)后，帶領(lǐng)團(tuán)隊國內(nèi)第一批推出核酸快速檢測方案，成功研發(fā)新冠病毒核酸檢測試劑盒并獲得歐盟CE認(rèn)證。
主持國家自然科學(xué)基金面上項目2項，國家自然科學(xué)基金青年基金1項，首屆山東省自然科學(xué)基金重大基礎(chǔ)研究項目1項、山東省自然科學(xué)基金重點項目1項和山東省科技發(fā)展計劃等多項課題。
報告介紹
食品微生物的核酸快速檢測及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用
目前，食物中毒、肉類摻假等問題層出不窮，由病原微生物侵入導(dǎo)致的感染性疾病已經(jīng)成為人類健康安全的重要威脅，食品安全成為社會關(guān)注的焦點，分子診斷成為了預(yù)防、早篩、監(jiān)控疾病的重要手段。而目前的核酸檢測技術(shù)難以滿足市場需求，因此，急需一種簡單快速靈敏的核酸檢測新技術(shù)。本團(tuán)隊自主研發(fā)的SEA和ASEA核酸檢測新技術(shù)平臺能夠快速簡單地對食品中微生物核酸進(jìn)行即時檢測，成功實現(xiàn)了科研成果的產(chǎn)業(yè)化，并應(yīng)用在食品安全、醫(yī)療健康等各個領(lǐng)域。
聯(lián)系我們
胡女士 15053537002（微信同號）
郵箱：train03@foodmate.net
日期：2022-07-14
小編帶您提前了解一下本次交流會的主要內(nèi)容：
01、李老師 國家食品安全風(fēng)險評估中心 研究員
FAO/WHO微生物風(fēng)險評估專家（JEMRA）委員會專家(2018-2022)、FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）專家(2017-2021)、FAO/WHO食源性抗生素耐藥聯(lián)合專家委員會專家(2018-2023)、國際食品法典(CAC)抗微生物藥耐藥性電子工作組專家、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會食品衛(wèi)生分委會主任委員、國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會委員、國家食品質(zhì)量安全專家委員會委員、國家餐飲服務(wù)食品安全專家、中國食品工業(yè)學(xué)會乳酸菌分會常務(wù)理事等。
長期從事食源性致病微生物及生物毒素檢測、評估、標(biāo)準(zhǔn)制修訂等研究工作。
發(fā)言題目：食源性致病微生物檢驗技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
02、郭老師 國家食品安全風(fēng)險評估中心 研究員
研究領(lǐng)域：食源性疾病監(jiān)測、溯源與預(yù)警技術(shù)研究；食品微生物檢驗技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)化研究；食源性致病菌分子生物學(xué)、耐藥和致病機制研究。
從2009年至今負(fù)責(zé)國家食源性疾病主動監(jiān)測與溯源工作，努力探索適合中國國情和具備復(fù)合功能的食源性疾病監(jiān)測模式，負(fù)責(zé)組織起草國家食源性疾病監(jiān)測計劃和監(jiān)測報告，主持開發(fā)了我國食源性疾病監(jiān)測報告系統(tǒng)、食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測系統(tǒng)和國家食源性疾病分子溯源網(wǎng)絡(luò)三大系統(tǒng)。同時，多次參與突發(fā)食品安全事件的處置和重大活動的食品安全保障。
發(fā)言題目：食源性疾病與食品安全風(fēng)險評估
03、梅玲玲 浙江省疾病預(yù)防控制中心 主任技師
第二屆食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會微生物檢驗方法專業(yè)委員會委員。2018年度、2019年度國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)微生物相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)跟蹤項目負(fù)責(zé)人。國家保健食品、化妝品評審專家?guī)?、浙江省食品安全委員會專家咨詢組成員、國家級實驗室認(rèn)可評審員、浙江省檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評審組長。負(fù)責(zé)和參與多項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。
報告簡介
GB 4789.30《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗》修訂方向與進(jìn)展
GB 4789.30《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗》編制說明、修訂原則、主要修訂內(nèi)容、各項技術(shù)指標(biāo)的驗證情況等內(nèi)容。
04、馬群飛 福建省疾病預(yù)防控制中心 主任技師
從事微生物學(xué)檢驗工作近40年，現(xiàn)為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會微生物分委會委員，中國微生物學(xué)會微生物毒素分委會委員，福建省醫(yī)學(xué)會微生物免疫學(xué)分會副主任委員。以第一作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文60多篇。主持修訂了GB 4789.26－2013《商業(yè)無菌檢驗》、GB/T 4789.27－2008《鮮乳中抗生素殘留檢驗》等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。主持申報并承擔(dān)完成了多個科研項目，分別獲得福建省科技進(jìn)步獎、福建省標(biāo)準(zhǔn)貢獻(xiàn)獎。
