糯米，你被轉基因了嗎？

    糯米以其香糯黏滑的口感深受人們喜愛，是制作湯圓、粽子、年糕的重要原料。由于糯米在我國的種植面積少而市場需求大，這就使得糯米的價格要高于小麥、大米或玉米等。因此，有些不法商家在糯米粉中過量添加其他“雜粉”（指大米粉等較糯米粉價格便宜的米粉）用以降低成本。早在2011年，歐盟食品和飼料類快速預警系統(tǒng)（RASFF）就發(fā)布過通報稱我國有4 款湯圓因檢測出含有轉基因成分而被撤出市場或作銷毀處理，這不但給生產企業(yè)造成經濟損失還影響了廠家的聲譽，同時也影響了我國對外出口的被認可程度。
    那么，問題來了——目前是否有轉基因糯米呢？
    目前，我國在《中華人民共和國農業(yè)轉基因生物安全管理條例》中并未將糯米作為待檢測的物種，農業(yè)部也未發(fā)放過任何關于轉基因糯米的安全證書。而國內外對于轉基因糯米的研究僅見于實驗室研發(fā)階段，尚未見商業(yè)化的轉基因糯米品種出現(xiàn)，因此目前暫無轉基因糯米。
    為何糯米制品中會檢出轉基因成分呢？
    在現(xiàn)行國家標準GB1354－2009 《大米》中規(guī)定了對糯米的相關要求，其中對糯米的混雜程度規(guī)定要小于5%[1]，但是由于利益的驅使，不法商家往往向其中加入過量的雜米。因此判斷，糯米粉被檢測出含有轉基因成分，主要來自于添加的“雜粉”（大米粉等）。也就是說糯米粉中添加的其他雜粉含有轉基因成分，使得糯米制品“被轉基因”了。
    糯米制品中的轉基因成分是如何檢測的呢？
    通過實時熒光PCR儀并結合使用特異的引物和探針對轉基因成分進行檢測是轉基因檢測國家標準中的主流方法。目前適用于糯米制品中轉基因成分檢測的標準方法主要有SN/T 2584-2010《水稻及其產品中轉基因成分實時熒光PCR檢測方法》等。
    由于轉基因植物中轉入的外源基因根據(jù)功能需求各不相同，種類也非常多，要對其全部進行檢測不僅耗時長、成本也高。外源基因要想轉入植物基因組需要通過植物表達載體作為媒介，同時外源基因的表達必須通過啟動子和終止子的調控才能完成[2]，因此對常見植物表達載體上的篩選抗性標記以及啟動子、終止子進行篩選檢測是檢測轉基因成分的通常做法，若檢測出轉基因成分再進行下一步的結構基因、品系鑒定基因檢測。