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桑葚不易存放，但是桑葚酒就不一樣了，桑葚酒作為水果酒的**，也是非常受到大家的歡迎，下面為大家介紹幾種桑葚酒的做法，讓大家可以自己動(dòng)手做出好喝又營(yíng)養(yǎng)的桑葚酒!
桑葚酒的做法一
1、準(zhǔn)備沒有爛，完整的桑葚，冰糖、糯米酒(可用白酒)。
2、桑葚去掉果柄，用冷開水泡洗干凈，把桑葚晾去水份。
3、取一干凈瓶子，放進(jìn)桑葚，再放一層冰糖。
4、一層桑葚一層冰溏，直至瓶子的7分滿，加入糯米酒。
5、靜泡1個(gè)月左右，已經(jīng)可以飲用。這是1個(gè)月后的桑葚酒，也可泡3個(gè)月到1年，味道更濃郁。
桑椹酒的做法二
料：桑椹：大米=5:2 酒曲適量，也可以用安琪米酒曲。
1、將桑椹(*好選黑紫色的)洗凈涼干水、搗成汁
2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法。先用水將糯米泡半天漂洗干凈，然后蒸熟成米飯。在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了。嘗嘗糯米的口感如果飯粒偏硬就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到大一點(diǎn)的容器中用勺攪幾下，涼至不燙手。溫度30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱龆紩?huì)影響酒曲發(fā)酵。
3、取桑椹汁煮沸與糯米飯攪勻，加入酒曲適量攪勻，裝入瓦壇內(nèi)。將瓦壇放入棉被里或柜子內(nèi)發(fā)酵，根據(jù)季節(jié)氣溫不同至發(fā)酵到味甜可口時(shí)即可取出。一般發(fā)酵40天左右即可，味道酸甜、酒味濃郁。
注意事項(xiàng)
1.**熟的桑葚不能吃。熬桑葚膏時(shí)忌用鐵器。 桑葚食用時(shí)因桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用后容**生溶血性腸炎。
2.少年兒童不宜多吃桑椹。因?yàn)樯ｉ﹥?nèi)含有較多的胰蛋白酶**物——鞣酸，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人應(yīng)忌食。
以上就是桑葚酒的做法以及注意事項(xiàng)，希望能幫助到大家！
