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曲奇餅干色澤金黃，口感香醇，口味純正，馥郁怡人，入口時(shí)的綿密和黃油散發(fā)的稠香使得每一次和它的接觸都令人回味，讓你**次品嘗到時(shí)就會(huì)被她不可抗拒的美味吸引愛(ài)上她。曲奇餅干為什么那么好吃呢?餅干的做法要點(diǎn)下面我們一起看看：
1、避免過(guò)度揉面
在制作餅干中的面粉在揉至地 時(shí)候只要揉成團(tuán)即可，一定注意不要過(guò)度揉面，造成面團(tuán)起筋，我們選擇低筋度的面粉的原因也正是因?yàn)檫@個(gè)問(wèn)題，所以避免過(guò)度揉面做出的餅干會(huì)更加美味。學(xué)餅干到賽西維烘焙學(xué)校
2、面粉決定口感
在制作餅干的過(guò)程中一定不能單純的選擇普通的面粉，美勝烘焙在制作曲奇的時(shí)候選擇的是低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣垡馕吨偷牡鞍踪|(zhì)，這讓烘焙出的食物口感上更加松軟，所以蛋糕房在制作餅干或者蛋糕時(shí)選用的就是低筋面粉。
3、黃油的比例很重要
黃油作為制作餅干過(guò)程中的一個(gè)重要的配料如果比例不對(duì)會(huì)直接影響餅干的口感，雖然從健康角度講，低黃油的食物確實(shí)更加利于身體健康，但是很多食物在口感和健康的角度上講，其實(shí)較為難選擇的，所以有句話(huà)叫做，在烘焙界，越高的熱量食物越美味!
4、雞蛋和雞蛋是不一樣的
無(wú)論是在制作任何餅干和蛋糕時(shí)都避免不了使用雞蛋，然后從制作上講雞蛋的不同部分在使用的時(shí)會(huì)造成不同口感，例如加了蛋白的餅干在口感上韌性較強(qiáng)，只加蛋黃的餅干制作的餅干口感上會(huì)更加酥脆，如果是全蛋的餅干，口感上就比較中庸，其實(shí)選擇哪一部分不重要，以自己口感來(lái)就可。
5、用糖粉代替糖
其實(shí)原因比較簡(jiǎn)單，因?yàn)樘欠勰軌蚝兔鎴F(tuán)混合更加均勻和柔和，在制作餅干過(guò)程中可以讓甜度分散的更加均勻，而不會(huì)造成制作的餅干，不同部分甜度差異較大。
通過(guò)以上方式做出餅干無(wú)論在口感和味道上都會(huì)顯得更加柔和，所以做好一盒餅干可能并沒(méi)有你想象的那么難!
