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速凍水餃營養(yǎng)價值怎么樣？餃子*大的優(yōu)點是整體營養(yǎng)分布合理，人們每天需要的蛋白質(zhì)、脂肪、糖等營養(yǎng)不僅完整，而且符合金字塔結(jié)構(gòu)給出的比例：面粉餃子皮-谷類食品、蔬菜-等。粽子一般是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)——豬肉或雞肉、羊肉等，而且重量適中，因為人們很少吃全肉餡的粽子，人們通常混合粽子加油，尤其是植物油加植物油。
在超市選購速凍食品時，一定要注意。那么速凍食品可以放多久呢?按照包裝上的說明，一般的餃子在零下18℃下可以保存3個月時間。這里面有兩層含義：只要出廠后一直保存在零下18℃，那3個月之內(nèi)就不會發(fā)生明顯的質(zhì)量問題;如果出廠后沒有一直保存在零下18℃，那么不保證3個月之內(nèi)發(fā)生品質(zhì)下降。這是因為，在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。因此，零下18℃下有3個月的保鮮期，絕不意味著它真能保質(zhì)3個月。
攪拌肉餡時，應(yīng)一邊少量加水一邊把肉餡向一個方向攪，千萬不能來回攪，這是因為肉中所含蛋白質(zhì)是螺旋狀結(jié)構(gòu)，如果來回攪會破壞蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)中的親水基因吸收了水分，會使得口感更好，營養(yǎng)也不流失。
速凍水餃如何選擇?
1. 看外觀，盡量選擇包裝完整，有生產(chǎn)日期，正規(guī)廠家生產(chǎn)。
2. 看生產(chǎn)日期，生產(chǎn)日期越近越好。
3. 留意餃子形狀，變形、開裂、磕碰、餃子粘連等，都不宜購買，存在解凍現(xiàn)象，影響口感又帶有細菌。
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