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干煸蠶蛹怎么做
1.蠶蛹300克沖洗干凈，蠶蛹在很多生活超市都能買得到。花椒一把，紅干椒一大把，然后泡在清水中。
2、大蔥白斜切成圈，大蒜兩粒，切成片，香菜隨便切幾刀。
3、鍋里燒油，燒到微冒青煙，倒入蠶蛹，開小火，慢慢炸，把蠶蛹炸出水分，炸干炸透，然后撈出控油。
4、花椒和紅干椒控干水分。
5、鍋內(nèi)留油，倒入控過水分的花椒、紅干椒，炒出花椒的香味以后，倒入大蒜、蔥白，爆香，起鍋，倒入蠶蛹，倒入食鹽、胡椒粉、孜然，然后快速翻炒，加入香菜，倒入白芝麻，翻勻后，就可以出鍋裝盤。
干煸蠶蛹的做法
1、干紅辣椒切段，蔥姜蒜切碎備用。
2、蠶蛹洗凈，清水煮熟。涼透后，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯。
3、用少量的鹽和料酒、淀粉拌勻蠶蛹。起油鍋，下入蠶蛹，用小火慢炸。
4、炸至蠶蛹微黃撈出控油。
5、鍋內(nèi)留少量底油，小火煸香花椒。把花椒推到一邊，繼續(xù)用小火煸香蔥姜蒜末。
6、至蔥姜末水分煸出，推到一側(cè)，下入紅椒，煸出香味。
7、放入炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內(nèi)油干，加入適量鹽，翻炒幾下，即完成。
干煸蠶蛹小貼士
1.花椒和紅干椒在炒之前，先用清水泡一下，這樣不容易老，色澤好看，更容易出味。
2.在炸蠶蛹的時候，一定要用中火，慢慢炸，炸出蠶蛹的水分。
3、蠶蛹，也有叫做小蜂兒的，是高蛋白的營養(yǎng)品，屬于藥食兩用。
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