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優(yōu)酸乳和酸奶大家都知道，優(yōu)酸乳和酸奶是兩種不同范疇的產(chǎn)品，優(yōu)酸乳和酸奶有什么區(qū)別？?jī)?yōu)酸乳好還是酸奶好？下面食品招商網(wǎng)小編來(lái)詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。
優(yōu)酸乳和酸奶的區(qū)別
優(yōu)酸乳和酸奶的區(qū)別一：制作原料不同
優(yōu)酸乳事實(shí)上是一種含乳飲料，它并不是一種發(fā)酵型酸奶，成分中牛奶的含量很低，只含有1/3的鮮牛奶，其他的是水、甜味劑、果味劑的含量；而牛奶在配料上是用純牛奶發(fā)酵制成，屬于純牛奶范疇。
優(yōu)酸乳和酸奶的區(qū)別二：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
因?yàn)閮?yōu)酸乳成分中鮮牛奶的含量很低，只占成分的1/3，因此其營(yíng)養(yǎng)成分中蛋白質(zhì)含量只有不到1%。而酸奶蛋白質(zhì)含量大于2.9%，其中調(diào)味酸牛奶蛋白質(zhì)含量大于2.3%。另外，除蛋白質(zhì)比不上酸奶外，優(yōu)酸乳脂肪、鐵及維生素的含量也均遠(yuǎn)低于酸奶。
優(yōu)酸乳和酸奶的區(qū)別三：功效不同
酸奶是鮮牛奶經(jīng)后，經(jīng)中乳酸桿菌發(fā)酵制成的乳制品。牛奶經(jīng)酸化后，不僅原先牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有被破壞，而且因?yàn)榕Ｄ讨械睦业鞍啄龎K更小，酸奶還提高了胃內(nèi)的酸度，因此對(duì)吸收更有利，更好促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止、腸胃疾病的出現(xiàn)。而優(yōu)酸乳雖然也有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的功效，但作用很小。
優(yōu)酸乳好還是酸奶好
專家表示，酸奶遠(yuǎn)比優(yōu)酸乳好。
酸奶是以牛乳或復(fù)原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)巴氏后，接入乳酸菌菌種，保溫發(fā)酵制成的產(chǎn)品。它不僅具有奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中的特殊微生物還會(huì)**人體腸道中的**菌，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。優(yōu)酸乳是從鮮奶轉(zhuǎn)化而來(lái)的食物，同時(shí)含有鮮奶和乳酸菌的營(yíng)養(yǎng)成分，雖然其中的乳糖因在制造過(guò)程中已被發(fā)酵成乳酸，更易于鐵質(zhì)的吸收，但總體而言，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)勝優(yōu)酸乳。
溫馨小貼士：如何分辨優(yōu)酸乳和酸奶
1、根據(jù)包裝標(biāo)簽上蛋白質(zhì)含量一項(xiàng)可以把它們與酸奶或牛奶區(qū)別開(kāi)來(lái)。優(yōu)酸乳蛋白質(zhì)含量只有不到1%，而酸奶蛋白質(zhì)含量大于2.9%。
2、優(yōu)酸乳是在酸奶的基礎(chǔ)上添加了健康因子——維生素a和維生素d成分，其外包裝上都會(huì)有這些成分的標(biāo)明。
3、消費(fèi)者應(yīng)認(rèn)真區(qū)分酸奶和酸牛奶飲料，酸牛奶飲料的蛋白質(zhì)、脂肪的含量較低，一般都在1.5%以下，選購(gòu)時(shí)要看清產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注的是酸奶還是酸牛奶飲料。
通過(guò)以上內(nèi)容我們了解到優(yōu)酸乳和酸奶的區(qū)別，其實(shí)，酸奶遠(yuǎn)比優(yōu)酸乳好，都有各自的好，大家可以根據(jù)自己的喜歡來(lái)選擇優(yōu)酸乳和酸奶。
