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魚(yú)腥草炒臘肉
材料
魚(yú)腥草200g，臘肉150g，干辣椒，大蒜，青蒜，醬油，鹽，雞精，油。
做法
1、將臘肉沖洗干凈，放入蒸鍋中用大火蒸制20分鐘，取出切成薄片；
2、折耳根切成小段，放入清水反復(fù)搓洗，去除節(jié)處的須根；
3、中火燒熱炒鍋中的油，將臘肉片放入，翻炒至邊緣微卷，肥肉處呈透明色；
4、炒鍋中留底油，燒熱后放入干辣椒、青蒜、蒜片，加鹽炒出香味；
5、在鍋中放入折耳根小段、臘肉片，調(diào)入醬油和雞精，繼續(xù)翻炒約3分鐘即可。
涼拌折耳根
材料
折耳根3兩，姜末，蒜末，干辣椒，干花椒，醬油，鹽，醋，糖，雞精，紅油辣椒，白芝麻，香油。
做法
1、折耳根洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，瀝干水分放入盆中；
2、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎，爆香關(guān)火；
3、將爆好的姜蒜末等連油倒入盆中，放少量鹽、醬油、雞精、糖、醋、紅油辣椒、香油、白芝麻拌勻即可。
折耳根醉蝦
材料
大蝦350g，折耳根100g，椒50g，花生油100g，料酒3勺，白酒3勺，紅辣椒絲10g，香菜少許。
做法
1、大蝦清理干凈，去除蝦線(xiàn)，加入白酒、料酒拌勻，浸泡5分鐘至蝦醉，折耳根切成節(jié)狀備用；
2、鍋置火上，油燒制5成熱，加入花椒、大料翻炒爆出香味，迅速撈出，鍋底留少許油；
3、泡椒、辣椒絲炒香，加入鮮湯，大火燒沸后加入鹽、雞精；
4、加入折耳根和大蝦，加熱2分鐘放少許香菜，即可出鍋。
折耳菜炒肉片
材料
折耳菜，豬肉，油，生粉，蠔油，鹽，雞精。
做法
1、豬肉洗凈，切成肉片，用生粉、蠔油拌勻，腌制十五分鐘；
2、折耳菜洗凈，摘去老根，折成小段；
3、鍋燒熱放油，油熱后放肉片滑炒，至肉片變色；
4、用炒肉片的余油煸炒折耳菜，倒入炒好的肉片，加鹽、雞精調(diào)味，翻炒幾下即可。
