又到一年開學(xué)季，春季由于氣溫升高且濕度變大，微生物生長繁殖活躍，是腸道傳染病高發(fā)季節(jié)，極易發(fā)生食源性疾病。對此，海南省食品安全辦發(fā)布春季開學(xué)校園食品安全消費(fèi)提示，提醒廣大學(xué)生及家長正確選購食品，保障飲食健康。
一、疫情防控不松懈
學(xué)校要把疫情防控落實(shí)到位，開學(xué)前要組織對學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，完善衛(wèi)生設(shè)施，按規(guī)定對相關(guān)場所、設(shè)施和餐用具進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔。保持學(xué)校食堂內(nèi)空氣流通，經(jīng)常開窗通風(fēng)。同時，認(rèn)真排查食堂工作人員健康狀況，每天檢測并確認(rèn)體溫正常、身體健康。切實(shí)降低集聚風(fēng)險，采取分散用餐或錯峰用餐方式，避免集聚用餐。學(xué)生應(yīng)積極配合體溫測量，打飯時保持1米距離，不扎堆就餐。
二、食堂防范要加強(qiáng)
做好風(fēng)險排查：全面檢查庫房內(nèi)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時清理處置過期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止潮濕天氣下庫存時間久、過期霉變的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材查驗(yàn)是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)。
加強(qiáng)人員管理：及時召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓(xùn)疫情防控和食品安全知識，強(qiáng)調(diào)落實(shí)食品安全責(zé)任，并加強(qiáng)對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。
確保規(guī)范操作：嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，落實(shí)場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗(yàn)、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度；把好食品原料采購進(jìn)貨關(guān)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，按規(guī)定索證索票并進(jìn)行檢查；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透；采購及規(guī)范使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的清潔消毒產(chǎn)品，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開存放，避免食物受到污染。
三、冷鏈?zhǔn)称沸⌒挠?br>
從疫情傳播規(guī)律來看，新冠病毒喜歡低溫環(huán)境，冷鏈?zhǔn)称肪邆?ldquo;先天條件”，使用冷鏈?zhǔn)称芬龅揭韵滤狞c(diǎn)：一要查驗(yàn)，請到正規(guī)超市或市場選購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，可通過掃溯源碼關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、檢測及消毒情況。二要消毒，冷鏈?zhǔn)称吠獍b表面溫度恢復(fù)到0℃以上時進(jìn)行消毒，用500毫克/升含氯消毒液擦拭或噴灑預(yù)包裝表面，15分鐘后用清水擦拭干凈，或用75%的酒精擦拭2次。三要清洗，加工冷鏈?zhǔn)称窌r要清洗，避免人員和環(huán)境被污染；加工容器、砧板、刀等器具要生熟分開，并單獨(dú)放置；注意清潔雙手，不要用手觸摸眼、口、鼻，防止交叉污染。四要煮熟，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁苊馍郴虬肷常Ｓ嗍称窇?yīng)放置冰箱保存并盡快食用，再次食用前應(yīng)徹底加熱。
四、校園周邊要留心
疫情防控期間，校園周邊食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)防控措施和食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)場所清洗消毒和人員健康監(jiān)測，學(xué)校師生也應(yīng)盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食。需要在校外就餐時，應(yīng)選擇到持有《食品經(jīng)營許可證》的餐飲單位就餐。需要網(wǎng)絡(luò)訂餐時，應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的《食品經(jīng)營許可證》和統(tǒng)一社會信用代碼證/營業(yè)執(zhí)照信息，特別要留意食品經(jīng)營范圍和證件有效期等關(guān)鍵信息；佩戴口罩，選擇無接觸取餐，餐食應(yīng)盡快食用，并保留相關(guān)消費(fèi)憑證，以備維權(quán)所需。需要購買零食時，要到持有有效《食品經(jīng)營許可證》的單位購買，要查看標(biāo)簽標(biāo)識，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購買“五毛食品”。
五、衛(wèi)生習(xí)慣要養(yǎng)成
注意勤洗手，不偏食挑食，不暴飲暴食，不喝生水，不吃不潔食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不買、不吃“三無”食品和過期食品，以降低“病從口入”的風(fēng)險。
六、日常飲食要均衡
家長和學(xué)校應(yīng)重視學(xué)生的一日三餐，谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等合理搭配，充分保證能量、優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維的充分?jǐn)z入。冷飲、冰淇淋等寒涼食品少吃或不吃，避免食用生食鮮肉制品、水產(chǎn)品等。零食食用應(yīng)節(jié)制，可在兩餐之間適當(dāng)食用，睡前不吃零食，以免造成腸胃負(fù)擔(dān)，引起失眠、齲齒等。
