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蘿卜干不是發(fā)物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。
蘿卜干是酸性還是堿性
白蘿卜是堿性的食物。白蘿卜的營養(yǎng)價值是豐富高的，其鈣質(zhì)的含量是菠菜的4倍，維生素C的含量與檸檬相近，而鐵的含量又是鰻魚和肝臟類食物的3倍，維生素B1的含量也要比豆?jié){中的含量多60%，白蘿卜中的維生素B2含量又是牛肉的2倍，并且還含有大量的胡蘿卜素。白蘿卜的辛辣成分可促進血液循環(huán)和增強新陳代謝，并且還具有、、改善問題的作用。
蘿卜干是涼性的嗎
熟白蘿卜屬于溫熱性食物，生白蘿卜屬于寒性食物。
蘿卜又名菜菔、羅服。我國是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培食用歷史悠久，早在《詩經(jīng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載。它既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳;又可當作水果生吃，味道鮮美;還可用作泡菜，醬菜腌制。蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價值。有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。
蘿卜干是腌制食品嗎
蘿卜干是腌制類食品。
主要危害是：
1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌;
2、影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害);
3、易得潰瘍和發(fā)炎。腌制食物是傳統(tǒng)食品，很多家庭都有腌菜的習慣。但腌制食品多吃、偏吃對人的身體則不利。
潮汕人的餐桌上，少不了咸菜蘿卜干。早晨，一碗清淡白粥，配上咸香爽口的蘿卜干，可以滿足一整天。