報告簡介一
GB 4789.7-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 副溶血性弧菌檢驗》解讀
GB 29921－2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》和GB 31607－2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》的正式實施，都要求應(yīng)用2014年實施至今的GB 4789.7－2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 副溶血性弧菌檢驗》。但是在實際工作中，一些檢驗機構(gòu)沒有理解標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，出現(xiàn)了錯誤操作，影響了副溶血性弧菌的檢驗結(jié)果。通過解讀GB 4789.7－2013的操作步驟，學(xué)習(xí)副溶血性弧菌的檢驗要點和相關(guān)質(zhì)量控制要求。
報告簡介二
食品中常見致病菌檢驗方法要點
針對GB 4789.4－2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗》、GB 4789.10－2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗》和GB 4789.30－2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗》的操作步驟，解讀檢驗食品中這三種常見致病菌的技術(shù)要點和相關(guān)質(zhì)量控制要求。
05、厲剛 北京君立康生物科技有限公司 總經(jīng)理
厲剛先生畢業(yè)于沈陽藥科大學(xué)，2002年起開始致力于微生物檢驗研究工作，現(xiàn)為中國管理科學(xué)研究院商學(xué)院客座教授、中國發(fā)明協(xié)會會員。厲剛先生在上市央企、外資企業(yè)具有多年的從業(yè)經(jīng)歷。在科研及臨床設(shè)備推廣銷售工作中，發(fā)現(xiàn)微生物培養(yǎng)研究用自動化設(shè)備，尤其是符合微生物國家檢驗標(biāo)準(zhǔn)的自動化設(shè)備仍處于市場空白狀態(tài)，于2017年建立了北京君立康生物科技有限公司，從事微生物自動化設(shè)備的開發(fā)及生產(chǎn)制造等。
報告介紹
制劑培養(yǎng)基及基于試劑標(biāo)準(zhǔn)化的微生物人工智能分析
通過菌落形態(tài)，特征性生化反應(yīng)進(jìn)行微生物的初步識別是微生物工作者的常用技能。青霉素和噬菌體的發(fā)現(xiàn)也得益于此。如果能用人工智能圖像識別技術(shù)對微生物生長現(xiàn)象進(jìn)行分析，建立基于生長現(xiàn)象的微生物人工智能體系，會對人類認(rèn)識和開發(fā)利用微生物提供新的技術(shù)手段。北京君立康生物科技有限公司成立五年來不斷創(chuàng)新，從微生物研究試劑標(biāo)準(zhǔn)化、操作自動化、數(shù)據(jù)規(guī)范化的角度深入開發(fā)，不斷積累，建立了微生物人工智能研究的基礎(chǔ)條件。本次會議北京君立康生物科技有限公司總經(jīng)理厲剛先生會對君立康在這一方向的研究進(jìn)展進(jìn)行匯報，希望這些研究成果能夠為微生物工作者的日常工作提供支持。
06、萬強 廣東環(huán)凱微生物科技有限公司 博士/高級工程師
萬強，博士，高級工程師，目前擔(dān)任廣東環(huán)凱微生物科技有限公司項目經(jīng)理，主要從事食品藥品安全所需的致病菌快速檢測產(chǎn)品的研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化工作，主持承擔(dān)國家、省級重大科技項目7項，申報專利12件，發(fā)表科技論文10余篇，在食源性致病微生物的快速檢測積累了豐富的研發(fā)經(jīng)驗。
報告介紹
Handy Plate微生物測試片在GB4789.2《食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定》和GB4789.3《食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)》標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用
Handy Plate微生物測試片為預(yù)制型培養(yǎng)基，使用輕薄的材料作為支撐，具有簡單易用、不占空間、提升檢驗效率等優(yōu)點，可廣泛用于食品、飲料、日化等微生物檢測，涵蓋生產(chǎn)原料、終產(chǎn)品和生產(chǎn)環(huán)境中衛(wèi)生指示菌（菌落總數(shù)、霉菌酵母、大腸菌群計數(shù)）和致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌等）檢測。還可用于空間環(huán)境沉降菌監(jiān)測和表面取樣等。在最新的GB4789.2《食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定》和GB4789.3《食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)》標(biāo)準(zhǔn)修訂意見稿中均增加了測試片的使用推薦，我們將就測試片相關(guān)技術(shù)原理、與平板培養(yǎng)比對數(shù)據(jù)、實際樣品驗證和操作規(guī)程進(jìn)行詳細(xì)說明。