日期：2022-02-22
一、疫情防控不松懈
學(xué)校要把疫情防控落實(shí)到位，開學(xué)前要組織對學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，完善衛(wèi)生設(shè)施，按規(guī)定對相關(guān)場所、設(shè)施和餐用具進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔。保持學(xué)校食堂內(nèi)空氣流通，經(jīng)常開窗通風(fēng)。同時，認(rèn)真排查食堂工作人員健康狀況，每天檢測并確認(rèn)體溫正常、身體健康。切實(shí)降低集聚風(fēng)險，采取分散用餐或錯峰用餐方式，避免集聚用餐。學(xué)生應(yīng)積極配合體溫測量，打飯時保持1米距離，不扎堆就餐。
二、食堂防范要加強(qiáng)
做好風(fēng)險排查：全面檢查庫房內(nèi)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時清理處置過期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止潮濕天氣下庫存時間久、過期霉變的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材查驗(yàn)是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)。
加強(qiáng)人員管理：及時召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓(xùn)疫情防控和食品安全知識，強(qiáng)調(diào)落實(shí)食品安全責(zé)任，并加強(qiáng)對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。
確保規(guī)范操作：嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，落實(shí)場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗(yàn)、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度；把好食品原料采購進(jìn)貨關(guān)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，按規(guī)定索證索票并進(jìn)行檢查；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透；采購及規(guī)范使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的清潔消毒產(chǎn)品，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開存放，避免食物受到污染。
三、冷鏈?zhǔn)称沸⌒挠?br>
從疫情傳播規(guī)律來看，新冠病毒喜歡低溫環(huán)境，冷鏈?zhǔn)称肪邆?ldquo;先天條件”，使用冷鏈?zhǔn)称芬龅揭韵滤狞c(diǎn)：一要查驗(yàn)，請到正規(guī)超市或市場選購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，可通過掃溯源碼關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、檢測及消毒情況。二要消毒，冷鏈?zhǔn)称吠獍b表面溫度恢復(fù)到0℃以上時進(jìn)行消毒，用500毫克/升含氯消毒液擦拭或噴灑預(yù)包裝表面，15分鐘后用清水擦拭干凈，或用75%的酒精擦拭2次。三要清洗，加工冷鏈?zhǔn)称窌r要清洗，避免人員和環(huán)境被污染；加工容器、砧板、刀等器具要生熟分開，并單獨(dú)放置；注意清潔雙手，不要用手觸摸眼、口、鼻，防止交叉污染。四要煮熟，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁苊馍郴虬肷常Ｓ嗍称窇?yīng)放置冰箱保存并盡快食用，再次食用前應(yīng)徹底加熱。
四、校園周邊要留心
疫情防控期間，校園周邊食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)防控措施和食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)場所清洗消毒和人員健康監(jiān)測，學(xué)校師生也應(yīng)盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食。需要在校外就餐時，應(yīng)選擇到持有《食品經(jīng)營許可證》的餐飲單位就餐。需要網(wǎng)絡(luò)訂餐時，應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的《食品經(jīng)營許可證》和統(tǒng)一社會信用代碼證/營業(yè)執(zhí)照信息，特別要留意食品經(jīng)營范圍和證件有效期等關(guān)鍵信息；佩戴口罩，選擇無接觸取餐，餐食應(yīng)盡快食用，并保留相關(guān)消費(fèi)憑證，以備維權(quán)所需。需要購買零食時，要到持有有效《食品經(jīng)營許可證》的單位購買，要查看標(biāo)簽標(biāo)識，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購買“五毛食品”。
五、衛(wèi)生習(xí)慣要養(yǎng)成
注意勤洗手，不偏食挑食，不暴飲暴食，不喝生水，不吃不潔食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不買、不吃“三無”食品和過期食品，以降低“病從口入”的風(fēng)險。
六、日常飲食要均衡
家長和學(xué)校應(yīng)重視學(xué)生的一日三餐，谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等合理搭配，充分保證能量、優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維的充分?jǐn)z入。冷飲、冰淇淋等寒涼食品少吃或不吃，避免食用生食鮮肉制品、水產(chǎn)品等。零食食用應(yīng)節(jié)制，可在兩餐之間適當(dāng)食用，睡前不吃零食，以免造成腸胃負(fù)擔(dān)，引起失眠、齲齒等。
日期：2022-02-22
