1、一般原則
1.1有機水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是一種開放式或人為開放式的系統(tǒng)。在這種系統(tǒng)中，最大限度地限制使用化學藥物、人工藥物誘導生產(chǎn)的苗種、非天然原料制成的配合飼料，并利用水域的自然生產(chǎn)力來進行生產(chǎn)，以提供高營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)食品為根本目的。
1.2有機水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)中應控制外來的投入品，保護利用植物、動物和天然水域的自然生產(chǎn)能力。盡可能持續(xù)利用并保護水域資源，維護天然水域的生態(tài)平衡。
1.3有機水產(chǎn)養(yǎng)殖涵蓋的范圍較廣，它涉及的水域有淡水、海水、鹽堿水和半咸水等；養(yǎng)殖的場地有水庫、河流、湖泊、港灣、灘涂、近海和深海等天然水域；養(yǎng)殖的方式有網(wǎng)箱、網(wǎng)欄、網(wǎng)圍及增殖放流等；養(yǎng)殖的對象包括各個生產(chǎn)階段的肉食性、濾食性、吃食性、雜食性及草食性水產(chǎn)經(jīng)濟動物。
1.4在開放水域的野生、固有的水產(chǎn)生物可以作為有機水產(chǎn)養(yǎng)殖對象進行認證，但按照基本程序不能夠檢查的生物不在本標準范圍之內(nèi)。
2、轉(zhuǎn)換期
2.1有機轉(zhuǎn)換期的確定
轉(zhuǎn)換期不應少于轉(zhuǎn)換生物的一個養(yǎng)殖周期。轉(zhuǎn)換期長短應由認證機構(gòu)根據(jù)轉(zhuǎn)換生物的種類、生命周期、環(huán)境因素、養(yǎng)殖場地、養(yǎng)殖水域、過去殘存廢物、沉淀和水質(zhì)等因素具體制定。如果認證機構(gòu)允許引入了其它常規(guī)生物，其轉(zhuǎn)換期也應考慮新被引入的生物。
2.2轉(zhuǎn)換計劃
轉(zhuǎn)換開始時應制定詳細的有機轉(zhuǎn)換計劃，轉(zhuǎn)換計劃應包括以下內(nèi)容：
1)歷史和現(xiàn)狀；
2)轉(zhuǎn)換的時間表；
3)轉(zhuǎn)換的具體內(nèi)容和措施；
4)轉(zhuǎn)換時可能發(fā)生變化的因素。
2.3轉(zhuǎn)換的內(nèi)容
轉(zhuǎn)換包括養(yǎng)殖水域的確定、養(yǎng)殖對象選擇以及營養(yǎng)、疾病控制等養(yǎng)殖過程和水產(chǎn)品捕撈、運輸、粗加工等。
2.4轉(zhuǎn)換的條件
下列情況不需要轉(zhuǎn)換期：
1)在水體自由流動而且未遭受本標準禁用物質(zhì)影響的開放水域的野生固有生物；
2)有機生產(chǎn)的各種條件，如水質(zhì)、投入品（飼料、藥物和其它物質(zhì)）可以被檢查、監(jiān)控，并符合相關標準。
2.5如果整個養(yǎng)殖水域不能夠一次轉(zhuǎn)換，那么被分割的各個小的轉(zhuǎn)換水域應該保證能夠滿足所有的標準，且還需滿足以下條件：
1)常規(guī)和有機生產(chǎn)單元之間應該有明顯特征的隔離帶。
2)轉(zhuǎn)換期內(nèi)的各個生產(chǎn)過程不能夠在有機與常規(guī)管理之間來回轉(zhuǎn)換。
3、養(yǎng)殖場地
3.1原則
根據(jù)保護周圍的水環(huán)境和陸地環(huán)境的原則確定養(yǎng)殖場地。養(yǎng)殖場地（包括其相關附屬場地）應該距離污染源和常規(guī)水產(chǎn)品生產(chǎn)有一定的距離并保持養(yǎng)殖水域的生態(tài)平衡。
3.2養(yǎng)殖場選址的基本條件（包括地理位置、周圍環(huán)境等）：
1)方圓100km以內(nèi)無礦場、核電站等潛在的污染源，以及無廢水處理不達標的化工廠、造紙廠、制革廠等；
2)流入養(yǎng)殖場地的地表徑流不含有工業(yè)、農(nóng)業(yè)和生活污染物；
3)水源要符合GB11607中2類水質(zhì)標準的要求；
4)養(yǎng)殖場沒有發(fā)生過嚴重的不可治愈的水產(chǎn)動物疾病；
5)養(yǎng)殖場在最近三年內(nèi)未使用過禁用的農(nóng)藥、化肥、獸藥和漁藥等。
4、養(yǎng)殖對象
4.1原則
