Q/VBAH 0005 S-2020 醬鹵肉制品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬鹵肉制品的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜禽產(chǎn)品為主要原料，添加白砂糖、食用鹽、香辛料、醬油、黃酒等輔料中的一種或幾種，添加D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉等食品添加劑中的一種或幾種，經(jīng)修整、滾揉、腌制、干燥、預(yù)煮、浸泡、鹵制（或醬制、蒸煮）、成型、分切、包裝、殺菌、冷卻（或冷凍）等工藝或?qū)⑵渲械膸追N工藝根據(jù)生產(chǎn)需要進(jìn)行組合加工而成的醬鹵肉制品。
