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“出門餃子進門面”是中國流傳很久的飲食習俗，寄托了親人之間的情感。每每我回家，媽媽都要在進門的**頓飯來頓面條，離開家的*后一頓必然是餃子。每次隔很長時間回家的時候，媽媽總是會準備餃子，我便半開玩笑的說，這是不希望我回來，或者希望我快點走。
因為工作和美食相關，也便有機會去品嘗各種美食，每到一個地方都有面條吃。像北京炸醬面、河南燴面、上海蔥油面、重慶小面、四川擔擔面、山西刀削面、武漢熱干面、廣州餛飩面、蘭州拉面、山東福山抻面、陜西岐山臊子面、蘇州楓鎮(zhèn)大面、漳州手抓面、平遙油絲掐疙瘩、內江牌坊面、綏陽空心面、貴陽腸旺面、福州**、徽州蝴蝶面、杭州素絲面、湖北空心奎面、安徽奎年銀絲貢面等等，但是做讓我懷念的還是老媽那碗西紅柿雞蛋打鹵面。
小時候到了夏天，都要吃上幾次打鹵面，就像過年吃餃子一樣的高興。那時候吃打鹵面不像現在這么簡單，一碗鹵、一碟黃瓜、一小撮豆芽，幾瓣大蒜就草草了事。想想夏季的菜園子里能有多少菜，打鹵面的餐桌上就有多少個拌面的菜碼。西紅雞蛋鹵、素炒青椒絲、肉末炒茄丁是必不可少的**主菜。像黃瓜絲、水煮豇豆、汆豆芽、麻醬、蒜汁等等，多的時候足有十幾樣。
西紅柿雞蛋打鹵面
面條250克，黃瓜50克，豆芽50克，芝麻醬10克，西紅柿雞蛋鹵100克。
煮面我喜歡煮得軟一些，過涼水是很必要的。煮面的時候可以把豆芽一起煮了。黃瓜切絲即可。
西紅柿雞蛋鹵
原料：西紅柿500克，雞蛋200克。
調料：姜蒜各10克，鹽15克，糖5克，醬油2克，色拉油50克。
制作：
1、西紅柿清洗干凈，切成2厘米的丁備用;雞蛋打散備用;姜蒜切成米備用;
2、鍋上火倒入色拉油30克，燒三成熱，倒入打散的雞蛋，慢慢滑散，盛出備用;
3、鍋再次上火倒入色拉油，燒5成熱放入姜蒜爆香，倒入西紅柿炒一下，加入鹽、糖、醬油改小火，燉煮大約5分鐘，待西紅柿的湯汁溢出，下入雞蛋炒勻，帶湯汁濃稠出鍋即可。