養(yǎng)殖對象應該選擇適合當?shù)貤l件（包括環(huán)境條件、餌料生物的來源以及養(yǎng)殖對象和水域中和其它生物的協(xié)調(diào)等）生長的種類，苗種應該主要來源于天然繁育、人工捕撈；經(jīng)認證機構(gòu)的許可，也允許使用非自然生產(chǎn)的繁殖方法（如親魚的非藥物方式催產(chǎn)、魚卵的人工孵化等）獲得苗種。
4.2苗種來源
1)應主要選擇自然繁育或在已確認無污染水域捕撈的地方優(yōu)良品種。
2)引入的外來生物應該來自有機生產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)。
3)如果引入常規(guī)水生生物時要得到認證機構(gòu)的允許，且在有機系統(tǒng)內(nèi)至少生活三分之二的生命周期。引入的數(shù)量每年不超過養(yǎng)殖場同類有機水產(chǎn)動物的10%，但以下情況除外：
1)不可預見的自然災害或人為危害；
2)有機生產(chǎn)養(yǎng)殖場和有機生產(chǎn)規(guī)模擴大；
3)在養(yǎng)殖場內(nèi)建立另一種新的水產(chǎn)生物的生產(chǎn)；
4)小規(guī)模生產(chǎn)。
4.3不允許選擇的養(yǎng)殖對象
不允許使用多倍體、轉(zhuǎn)基因技術以及性激素等禁用藥物誘導生產(chǎn)的水產(chǎn)生物品種作為養(yǎng)殖對象。
5、管理
5.1放養(yǎng)基本原則
放養(yǎng)的模式、密度、規(guī)格和混養(yǎng)的比例等應根據(jù)水產(chǎn)生物的生理學和行為學特性來制定。水產(chǎn)生物的活動應符合其天然生態(tài)條件下的行為方式。在引進外來生物時，應對當?shù)卦兴a(chǎn)生物的健康不產(chǎn)生危害。
5.2應有足夠的措施避免下列情況發(fā)生：
1)放養(yǎng)對象的逃逸；
2)其它水域生物的侵入；
3)天敵對放養(yǎng)生物產(chǎn)生的影響。
5.3水質(zhì)管理
1)養(yǎng)殖水質(zhì)應達到GB11607的2類水質(zhì)標準。
2)保護和加強微生物、植物和動物間所有生物的良性循環(huán)。
3)禁止使用人工合成的肥料，禁止使用有機化學合成藥物。
4)不在建筑材料和生產(chǎn)設備中使用影響水體環(huán)境和水產(chǎn)動物健康的物質(zhì)（如含有化學合成物質(zhì)的材料和滲漬物質(zhì)）。
5)制定防止水溫劇烈變化的措施。
6)生產(chǎn)單位應定期進行養(yǎng)殖水質(zhì)的檢測并進行記錄。如果在生產(chǎn)過程中水產(chǎn)養(yǎng)殖生物出現(xiàn)反常行為，應根據(jù)生物的需求對水質(zhì)進行檢測，且將檢測結(jié)果記錄在案。
5.4投喂
5.4.1基本原則
飼（餌）料應該營養(yǎng)全面、無污染、新鮮，并且根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖對象的生長和健康需求投喂。積極倡導使用天然餌料飼養(yǎng)，盡量減少殘飼（餌）料流失到環(huán)境中。不適合人類消費的經(jīng)有機認證的農(nóng)、副產(chǎn)品和野生水產(chǎn)品可以用作有機水產(chǎn)養(yǎng)殖餌料使用。
5.4.2配合飼料的基本要求
1)飼料原料應該由經(jīng)有機認證的飼料原料或野生餌料組成，經(jīng)認證機構(gòu)認可，允許5%（干重）的飼料原料來自常規(guī)系統(tǒng)。
2)可以用于制作配合飼料的蛋白源原料有：底層白鮭魚類的魚粉、多脂魚類的魚粉、海洋哺乳動物加工成的可溶性原料以及經(jīng)有機認證的植物蛋白。在飼料的配比中，允許50%動物蛋白來自于不適合人類消費的并經(jīng)有機認證的動物的副產(chǎn)品、下腳料或其它材料。
3)在遇到不可預見的自然災害情況下，5.4.2中2所提及的百分比允許超出。
5.5允許使用和不允許使用的飼料原料
5.5.1允許使用天然的維生素、微量元素和礦物質(zhì)等。對人工合成或非天然形態(tài)的物質(zhì)，在使用時應得到認證機構(gòu)的認可。
5.5.2以下的原料允許使用：
1)供食品用的細菌、真菌和霉菌；
2)食品工業(yè)的廢料（如糖蜜）；
3)植物性產(chǎn)品。
5.5.3下列產(chǎn)品（或該產(chǎn)品的其它任何形式）不能用作飼料或飼料添加劑：
