近期，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，組織對(duì)新都區(qū)光發(fā)野生食品加工廠開展飛行檢查，共發(fā)現(xiàn)問題24個(gè)。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，已移交當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門處置，目前該企業(yè)已停產(chǎn)，被立案調(diào)查，依法擬吊銷其食品生產(chǎn)許可證。具體情況見附件。
特此通告。
四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2018年12月11日
食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函
新都區(qū)光發(fā)野生食品加工廠：
2018年11月3日至5日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組織相關(guān)監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章，以及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡(jiǎn)稱GB 14881）、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)你公司進(jìn)貨查驗(yàn)管理等方面進(jìn)行了飛行檢查?，F(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：
一、選址及廠區(qū)環(huán)境
（一）三樓的曬場(chǎng)與生活區(qū)直接相通，曬場(chǎng)曬有床單、鞋子等物品，未有效與生活區(qū)分隔。不符合GB14881中第3.2.6條款宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔。
二、廠房及車間
（二）裸露待包裝的半成品（蕨根粉）由貨梯進(jìn)入內(nèi)包裝間（清潔作業(yè)區(qū)）時(shí)，需穿過堆滿外包裝紙箱的通道。不符合GB14881中第4.1.3條款廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。
（三）二樓外包裝間窗戶破損，閉合不嚴(yán)。不符合GB14881中第4.2.4條款門窗應(yīng)閉合嚴(yán)密。門的表面應(yīng)平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、消毒。應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。
三、設(shè)施與設(shè)備
（四）未配備食品、工器具和設(shè)施的專用清潔設(shè)施。不符合GB14881中第5.1.3條款應(yīng)配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施，必要時(shí)應(yīng)配備適宜的消毒設(shè)施。
（五）未配備存放廢棄物的專用設(shè)施。不符合GB14881中第5.1.4條款應(yīng)配備設(shè)計(jì)合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設(shè)施；車間內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容器應(yīng)標(biāo)識(shí)清晰。
（六）更衣室內(nèi)工作服與個(gè)人物品混放。不符合GB14881中第5.1.5.1條款更衣室應(yīng)保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開放置。
（七）冷卻車間排氣扇沒有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩。不符合GB14881中第5.1.6.2條款進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施。
（八）原料庫(kù)內(nèi)約20袋裝有褐色粉末狀物料的編織袋無(wú)標(biāo)識(shí)。不符合GB14881中第5.1.8.3條款原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。
（九）原料庫(kù)內(nèi)、包材庫(kù)內(nèi)物料未離墻離地放置。不符合GB14881中第5.1.8.3條款貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。
四、衛(wèi)生管理
（十）未建立食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)。不符合GB14881中第6.1.1條款應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)，明確崗位職責(zé)，實(shí)行崗位責(zé)任制。
（十一）擠壓成型車間內(nèi)墻壁、地面不清潔，有灰塵積聚未及時(shí)清理。不符合GB14881中第6.2.1條款廠房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問題及時(shí)維修或更新。
（十二）車間內(nèi)生產(chǎn)設(shè)施有雜質(zhì)殘留，未及時(shí)清理。不符合GB14881中第6.2.1條款生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應(yīng)定期清潔消毒。
（十三）未建立食品加工人員健康管理制度。不符合GB14881中第6.3.1.1條款應(yīng)建立并執(zhí)行食品加工人員健康管理制度。
（十四）現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)無(wú)法提供加工人員健康證明，未見上崗前衛(wèi)生培訓(xùn)。不符合GB14881中第6.3.1.2條款食品加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明；上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)。
（十五）未建立廢棄物存放和清除制度，車間內(nèi)存放有兩編織袋雜物，且已發(fā)生霉變。不符合GB14881中第6.5.1條款應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。廢棄物應(yīng)定期清除；易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除；必要時(shí)應(yīng)及時(shí)清除廢棄物。
五、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
（十六）未建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)管理制度。不符合GB14881中第7.1條款應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存管理制度。
（十七）抽查原輔料時(shí)，企業(yè)未能提供生產(chǎn)批號(hào)為20180731的玉米淀粉、生產(chǎn)日期為2018年9月10日的大豆油產(chǎn)品合格證明材料和廠家生產(chǎn)許可證。不符合GB14881中第7.2.1條款采購(gòu)的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。
（十八）抽查包材時(shí)，企業(yè)未能提供直接接觸食品的包裝袋等產(chǎn)品合格證明材料和廠家生產(chǎn)許可證。不符合GB14881中第7.4.1條款采購(gòu)食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)產(chǎn)品的合格證明文件，實(shí)行許可管理的食品相關(guān)產(chǎn)品還應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證。食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過驗(yàn)收合格后方可使用。
六、生產(chǎn)過程安全控制
（十九）未明確生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)及控制措施。不符合GB14881中第8.1.1條款應(yīng)通過危害分析方法明確生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施。在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等。
（二十）未建立清潔消毒制度。不符合GB14881中第8.2.1條款應(yīng)根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝的特點(diǎn)，針對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度，降低微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。
七、檢驗(yàn)
（二十一）功能間布局圖中標(biāo)注的化驗(yàn)室內(nèi)擺放有會(huì)議桌椅、監(jiān)控設(shè)備等物品，僅有干燥箱放置在地面，無(wú)上下水設(shè)施、檢驗(yàn)操作臺(tái)面及其他必備檢驗(yàn)設(shè)備。不符合GB14881中第9.2條款自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Γ粰z驗(yàn)儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定。
八、產(chǎn)品召回管理
（二十二）2016年9月1日國(guó)抽不合格批次產(chǎn)品召回公告中未明確具體產(chǎn)品批次，無(wú)召回記錄。不符合GB14881中第11.2條款當(dāng)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或存在其他不適于食用的情況時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。
九、培訓(xùn)
（二十三）僅有2017年度培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)記錄，2017年培訓(xùn)記錄僅有人員簽到表，無(wú)具體培訓(xùn)內(nèi)容。不符合GB14881中第12.1條款應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
十一、食品安全管理制度落實(shí)
（二十四）企業(yè)負(fù)責(zé)人未落實(shí)食品安全管理制度。不符合《食品安全法》第四十四條第二款食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。