07、姬慶龍 中國檢驗檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心 助理研究員
姬慶龍，助理研究員，研究方向為食源性致病菌快速檢測與鑒定。2014年起在中國檢驗檢疫科學(xué)研究院工作，參與并完成國家十二五科技支撐項目“食品品質(zhì)及常見病原微生物檢測和溯源技術(shù)研究與示范（2012BAD29B02）”和多項國家十三五重點研發(fā)計劃項目“跨境食品潛在、新發(fā)病原微生物篩查監(jiān)控技術(shù)及溯源平臺建設(shè)（2016YFD0401102）”,“西式發(fā)酵香腸綠色制造關(guān)鍵技術(shù)與裝備開發(fā)及示范（2018YFD0401201）”，“食源性致病微生物采集和測序（2018YFC1603801）”；主持完成中國檢驗檢疫科學(xué)研究院基本科研業(yè)務(wù)費項目“致病性氣單胞菌的分離、鑒定與耐藥性分析（2018JK028）”和“基于表型特征識別的致瀉大腸埃希氏菌分離方法（2020JK011）”。
報告介紹
致瀉大腸埃希氏菌的分子生物學(xué)檢測結(jié)果應(yīng)用分析
中國衛(wèi)生健康統(tǒng)計年鑒中顯示，2020年由致瀉大腸埃希氏菌（DEC）引起的食物中毒事件和人數(shù)占全國食物中毒總數(shù)的0.8%（58/7066）和4.1%（1520/37427），也是近年主要的致病因素之一。我國雖然早在1984年就頒布了食品中DEC的檢測標(biāo)準(zhǔn)，但直到2021年頒布和實施的GB29921-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》中將“大腸埃希氏菌 O157:H7”修改為“致瀉大腸埃希氏菌”，第一次正式對致瀉大腸埃希氏菌提出限量要求。本報告結(jié)合最新研究進(jìn)展與一線工作經(jīng)驗介紹致瀉大腸埃希氏菌的分子生物學(xué)檢測與判定方法。
08、鮑方名 蘇州市藥品檢驗檢測研究中心 副主任藥師
石決明公眾號主理人，微生物學(xué)碩士，從事微生物相關(guān)工作10年以上，做過體外診斷產(chǎn)品研發(fā)、成品培養(yǎng)基質(zhì)量保證、產(chǎn)品儀器環(huán)境驗證管理、藥品微生物相關(guān)檢驗和潔凈環(huán)境檢測。一直在各個網(wǎng)絡(luò)平臺解讀微生物基礎(chǔ)知識的現(xiàn)代應(yīng)用和微生物前沿知識的分享，致力于做接地氣的微生物知識分享，說點不一樣的微生物，對藥品微生物檢驗技術(shù)有很多獨到的見解和想法。
報告介紹
超越CFU——微生物計數(shù)探索
CFU作為常規(guī)微生物計數(shù)單位已經(jīng)被使用100多年，你對CFU計數(shù)真正了解嗎？現(xiàn)代技術(shù)和監(jiān)管要求下微生物計數(shù)有沒有新的變化？本次報告將帶你深入了解CFU計數(shù)的本質(zhì)，有助于日常檢測中微生物計數(shù)的質(zhì)量控制； 并介紹國際上針對微生物計數(shù)的突破和探索，帶你思考新型微生物計數(shù)手段的優(yōu)勢和風(fēng)險。
09、王銀環(huán) 浙江省食品藥品檢驗研究院 主管藥師
微生物與免疫學(xué)碩士，主管藥師，化妝品檢查員。長期從事食品、藥品、化妝品等的微生物檢驗與研究工作。在食品微生物檢測與研究方面，有8年的工作經(jīng)驗。參與國家藥典委員會、浙江省藥品監(jiān)督管理局、浙江省市場監(jiān)督管理局、浙江省科技廳等課題10 余項，聯(lián)合申報專利2項。在BioMed、Hindawi 英文雜志，發(fā)表SCI論文兩篇。在《中國藥學(xué)雜志》、《藥物分析雜志》、《中華微生物學(xué)和免疫學(xué)雜志》等各類核心期刊雜志發(fā)表文章近20篇。
報告介紹
食品中霉菌和酵母菌檢驗計數(shù)要點及注意事項
食品中霉菌、酵母菌的檢測是食品安全檢測中的一個重要環(huán)節(jié)。但是由于影響因素較多，能夠?qū)κ称分忻咕徒湍妇M(jìn)行有效、準(zhǔn)確的檢測，尤為重要。本報告詳細(xì)介紹食品中霉菌和酵母菌檢驗計數(shù)要點及注意事項，以幫助檢測人員實現(xiàn)對食品中霉菌和酵母菌的準(zhǔn)確檢測。
10、黃炎 3M中國有限公司 技術(shù)應(yīng)用專家
黃炎博士 現(xiàn)任職于3M 食品安全事業(yè)部，擔(dān)任技術(shù)專家一職。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)取得博士學(xué)位，主要研究領(lǐng)域包括：生物資源可持續(xù)利用，可培養(yǎng)微生物及致病菌檢測，微生物生態(tài)學(xué)。擁有多年微生物、生化及實驗室通用設(shè)備應(yīng)用經(jīng)驗，精通食品微生物檢測方法驗證及致病菌分子檢測技術(shù)，在微生物檢測及分子生物學(xué)方面具有豐富經(jīng)驗。
報告介紹
VUCA時代，微生物實驗團(tuán)隊檢測的敏捷與效能
當(dāng)今VUCA時代，食品微生物檢測的效率面臨著巨大的挑戰(zhàn)，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品安全檢測技術(shù)在保證檢測準(zhǔn)確度和精確度的同時，正不斷向著高通量化、快速化、自動分析的方向不斷發(fā)展。3M 公司長期致力于科技應(yīng)用，不斷創(chuàng)新微生物檢測技術(shù)，為行業(yè)提供成熟的食品安全快速檢測以及監(jiān)控數(shù)據(jù)自動化采集的解決方案。近年來，3M開發(fā)的Petrifilm? 測試片自動生態(tài)系統(tǒng)，通過技術(shù)改善實驗室團(tuán)隊的敏捷和效能，3M的分子檢測方案，可助力實驗室生產(chǎn)力的提升。
