Q/HHSP 0001 S-2020 腌臘肉制品
本標準規(guī)定了腌臘肉制品的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。本標準適用于以鮮（凍）豬肉、禽類（鴨、雞、鶴鶉、乳鴿）為主要原料，經(jīng)宰殺、清洗、分割等前處理，添加食用鹽、釀造醬油、白砂糖、米香型白酒、味精、亞硝酸鈉等（詳見第4章）腌制，經(jīng)灌腸（臘腸需此工序)、定型、晾掛、烘干、冷卻、包裝等工藝加工制成的非即食腌臘肉制品。
