“辣火老灶”系列底料植根山城文化，吸納百家之長，挖掘老重慶飲食文化之精髓，融兩江水卵之靈氣，化鐵釜制湯之神奇。初創(chuàng)以來，已與全國百余家餐飲企業(yè)達成戰(zhàn)略合作關(guān)系， 并且保持了良好合作關(guān)系。如果您正有意向從事火鍋餐飲行業(yè)，或者經(jīng)營上面臨轉(zhuǎn)型、提升菜品水平的朋友；同時在林林總總的調(diào)料市場中，不清楚到底哪一家火鍋底料批發(fā)商值得信任的時候，請您聯(lián)系我們。我們5大類、共計60多類味型的產(chǎn)品，為你的事業(yè)提供堅強后盾，在創(chuàng)富大道上保駕護航。底料加工廠|重慶火鍋廠家
辣火老灶為您推薦火鍋鹵面 制作 1.將草魚刮鱗、剖肚洗凈，并割下魚頭，剔除脊背骨， 批去魚皮，切成1.5厘米見方小丁，放入碗內(nèi)，加蛋清、鹽、 淀粉拌勻。香菇、冬筍均切成1.5厘米見方的小丁。川冬菜 切成細末。豆瓣醬剁成細泥。2.燒熱鍋，加豬油，待油溫熱時，放魚丁人鍋劃熟，并 取出。余油加豆瓣醬炒香，再加肉湯、魚皮、脊背骨、魚頭、 蔥姜末（30克），用大火熬約20分鐘，取出用網(wǎng)篩過漏，去盡魚骨叉、碎屑。爾后湯內(nèi)加蝦仁、冬筍丁、香菇丁，燒10 分鐘后，加魚丁、鹽、味精、黃酒、醬油、胡椒粉，滾燒后 用水淀粉勾芡成稀糊狀，倒人火鍋內(nèi)上桌。3.碗內(nèi)放川冬菜末、蔥姜末、麻油、香醋調(diào)勻，分裝在 10只面碗內(nèi)。燒熱鍋，放清水，用旺火燒沸后，加面條煮熟， 撈出并分裝人10只面碗內(nèi)上桌。4.火鍋上桌后，待湯沸時，即可由食者自行盛入面碗內(nèi)食之。 特點：面條鮮香，滋味濃厚，多食不厭。
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