11、王虎虎 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 教授
主要研究領(lǐng)域為肉品質(zhì)量安全控制，重點聚焦于肉品微生物防控。先后主持國家和部省級等項目8項、企業(yè)橫向課題9項；參與國家重點研發(fā)計劃、國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（肉雞）等項目10項。參與獲得國家科技進(jìn)步二等獎和教育部科技進(jìn)步一等獎各1項；以第一/通訊作者發(fā)表SCI論文50余篇、中文核心20余篇；授權(quán)專利8項；參與出版著作2部。
報告介紹
生鮮肉供應(yīng)鏈中的微生物污染及其防控
肉類是食品工業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，關(guān)系國計民生，生鮮肉是中國居民肉類消費的主要形式；生鮮肉在屠宰加工、物流貯運等供應(yīng)過程中極易受到微生物的污染，產(chǎn)生異味發(fā)黏、變色漲袋等腐敗現(xiàn)象，引發(fā)的肉類腐敗和肉品安全問題較為突出；國家提出的“大食物觀”發(fā)展方針也對肉類宰后的減損防腐提出了明確要求；因此，肉品供應(yīng)鏈中的微生物控制已成為當(dāng)前肉類行業(yè)亟待解決的共性需求。該報告圍繞生鮮肉供應(yīng)鏈中的主要環(huán)節(jié)，以案例的形式分析了微生物污染風(fēng)險以及對應(yīng)的控制技術(shù)。
12、錢凌 浙江省食品藥品檢驗研究院 藥師
從事培養(yǎng)基質(zhì)量控制工作9年。
報告介紹
食品微生物實驗室常用培養(yǎng)基的驗收和管理
對常用食品培養(yǎng)基法律法規(guī)，實操中的注意事項，常見問題等進(jìn)行系統(tǒng)解讀。
13、安虹 安徽省食品藥品檢驗研究院 食品所微生物室主任
主要從事：食品微生物、轉(zhuǎn)基因、動植物源性成分檢測，食品包裝材料、食（飲）具微生物檢測，一次性衛(wèi)生用品微生物檢測，潔凈場所監(jiān)測；
其他：院生物安全委員會技術(shù)主管
檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評審員
食品生產(chǎn)許可審查員、食品包裝材料生產(chǎn)許可審查員、嬰幼兒配方食品體系檢查員。
報告介紹
GB 14881-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的解讀與檢查應(yīng)用
GB 14881-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》是食品生產(chǎn)企業(yè)的基礎(chǔ)規(guī)范，兼有基礎(chǔ)性、規(guī)范性、技術(shù)性和指導(dǎo)性，為規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)打好基礎(chǔ)，兼顧各類食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，為管理發(fā)展留有余地，對食品生產(chǎn)過程控制與管理提出技術(shù)要求，提出應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)和要求的結(jié)果 不規(guī)定執(zhí)行細(xì)節(jié)、減少具體參數(shù) ，突出重點、重視過程、鼓勵先進(jìn)。標(biāo)準(zhǔn)全文共十四章、一個附錄，從人員、物料、設(shè)備設(shè)施、場所環(huán)境、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等方面對食品生產(chǎn)企業(yè)的良好生產(chǎn)行為提出了要求。食品生產(chǎn)企業(yè)如果能真正讀懂、理解了這個標(biāo)準(zhǔn)，一定會讓食品生產(chǎn)的現(xiàn)場管理達(dá)到事半功倍的效果。
14、 劉鵬鵬 國家預(yù)包裝食品質(zhì)量檢驗檢測中心（浙江） 高級工程師
浙江方圓檢測集團(tuán)股份有限公司（國家預(yù)包裝食品質(zhì)量檢驗檢測中心（浙江）食品檢驗所副所長，浙江省市場監(jiān)管生物安全檢測重點實驗室副主任。長期從事食品中微生物檢測技術(shù)研究工作，主持、為主參與廳局級以上科研項目共計10余項，第一作者/通訊作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇，國家發(fā)明專利4項。參與制修訂國家標(biāo)準(zhǔn)2項，制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2項，獲全國商業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步二等獎1項。
報告介紹
GB 5750.2《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗法 水樣的采集》的標(biāo)準(zhǔn)解讀及修訂進(jìn)展
1、微生物與飲水安全
2、水質(zhì)取樣標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀
3、GB/T 5750.2解讀
15、薛 剛 北京科奧明生物技術(shù)有限公司 總經(jīng)理
創(chuàng)立北京科奧明生物技術(shù)有限公司至今，一直從事食品安全檢驗檢測市場領(lǐng)域工作，希望能夠為我國食品安全貢獻(xiàn)自己的一份力量。