1)人工合成的生長促進劑和興奮劑；
2)人工合成的誘食劑；
3)用溶劑（如乙烷）提取的飼料；
4)尿素；
5)純氨基酸；
6)基因工程生物或產(chǎn)品；
7漁藥，但不包括非化學合成的用于增強機體功能的營養(yǎng)性漁藥；
8)本準則9.4.3中所列的飼料添加劑。
5.5.4限制直接使用人糞尿及畜禽糞尿來培育水體浮游生物餌料；在天然水域中禁止使用人糞尿及畜禽糞尿。
5.5.5如遇特殊天氣情況，需適當使用部分人工合成的化學防腐劑，但應經(jīng)認證機構(gòu)認可。
6、疾病控制
6.1原則
疾病防治應重視維護環(huán)境和養(yǎng)殖對象微生態(tài)平衡的理念，遵循“以防為主，防治結(jié)合”的方針。所有的防治措施應圍繞抵抗病蟲害和防止疾病的傳染而進行。所有管理措施特別是生產(chǎn)水平和生長速度應根據(jù)生物的健康而定。應盡量減少活的水產(chǎn)生物的搬運，以免因損傷而導致疾病的發(fā)生。在選擇疾病治療措施的時候，動物的健康和安全是最重要的因素。
6.2控制疾病的主要措施
根據(jù)養(yǎng)殖對象可能發(fā)生的疾病預先采取相應的防治措施，如生態(tài)防治、免疫防治以及非化學的藥物防治。疾病發(fā)生后應查找原因，根據(jù)病因采取相應的措施。在治療時，生物的方法和非化學藥物的防治方法應首先予以考慮。疾病防治應盡可能減少對養(yǎng)殖對象和環(huán)境的危害與影響。對于不可治愈的疾病，應及時將養(yǎng)殖對象焚燒銷毀。
6.3允許使用的藥物和制劑
6.3.1提倡采用物理與生物的方法治療養(yǎng)殖對象的病害。在控制得力的情況下，經(jīng)認證機構(gòu)認可，允許使用安全性高的部分漁藥和天然植物藥。
6.3.2如果本地區(qū)發(fā)生某種病害，在其它管理技術不能控制且國家法律法規(guī)許可的情況下，允許進行疫苗防治，但是活疫苗應無外源病原污染，滅活疫苗的佐劑未被水產(chǎn)生物完全吸收前，該水產(chǎn)生物不能作為有機食品。
6.4禁止使用的藥物和制劑
1)激素和人工合成的生長促進劑；
2)抗生素、有機化學消毒劑和農(nóng)藥等；
3)GMO方法產(chǎn)生的漁藥、疫苗及制劑等。
6.5保存完整的疾病防治記錄的檔案。其中記錄應該包括：
1)發(fā)病時間、癥狀、死亡情況、水質(zhì)情況等；
2)疾病防治的細節(jié)，包括治療用藥的經(jīng)過、治療時間和療程等；
3)所用藥物的商品名稱、生產(chǎn)單位、產(chǎn)品批號和主要有效成分；
4)患病動物所在的養(yǎng)殖水域的標志或編號；
5)病原生物的鑒定。
7、捕撈
7.1原則
捕撈行為不應該對生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)生不良影響，并且只能在有機生產(chǎn)規(guī)定的范圍內(nèi)進行捕撈。
7.2捕撈工具與方式
提倡網(wǎng)捕及釣捕等不損傷養(yǎng)殖對象的捕撈方式；開放式水體的捕撈量應保證不超過生態(tài)系統(tǒng)的可持續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)量。
7.3禁止采用的捕撈行為
化學誘捕、電捕、敲捕、鸕鶿捕及炸捕等。
8、活體運輸
8.1運輸原則
根據(jù)養(yǎng)殖對象、運輸?shù)乃|(zhì)、溫度、溶解氧、季節(jié)、天氣等選擇合適的運輸工具，應該盡量減少運輸距離和次數(shù)。盡量按照對水產(chǎn)生物最合適的方式運輸，避免對運輸對象造成不利影響和物理損傷，運輸設備或材料不應該對運輸對象有潛在的毒性。
8.2運輸應考慮以下因素：
1)水質(zhì)狀況；
2)運輸水體大??；
3)運輸密度；
4)運輸距離和時間；
5)防止運輸對象逃逸的措施；
6)運輸過程應該有專人對運輸對象的健康負責。
8.3不允許的運輸行為
8.3.1運輸前或運輸期間使用化學合成的鎮(zhèn)靜劑、麻醉劑、增氧劑和興奮劑等。
8.3.2高密度和長時間運輸。
9、粗加工（捕殺）
9.1原則
捕殺措施和技術應該根據(jù)生物的生理學和行為學特性仔細考慮，防止生物體內(nèi)有害物質(zhì)（如毒素）等的自身污染，而且要考慮民族習慣。
9.2捕殺加工方式
在動物放血以前為了避免不必要的痛苦，動物應該處于無知覺狀態(tài)。采用迅速致死的方式殺死水產(chǎn)生物。
