燒烤配料如何調(diào)制

燒烤配料如何調(diào)制

胡蘿卜醬

——胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調(diào)制稠度適中即可。

豆醬

——熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調(diào)制。

番茄醬

——番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調(diào)制。

甜面醬

——甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調(diào)制。

烤肉醬

——醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚(yú)精、干海帶、姜粉各2茶匙。

麻辣醬

——檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

酸梅醬

——酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

蘋果醬

——蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。

五味醬

——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

蒜泥醬

——蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。

燒烤配方調(diào)料怎么做

1、調(diào)味醬

調(diào)味醬一般不是燒烤專用，其他種類的熟食也可以用它來(lái)佐食。市面上可以供選擇的醬有番茄醬、甜面醬、麻醬、豆醬等，在各大超市都可以買到。

2、燒烤佐料

在燒烤中使用佐料可以增加食物的調(diào)味和口味，主要有孜然、椒鹽、胡椒粉、辣椒粉、蜂蜜和白芝麻等。

3、孜然

孜然在燒烤中占量不可惑缺的地垃，是燒烤的一種*常見(jiàn)的調(diào)味料尤其在烤肉類中基本都一定要用到。配料：主要是由一系列香料磨制而成，例如：八角、桂皮、茴香等。

4、椒鹽

椒鹽在烹飪中也占有無(wú)可厚非的地位，也是比較常見(jiàn)的調(diào)味料。它既可以自行制作，也可以市場(chǎng)購(gòu)買。自制方法的方法是用中小火將鹽與花椒顆粒炒至約一到兩分鐘，直到花椒香氣味濃郁溢出，就可以盛起待涼即可。配料：椒鹽一般都是用花椒粒、碘鹽和芝麻等炒制而成。

5、胡椒粉

胡椒粉也是肉類燒烤中不可或缺的調(diào)料。胡椒粉是種植在熱帶地方，成熟后將胡椒果實(shí)研磨成粉末，區(qū)分為白胡椒粉和黑胡椒兩種。黑胡椒粉是由還沒(méi)有成熟的果實(shí)加工而成的，白胡椒粉是成熟后采購(gòu)的果實(shí)采摘加工而成。配料：胡椒粉，同時(shí)也含也有少量的芳香油，粗脂肪、粗蛋白及可溶性氮。

6、辣椒粉

辣椒粉在燒烤中也是很常用的調(diào)味料，廣泛適用于各類燒烤食材上。配料：辣椒粉是由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿碾磨成細(xì)粉而成的混合物。

7、蜂蜜

蜂蜜是由蜜蜂是由采集植物蜜腺液分泌的釀成，它是具有天然營(yíng)養(yǎng)的調(diào)味料和食品，在燒烤中放一些蜂蜜味道更佳。配料：?jiǎn)位邸⒒鄣雀鞣N天然蜂蜜汁液。

8、白芝麻

芝麻有黑白兩種之分，取油應(yīng)以白色為主，食用則以黑色為*佳。在燒烤中調(diào)味還主要依賴白芝麻。配料：純白芝麻。

這樣吃燒烤才更安全

1、因?yàn)?呤具有良好的水溶性，所以先將燒烤食材用清水多洗兩遍，海鮮、肉類等盡量用水浸泡一會(huì)；

2、提前腌制，*好不要放雞精和海鮮醬油，烤制過(guò)程中應(yīng)避免再多放佐料；

3、燒烤流出的汁液中也有高含量的*呤，吃之前用吸油紙擦一下；

4、中途加炭應(yīng)避免燃燒不充分，別邊烤邊反復(fù)刷油、澆水，這樣做產(chǎn)生大量煙含苯并芘等；

5、烤肉時(shí)先用烤肉醬浸泡或涂抹，可以保護(hù)肉塊不會(huì)驟然受到高溫而烤焦；

6、搭配吃些綠葉菜和新鮮水果。

燒烤配料如何調(diào)制？燒烤配方調(diào)料怎么做？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>