報告介紹
菌種智慧管理系統(tǒng)在微生物溯源中的應(yīng)用
MSS智能微生物樣本管理系統(tǒng)，是北京科奧明生物技術(shù)有限公司自主開發(fā)，擁有全部獨立知識產(chǎn)權(quán)的病原微生物樣本管理系統(tǒng)。它包括軟件、硬件和耗材三個部分。能夠在1分鐘之內(nèi)對100個微生物樣本進(jìn)行智能化管理。該管理系統(tǒng)通過智能化的管理，實現(xiàn)數(shù)據(jù)安全、生物安全、合法合規(guī)和符合標(biāo)準(zhǔn)的解決方案，從而為微生物的保存與利用，以及溯源提出可靠性解決方案。
16、程逸宇 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院 微生物檢驗主管
南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院微生物檢驗主管，碩士，高級工程師，從事食品微生物檢驗工作多年。參與完成國家重點研發(fā)計劃“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點專項等多項科研課題，發(fā)表SCI及中文核心期刊論文多篇；參與制定市場總局食品補充檢驗方法1項，江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)3項；獲得“全國商業(yè)科技進(jìn)步獎一等獎”、“國家總局市場監(jiān)管科研成果獎二等獎”等多項獎勵。
報告介紹
食品微生物限量標(biāo)準(zhǔn)在食品安全監(jiān)督抽檢中的應(yīng)用
結(jié)合2022版食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則的規(guī)定，介紹GB 29921-2021和GB31607-2021等致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)在食品安全監(jiān)督抽檢中的運用情況。并根據(jù)食品類別，總結(jié)不同食品標(biāo)準(zhǔn)中菌落總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)菌的限量在監(jiān)督抽檢中的運用。分析現(xiàn)有食品微生物限量標(biāo)準(zhǔn)存在的問題和不足，展望進(jìn)一步修訂的方向。
17、盧 雁 黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院食品標(biāo)準(zhǔn)與檢測中心 微生物室主任/高級工程師
1、2014年開始參與標(biāo)準(zhǔn)和課題項目的研究工作，包括國家衛(wèi)生和計劃生育委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司組織的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)整合和修訂工作3項，并獲得衛(wèi)生部關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)清理工作的通報表揚。
2、2016年，主持國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管一司的委托項目《乳制品全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芸貦C制研究》。
3、2017年，參與國家中藥品種保護(hù)審評委員會委托研究課題《嬰幼兒配方食品類產(chǎn)品生產(chǎn)許可技術(shù)支持（二期）》項目的修訂工作，起草了《粉狀嬰幼兒配方食品清潔作業(yè)區(qū)微生物環(huán)境監(jiān)控指南》。
4、2016年9月，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)在站博士后研究人員，研究方向為粉狀嬰幼兒配方食品加工企業(yè)環(huán)境中微生物的分布與溯源分析。參與《食源性病原微生物檢測技術(shù)圖譜》第十三章 <消毒與滅菌>的編寫工作。
5、2020年5月，作為主要完成人獲批A類平臺項目《國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心標(biāo)準(zhǔn)與檢測平臺建設(shè)研究》，項目經(jīng)費額度200萬元；9月被市場監(jiān)管總局特殊食品司邀請擔(dān)任2020年度嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)體系檢查組長，協(xié)助市場監(jiān)管總局和黑龍江省市場監(jiān)督管理局完成10余次嬰配粉生產(chǎn)企業(yè)體系檢查。
發(fā)言題目：
體系檢查中微生物風(fēng)險因素的預(yù)防和控制
18、鄭小玲 浙江省食品藥品檢驗研究院 副主任藥師
浙江省食品藥品檢驗研究院微生物所副所長，兼任浙江省食品生產(chǎn)許可審查員等職。長期從事食品(保健食品)藥品和化妝品等方面的微生物質(zhì)量檢測和研究，近些年承擔(dān)及參與多項國家藥典委員會和省部級專項科研項目,幫助多家企業(yè)解決微生物過程控制、檢測及質(zhì)量研究等方面的問題。已在國內(nèi)外雜志發(fā)表專業(yè)論文十余篇。
報告介紹
食品工業(yè)環(huán)境中常見微生物分布和控制
對食品生產(chǎn)環(huán)境中的常見的各類微生物分布和特性進(jìn)行介紹，同時對微生物污染的控制措施進(jìn)行分析。
19、霍勝楠 山東省食品藥品檢驗研究院 研究員
