Q/GSXN 0003 S-2021 腌漬辣椒類制品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了腌漬辣椒類制品的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以分選、清洗后的新鮮辣椒為主料，先添加食用鹽、乳酸菌發(fā)酵劑、食品添加劑（冰乙酸、檸檬酸），發(fā)酵腌漬；再經(jīng)脫鹽、挑選、切分，或輔以生姜、大蒜、菊芋等，經(jīng)切分、打碎、混合、發(fā)酵后熟；最后添加豆豉、大豆油、菜籽油、香辛料、白砂糖、白酒、釀造醬油、食品添加劑（呈味核苷酸二鈉、脫氫乙酸鈉），經(jīng)調(diào)配、灌裝（或灌裝并滅菌）、包裝而成的即食腌漬辣椒類制品。
