??
蛋糕烘焙為何要用吉利??？
常見於點(diǎn)心類除去蛋腥味兒或者制做百里香口感小點(diǎn)心應(yīng)用。由于是萃取香料，因此使用量不適合過多，以防過於濃厚的香草味遮蓋了點(diǎn)心本來需有的味兒。除開萃取香料，也有粉狀的香草粉及藥塊狀的百里香片，百里香片需損壞成粉末狀以后應(yīng)用，使用量和香草粉非常。但香草粉使用量應(yīng)該比吉利丁略多一點(diǎn)。
吉利丁一般在化合物*終混和勻稱后，小量添加翻拌就可以。
自己在家有興趣愛好得話，還能夠運(yùn)用香草莢自做吉利丁或是百里香糖。
吉利丁的做法為把香草莢割開取下香草種，再和裁成段兒的香草莢枝條一起侵泡在40度以上的酒中（一般能夠選擇白朗姆酒/威士忌等），侵泡3月上下。
百里香糖的做法為將早已拿走香草種的香草莢枝條插在白砂糖中，密封性儲(chǔ)存3月。這一也算作香草莢枝條的再運(yùn)用了。
吉利丁怎么使用
把香草莢割開取下香草種，再和裁成段兒的香草莢枝條一起侵泡在40度以上的酒中（一般能夠選擇白朗姆酒/威士忌等），侵泡3月上下。
吉利丁是一種從百里香提煉出的山梨酸，是諸多香料中在其中一種。有分天然香料（pure）與人工服務(wù)香料（artificial）二種。二種香料盡管味兒類似，可是價(jià)格差別頗大。
常見於點(diǎn)心類除去蛋腥味兒或者制做百里香口感小點(diǎn)心應(yīng)用。由于是萃取香料，因此使用量不適合過多，以防過於濃厚的香草味遮蓋了點(diǎn)心本來需有的味兒。
除開萃取香料，也有粉狀的香草粉及藥塊狀的百里香片，百里香片需損壞成粉末狀以后應(yīng)用，使用量和香草粉非常。但香草粉使用量應(yīng)該比吉利丁略多一點(diǎn)。
吉利丁是啥？吉利丁由百里香的豆莢提煉出而成，香草豆莢是一種在西式糕點(diǎn)里運(yùn)用十分普遍的香辛料，芝士蛋糕、曲奇餅干、海綿蛋糕、奶酪蛋糕、冰激凌隨處由此可見它的影子，它獨(dú)有的香味高雅而雅致，授予西式糕點(diǎn)非同一般的質(zhì)量和品位，有香辛料王后之稱。