從事食品微生物學(xué)、分子生物學(xué)檢驗技術(shù)研究、標(biāo)準(zhǔn)化和實驗室管理工作15年。作為技術(shù)專家參加國家、省市場監(jiān)督管理局食品安全風(fēng)險會商與檢驗檢測機構(gòu)實驗室檢查工作50余次，參與多起省內(nèi)重大突發(fā)性食品安全事件的現(xiàn)場分析和研判。山東省食品生產(chǎn)許可審查員，山東省實驗室資質(zhì)認(rèn)定評審員，山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事，山東預(yù)防醫(yī)學(xué)會食品安全風(fēng)險監(jiān)測評估分會委員會委員，山東省分析測試協(xié)會會員。
近年來，圍繞國內(nèi)外食品微生物技術(shù)法規(guī)與檢測方法差異性分析、食源性致病微生物快速篩選及溯源分析、動植物源性成分高效篩查鑒定等研究方向，參與國家重點研發(fā)計劃《國際貿(mào)易食品安全技術(shù)法規(guī)指標(biāo)差異性研究》1項，參編論著3部，獲得專利、軟件著作權(quán)授權(quán)10余項，發(fā)表國內(nèi)外核心期刊研究論文40余篇。
報告介紹
微生物溯源技術(shù)在食品安全控制中的應(yīng)用
食品微生物污染是導(dǎo)致食源性疾病發(fā)生的首要因素，是政府監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)。開展生產(chǎn)加工過程、原料中污染微生物的分離、溯源分析及精準(zhǔn)清潔消毒控制，是提高食品安全監(jiān)管水平的重要抓手，是保證貨架期內(nèi)食品質(zhì)量的有效手段。如何通過可靠的技術(shù)手段開展食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)污染微生物的有效識別及溯源分析，開展精準(zhǔn)的微生物污染清潔消毒操作，盡可能避免貨架期內(nèi)微生物來源的食品安全風(fēng)險。
通過研究國內(nèi)外食品質(zhì)量與安全控制管理的規(guī)定，論述了食品安全過程監(jiān)管的重要性；通過分析實際案例，舉例說明了現(xiàn)代微生物溯源技術(shù)在高風(fēng)險食品安全控制中實踐應(yīng)用的可行性。
20、聞江賢 蘇州普利維新管理咨詢有限公司 技術(shù)總監(jiān)
先后在食品、食品機械、醫(yī)療行業(yè)從事質(zhì)量、技術(shù)和管理工作，有豐富的工業(yè)微生物污染防控實踐經(jīng)驗。
報告介紹
工業(yè)微生物污染防控實踐和探討
1、企業(yè)在微生物污染風(fēng)險管理所面臨的挑戰(zhàn)和痛點；
2、微生物污染有哪些來源及其特點；
3、如何從產(chǎn)品生命周期的視角對微生物污染進(jìn)行防控。
21、雷質(zhì)文 青島海關(guān)技術(shù)中心 三級研究員
全國認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會實驗室認(rèn)可分技術(shù)委員會委員、第六屆衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會微生物分委會委員、國家級實驗室資質(zhì)認(rèn)定評審員、中國合格評定中心（CNAS）認(rèn)定的檢測實驗室技術(shù)評審員。
近十年，主持或參加完成省部級課題5項，獲授權(quán)國家發(fā)明專利11項；主持完成國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 27405-2008 《實驗室質(zhì)量控制規(guī)范 食品微生物檢測》、GB/T 27424-2020《合格評定 非可溯源生物質(zhì)控品質(zhì)量控制規(guī)范》、RB/T 150-2018 《食品檢驗機構(gòu)人員監(jiān)督指南》、RB/T 029-2020《檢測實驗室信息管理系統(tǒng)建設(shè)指南》、RB/T 037-2020《食品微生物檢測標(biāo)準(zhǔn)方法等效性評估指南》、RB/T 038-2020《食品微生物檢測結(jié)果質(zhì)量監(jiān)控指南》等10多項標(biāo)準(zhǔn)。
主編出版《食品微生物實驗室質(zhì)量管理手冊》、《食品微生物檢測統(tǒng)計學(xué)》等10多本著作，發(fā)表論文16篇（其中2篇SCI收錄）。
報告介紹
食品微生物質(zhì)控樣品的內(nèi)部研制和應(yīng)用
ISO 7218、ISO17025、GB 4789.1、GB/T 27405、CNAS-CL01-A001等國內(nèi)外等國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，均規(guī)定了使用微生物質(zhì)控樣品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控的必要性、重要性以及合規(guī)性。
本專題重點闡述了食品微生物質(zhì)控樣品三種類型，并通過實例講述了食品微生物質(zhì)控樣品的內(nèi)部研制，圖文并茂，最后就其在確保食品微生物測試結(jié)果有效性過程中的實際應(yīng)用進(jìn)行了概述。
22、毛 勇 杭州娃哈哈集團(tuán) 質(zhì)監(jiān)部部長高級工程師
從事食品安全和質(zhì)量管理25年，負(fù)責(zé)監(jiān)管全國29個省市80個生產(chǎn)基地、180余家分公司、360多條產(chǎn)線、八大類產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全管理；探索與實踐大型企業(yè)集團(tuán)食品安全與質(zhì)量管理；擅長食品安全和質(zhì)量管理理論方法應(yīng)用、食品飲料和包裝材料質(zhì)量項目研究與改進(jìn)、團(tuán)隊設(shè)計與績效管理及探索數(shù)字賦能質(zhì)量理論和實踐等領(lǐng)域。
