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糯米甜酒關(guān)鍵選用檽米釀制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，顏色金**，清爽全透明，口味醇甜，糯米甜酒獨(dú)有的香味，口味與眾不同，老少咸宜，含有含糖量、礦物、檸檬酸、碳水化合物和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分成分。
傳統(tǒng)式的釀造方式：將檽米放置木盆上用涼水侵泡，二天早晨撈出濾干，盛入飯甑（木質(zhì)籠屜）用蒸汽煮熟。那樣蒸的糯飯，不碎不焦，味道濃醇，顆顆白似真珠，綿軟而有延展性。拌上**的酵母，盛入瓦缸內(nèi)，釀幾日即成。
糯米甜酒味似糖并有濃厚的香醇。農(nóng)忙時(shí)節(jié)時(shí)節(jié)家自釀?dòng)校瑒趧?dòng)者閑暇，沖到清爽的井泉水，喝上一兩碗，便覺(jué)疲憊消退，精神抖數(shù)。糯米甜酒營(yíng)養(yǎng)豐富，是農(nóng)家院女性“坐月”（即孕婦分娩后療養(yǎng)期）時(shí)，必飲的酒漿，用以補(bǔ)身，吃完**充裕甘甜。
假如密封性于壇內(nèi)，或埋在肥堆里讓它發(fā)醇，過(guò)上一段長(zhǎng)期，取下來(lái)服用，酒粘接成絲，味甜過(guò)蜜，香醇出現(xiàn)異常，十分爽口。流量淺的人，不經(jīng)意間就喝醉酒。它是農(nóng)家院寶貴的土特產(chǎn)。附：米酒關(guān)鍵原產(chǎn)地——湖南、廣西省。
1.將江米放進(jìn)凈化水中侵泡1鐘頭，清洗撈起來(lái)。
2.鍋內(nèi)放進(jìn)冷水，把江米放入，用旺火烤煮，煮至江米五完善撈起來(lái)。用涼水淘2次，倒進(jìn)苕帚中，將水控機(jī)凈，再上蒸屜蒸一下，倒在盆中。
3.把酵母搟成面，放進(jìn)江米內(nèi)攪拌，上邊拍平，正中間用小搟面棍搗一個(gè)5分尺寸的洞，使室內(nèi)通風(fēng)。夏天拿布、冬天用被子蓋好，維持30度上下的溫度，使其發(fā)醇即成。
