12月26日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了1901批次食品抽檢情況，涉及餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品等30類食品，有25批次檢出不合格。 香蕉、韭菜、辣椒等果蔬檢出不合格 不合格食品中，有香蕉、韭菜、辣椒等果蔬檢出不合格。其中，5批次檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為：重慶永輝超市有限公司渝北區(qū)玫瑰城分公司銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；涪陵區(qū)福旺客副食百貨超市銷售的油麥菜、涪陵區(qū)壹鮮食品經(jīng)營(yíng)部銷售的油麥菜檢出阿維菌素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開州區(qū)創(chuàng)捷副食經(jīng)營(yíng)部銷售的韭菜檢出腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)合州綜合市場(chǎng)蔬菜區(qū)負(fù)5號(hào)高升全銷售的黃豆芽檢出6－芐基腺嘌呤（6－BA）不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 根據(jù)《GB 2763-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，香蕉中吡蟲啉的最大殘留限量為0.05mg/kg；油麥菜中阿維菌素的最大殘留限量為0.05mg/kg；韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大殘留限量為0.5mg/kg。 6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用?！秶?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤（6-BA）等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的豆芽。 還有，3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為：重慶市合川區(qū)合州綜合市場(chǎng)蔬菜區(qū)負(fù)5號(hào)高升全銷售的辣椒檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司永川金科店銷售的板姜檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)一刻金農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的子姜檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 鎘、鉛是常見的重金屬元素污染物，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中最大限量值為0.05mg/kg；鉛（以Pb計(jì)）在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的限量值為0.1mg/kg。 8批次食品檢出微生物污染問題 不合格食品中，有8批次檢出微生物污染問題。其中，有5批次檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：江津區(qū)合一家食品超市銷售的、標(biāo)稱重慶逸紫川食品有限公司委托重慶秋實(shí)食品有限公司生產(chǎn)的麻辣雞翅尖（輻照食品）；江津區(qū)合一家食品超市銷售的、標(biāo)稱重慶永健食品集團(tuán)股份有限公司委托重慶趙渝食品有限公司生產(chǎn)的泡椒鳳爪（輻照食品）；渝北區(qū)民譽(yù)生鮮經(jīng)營(yíng)超市銷售的、標(biāo)稱重慶笨笨虎食品有限公司委托生產(chǎn)的銅梁鳳爪鹵香味（輻照食品）；萬州區(qū)雙河口陶萄副食店銷售的、標(biāo)稱益陽市資陽區(qū)恒旺食品有限公司生產(chǎn)的香辣脆肚；江津區(qū)華聯(lián)食品超市銷售的、標(biāo)稱重慶康譽(yù)食品有限公司生產(chǎn)的冷吃雞翅（椒香味）（輻照食品）。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過104CFU/g。 還有，2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：重慶珂必鍶礦泉水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水、石柱土家族自治縣渝健飲料有限公司生產(chǎn)的渝山茗泉桶裝飲用水。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。 另外，大渡口區(qū)楊四娃老火鍋店使用的油碟碗（自消毒）檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。 3批次食品檢出食品添加劑使用問題 不合格食品中，有3批次檢出食品添加劑使用問題。其中，重慶天國(guó)食品有限公司生產(chǎn)的純芝麻香油檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，植物油脂不得添加食品用香料、香精。 還有，2批次食品檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：云陽縣啟點(diǎn)百貨超市銷售的圓圈粉（粉絲）、大足區(qū)渝蛙燴火鍋魚店銷售的醬腌大頭菜。 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的最大使用量為1.0g/kg。 除上述產(chǎn)品外，還有6批次不合格食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為：云陽縣安家副食經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱重慶盈輝食品有限公司生產(chǎn)的核桃味瓜子檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；九龍坡區(qū)美淑生鮮食品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱重慶老炒坊食品有限公司委托重慶冠品食品有限公司生產(chǎn)的炒瓜子（原味）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市鐵峰山酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的橙酒檢出甲醇不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市鐵峰山酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的獼猴桃酒檢出甲醇不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)二郎街道陳家坪石楊村22號(hào)3－2號(hào)劉焱銷售的高粱酒檢出酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江北區(qū)華茂食品便利店銷售的、標(biāo)稱湖南南山礦泉水有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