榮獲第二十屆國家級企業(yè)管理現(xiàn)代化創(chuàng)新成果一等獎（大型民營企業(yè)集團(tuán)保障食品安全的質(zhì)量鏈管理）、輕工企業(yè)管理現(xiàn)代化創(chuàng)新成果一等獎（大型企業(yè)集團(tuán)質(zhì)量管理鏈的構(gòu)建與應(yīng)用）以及多項國家專利；2021年娃哈哈榮獲第十九屆全國質(zhì)量獎，成為飲料行業(yè)首家獲獎企業(yè)。
報告介紹
全鏈路微生物防控機制的構(gòu)建與運行
基于產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計、殺菌工藝、物流通路、產(chǎn)品防護(hù)、保質(zhì)期限、環(huán)境氣候、用戶場景等，規(guī)劃產(chǎn)品微生物防控方案，實施全鏈路微生物監(jiān)控，同步建立異常預(yù)案管理機制、數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)和微生物案例庫等輔助系統(tǒng)，實現(xiàn)全鏈路微生物防控機制構(gòu)建與運行。
23、陳 歡 浙江省生物信息學(xué)會微生物組學(xué)專委會 主任委員
博士，浙江中醫(yī)藥大學(xué)教授、浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬邵逸夫醫(yī)院特聘研究員，杭州微數(shù)生物科技有限公司科學(xué)家。
畢業(yè)于浙江大學(xué)。擔(dān)任浙江省生物信息學(xué)會微生物組學(xué)專委會主任委員，浙江省藥學(xué)會科技開發(fā)工作委員會委員。CNAS實驗室食品專業(yè)委員會委員和技術(shù)評審專家，參與《微生物檢測方法確認(rèn)與驗證指南》和《基因擴(kuò)增檢測方法確認(rèn)與驗證指南》兩個國家認(rèn)證認(rèn)可的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。主持或參加科技部重大專項、國家自然基金等省部級以上項目20余項，發(fā)表論文近百篇，獲得授權(quán)發(fā)明專利6件。
報告介紹
“One Health”理念下病原微生物檢測的新思考
在食品領(lǐng)域，病原微生物污染比農(nóng)藥殘留等化學(xué)性污染更為嚴(yán)重，是“食品安全的頭號大敵”。世界衛(wèi)生組織的報告稱全球每年發(fā)生約15億腹瀉病例，70%以上為食源性病原微生物所致。尤其值得注意的是，國際間日益頻繁的商業(yè)與旅游活動以及食品生產(chǎn)與消費的全球化，導(dǎo)致跨國界的食物中毒與暴發(fā)事件不時發(fā)生。近年來，基因組測學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，大大推動了對食源性病原微生物分子檢測方法的開發(fā)以及基于基因序列的病原微生物污染源溯源分析。但是，微生物基因組數(shù)據(jù)成指數(shù)暴漲的另一面，由于缺乏微生物基因組數(shù)據(jù)的分析、解讀和有效挖掘的工具和微生物基因組大數(shù)據(jù)分析的專業(yè)人才，大大限制了新微生物的鑒別、病原微生物檢測、微生物功能挖掘等一系列分析方法的建立。因此，開發(fā)和建立微生物基因組數(shù)據(jù)分析解讀標(biāo)準(zhǔn)化流程是微生物各大產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展和和推廣的關(guān)鍵。
24、李 可 浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院 高級工程師
李可，博士，浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院高級工程師。2007年8月畢業(yè)于廈門大學(xué)微生物學(xué)專業(yè)，獲生物學(xué)博士學(xué)位。至今工作在檢驗工作第一線，從事各類食品、化妝品、食品接觸材料等產(chǎn)品的微生物檢驗工作，具備扎實的專業(yè)理論知識和較高的科研能力。
報告介紹
熒光定量PCR技術(shù)和MALDI-TOF-MS在食品微生物快速篩查中的應(yīng)用
分子生物學(xué)技術(shù)和蛋白質(zhì)譜技術(shù)越來越來越廣泛地被應(yīng)用于微生物檢測領(lǐng)域，本報告就熒光定量PCR技術(shù)和MALDI-TOF-MS兩種技術(shù)在食品微生物快速檢測中的應(yīng)用做了綜述，并結(jié)合日常檢測和科研工作與同行進(jìn)行交流探討。
25、王 娉 中國檢驗檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心 研究員
王娉，博士，研究員，中國檢驗檢疫科學(xué)研究院食品及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全表征識別與溯源研究團(tuán)隊成員，致力于食源性致病微生物高靈敏檢測技術(shù)、分型及溯源技術(shù)研究。在病原微生物檢測新靶標(biāo)挖掘、耐藥性及耐藥機制研究、產(chǎn)毒菌株生物多態(tài)性等方面積累了豐富的經(jīng)驗。在上述領(lǐng)域共發(fā)表論文54篇，其中SCI論文18篇。主編著作1部，參編著作5部；制定國家/行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)11項，授權(quán)國家發(fā)明專利4項，實用新型專利2項。承擔(dān)的主要科研項目包括：“十二五”國家科技支撐計劃項目、863計劃項目、“十三五”國家重點研發(fā)計劃等共15項。獲得2015年北京市科學(xué)技術(shù)三等獎1項，2017年上海市浦東新區(qū)科學(xué)技術(shù)二等獎1項，2021年度海關(guān)科技成果三級成果1項。
