Q/LHWL 0006 S-2021 熟肉制品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了熟肉制品的分類、要求，以及檢驗方法、檢驗規(guī)則等。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）（雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、牛肉、羊肉中的一種或幾種）為主要原料，加入生活飲用水、食用淀粉、植物油（大豆油、菜籽油、芝麻油、花生油、橄欖油中的一種或幾種）、食用鹽、白砂糖、味精（谷氨酸鈉）、5’-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）、酵母抽提物、復(fù)合調(diào)味料｛味精、5’-呈味核苷酸二鈉、食用鹽、食品用香料｝、復(fù)合調(diào)味料（麥芽糊精、白砂糖、酵母抽提物、食用鹽）、海藻糖、海藻酸鈉（又名褐藻酸鈉）、復(fù)配水分保持劑（乳酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉）、檸檬酸、檸檬酸鉀、檸檬酸鈉、檸檬酸一鈉、乳酸鈉、魔芋粉、復(fù)合調(diào)味料（食用鹽、白砂糖、味精、大豆膳食纖維粉、玉米淀粉、洋蔥粉、碳酸鈉、檸檬酸鈉、三聚磷酸鈉）、脫氫乙酸、脫氫乙酸鈉、亞硝酸鈉、亞硝酸鉀、茶多酚（又名維多酚）、迷迭香提取物、植酸（又名肌醇六磷酸）、植酸鈉、β-環(huán)狀糊精、焦磷酸二氫二鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、磷酸二氫鈉、乳酸鏈球菌素、雙乙酸鈉、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、富馬酸一鈉、可得然膠、醋酸酯淀粉、單，雙甘油脂肪酸酯、瓜爾膠、槐豆膠（又名刺槐豆膠）、黃原膠（又名漢生膠）、卡拉膠、抗壞血酸鈉、酪蛋白酸鈉（又名酪朊酸鈉）、磷脂、氯化鉀、羥丙基二淀粉磷酸酯、乳酸、羧甲基纖維素鈉、碳酸鈣（包括輕質(zhì)和重質(zhì)碳酸鈣）、碳酸鉀、碳酸鈉、碳酸氫鉀、碳酸氫鈉、微晶纖維素、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、D-異抗壞血酸、D-異抗壞血酸鈉、5’-肌苷酸二鈉、5’-鳥苷酸二鈉、DL-蘋果酸鈉、L-蘋果酸、DL -蘋果酸、半乳甘露聚糖、改性大豆磷脂、甘油（丙三醇）、甲基纖維素、結(jié)冷膠、磷酸酯雙淀粉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、羥丙基淀粉、羥丙基甲基纖維素（HPMC）、氧化淀粉、氧化羥丙基淀粉、香辛料（辣椒、花椒、八角、孜然、桂皮、姜、蒜、甘草、小茴香、胡椒、香菜籽、肉豆蔻、丁香、肉桂、草果、高良姜、山奈、蔥中的一種或幾種）、固態(tài)復(fù)合調(diào)味料（見附錄1）、油狀復(fù)合調(diào)味料（見附錄2）、半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料（見附錄3）、食品用香精（雞肉風(fēng)味、鴨肉風(fēng)味、鵝肉風(fēng)味、豬肉風(fēng)味、牛肉風(fēng)味、羊肉風(fēng)味、辣椒風(fēng)味、海鮮風(fēng)味、咸味、鹽焗風(fēng)味、鹵香風(fēng)味、麻辣風(fēng)味、香辣風(fēng)味中的一種或幾種）、食品用香料（花椒提取物、大蒜油、生姜油樹脂、八角茴香油、小茴香油、孜然油、肉桂皮油、黑胡椒油、乙基麥芽酚、辣椒油樹脂中的一種或幾種）中的幾種，經(jīng)選料、修整、配料、蒸制或煮制、冷卻或不冷卻、調(diào)味或不調(diào)味、包裝、殺菌、裝箱工藝制成的熟肉制品。