報告介紹
宏基因組測序技術(shù)在食品微生物檢測及耐藥性識別中的應(yīng)用
宏基因組技術(shù)代表了微生物學(xué)家應(yīng)對食品生態(tài)和食品多樣性方式的變化。盡管使用傳統(tǒng)的Sanger方法可以對獨特的DNA分子進(jìn)行測序，但使用宏基因組技術(shù)可以從復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)中提取核酸序列并詳細(xì)描述微生物種群。報告將講述宏基因組技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀及在食品微生物檢測、溯源及耐藥性分析等方面的應(yīng)用。
26、喻 放 杭州厚澤生物科技有限公司 技術(shù)總監(jiān)
現(xiàn)任杭州厚澤生物科技有限公司技術(shù)部總監(jiān)。在分子診斷及測序行業(yè)工作多年，熟悉各類微生物檢測手段，在微生物多重檢測以及高通量測序方面有豐富的工作經(jīng)驗，能為客戶提供定制化的檢測方案。
報告介紹
Qsep系列全自動毛細(xì)管電泳儀在病原菌多重檢測與高通量測序質(zhì)控中的應(yīng)用
1、Qsep系列全自動毛細(xì)管電泳儀原理、性能及應(yīng)用方向介紹；
2、Qsep系列全自動毛細(xì)管電泳儀在病原菌多重檢測中的結(jié)果及案例展示；
3、Qsep系列全自動毛細(xì)管電泳儀在高通量測序質(zhì)控中的樣本檢測結(jié)果及案例展示；
27、許 峰 Oxford Nanpore Technologies 高級現(xiàn)場應(yīng)用專家
許峰博士目前是Oxford Nanpore Technologies的高級現(xiàn)場應(yīng)用專家。許博士畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物專業(yè)，曾就職于北京市農(nóng)林科學(xué)院和瑪氏全球食品安全中心，有超過十一年經(jīng)驗的微生物學(xué)和分子生物學(xué)的研究背景。作為主要研發(fā)人員，他在瑪氏參與開發(fā)了基于ONT技術(shù)的食源性致病菌的快速鑒定技術(shù)，該項技術(shù)在食品工業(yè)界的應(yīng)用前景廣闊。許博士曾作為訪問學(xué)者赴美國哈佛大學(xué)從事真菌系統(tǒng)進(jìn)化和生物地理學(xué)研究。在過去十年中，他發(fā)表了超過30篇SCI論文。
報告介紹
Oxford Nanopore技術(shù)介紹及在食品安全領(lǐng)域中的應(yīng)用
牛津納米孔測序技術(shù)使用嵌入高科技電子設(shè)備中的納米孔，對DNA和RNA分子進(jìn)行精確的分析。它是唯一一個將可擴(kuò)展性（便攜式到超高通量規(guī)格）與實時數(shù)據(jù)傳輸相結(jié)合的測序技術(shù)，并通過分析天然 DNA 或 RNA （從短片段到超長片段的任意長度片段）來闡明豐富的生物數(shù)據(jù)。納米孔測序的文庫制備工作速度快（快速試劑盒可在10分鐘內(nèi)完成建庫），對設(shè)備要求簡單。該技術(shù)已被廣泛應(yīng)用于解答人類、植物、動物、病原體和環(huán)境等生物學(xué)問題。使任何人，在任何地點，都能夠?qū)θ魏紊镞M(jìn)行分析。本報告將介紹該技術(shù)的原理，優(yōu)勢及準(zhǔn)確性，以及在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用。
28、馬翠萍 青島科技大學(xué)海洋科學(xué)與生物工程學(xué)院 院長/博士生導(dǎo)師
現(xiàn)為青島科技大學(xué)海洋科學(xué)與生物工程學(xué)院院長、教授、博士生導(dǎo)師。山東省生物化學(xué)重點實驗室、青島市核酸快檢工程研究中心主任等。
主要圍繞核酸檢測中的信號識別和信號放大等關(guān)鍵問題，開展了核酸快速和高靈敏檢測關(guān)鍵技術(shù)研究以及核酸等溫檢測新技術(shù)及其應(yīng)用研究。2019年，新冠疫情爆發(fā)后，帶領(lǐng)團(tuán)隊國內(nèi)第一批推出核酸快速檢測方案，成功研發(fā)新冠病毒核酸檢測試劑盒并獲得歐盟CE認(rèn)證。
主持國家自然科學(xué)基金面上項目2項，國家自然科學(xué)基金青年基金1項，首屆山東省自然科學(xué)基金重大基礎(chǔ)研究項目1項、山東省自然科學(xué)基金重點項目1項和山東省科技發(fā)展計劃等多項課題。
報告介紹
食品微生物的核酸快速檢測及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用
目前，食物中毒、肉類摻假等問題層出不窮，由病原微生物侵入導(dǎo)致的感染性疾病已經(jīng)成為人類健康安全的重要威脅，食品安全成為社會關(guān)注的焦點，分子診斷成為了預(yù)防、早篩、監(jiān)控疾病的重要手段。而目前的核酸檢測技術(shù)難以滿足市場需求，因此，急需一種簡單快速靈敏的核酸檢測新技術(shù)。本團(tuán)隊自主研發(fā)的SEA和ASEA核酸檢測新技術(shù)平臺能夠快速簡單地對食品中微生物核酸進(jìn)行即時檢測，成功實現(xiàn)了科研成果的產(chǎn)業(yè)化，并應(yīng)用在食品安全、醫(yī)療健康等各個領(lǐng)域。
聯(lián)系我們
胡女士 15053537002（微信同號）
郵箱：train03@foodmate.net
日期：2022-07-14
