一、農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測布點、采樣和樣品處理
?。ㄒ唬┎键c原則
?。?、布點要有代表性、連續(xù)性。
?。?、布點的數(shù)量要求經(jīng)濟、科學(xué)，以最少監(jiān)測點而獲得最佳的結(jié)果。
?。?、樣點的布設(shè)要根據(jù)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量狀況、主導(dǎo)風(fēng)向而合理設(shè)置。
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?、俅硇裕翰杉銐驍?shù)量的樣品能符合大多數(shù)植株情況，采樣量一般為最后選取量的5-10倍。
?、诘湫托裕翰蓸拥牟课灰芊从乘私獾那闆r。
③適時性：根據(jù)監(jiān)測目的和污染物質(zhì)對農(nóng)作物的影響，在不同生產(chǎn)發(fā)育階段，定期采樣。
?。?、采樣準(zhǔn)備工作
?、俨蓸忧邦A(yù)先準(zhǔn)備好小鏟、剪刀等采樣工具及布口袋或塑料袋、標(biāo)簽、記錄本、樣品采集登記表格等物品。
②備有采樣區(qū)域的地形圖、土壤分布圖、污染源與分布圖、農(nóng)作物分布圖、交通行政圖等。
３、樣品的采集
根據(jù)研究對象在選好的樣區(qū)內(nèi)分別采集不同農(nóng)作物的根、莖、葉、果等植物的不同部位。對于農(nóng)作物、蔬菜的采集，一般在各采樣小區(qū)內(nèi)采取一個代表樣品，由分布于5-10處，采取5-10個樣品混合組成。常以梅花形、對角線、棋盤式和蛇形采樣法等采集樣品。
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?。?、新鮮樣品的制備
測定植物中易起變化的物質(zhì)及多汁的瓜果、蔬菜樣品，應(yīng)在新鮮狀態(tài)下進(jìn)行分析。制備時先將各平均樣品在半小時內(nèi)用清水沖洗3-4遍，用去離子水洗2遍，晾干或用干凈紗布輕輕擦干。然后切碎、混勻、稱取100g用電動搗碎機搗碎。不能用搗碎機搗碎的樣品，可用不銹鋼刀或剪刀切成小碎片，混合均勻供分析用。若不能立即分析，可放入-20℃冰箱保存。
?。?、風(fēng)干樣品的制備
用干樣進(jìn)行分析的樣品，應(yīng)盡快在干燥通風(fēng)處晾干，或在40-60℃鼓風(fēng)干燥箱中烘干,以免發(fā)霉腐爛。樣品干燥后，去掉灰塵、雜物，將其剪碎，用電動磨碎機粉碎。谷物樣品要先脫殼后粉碎，過40目篩制成待測樣品。對于測定重金屬元素的某些樣品,不要使用金屬器械如鋼制粉碎機、金屬篩等，過篩最好用尼龍篩。
二、樣品監(jiān)測分析
?。ㄒ唬o公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測項目
無公害農(nóng)產(chǎn)品的主要特點是無污染，其產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測項目的選取比較重要。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域環(huán)境特點。各污染指標(biāo)的毒理性特征和農(nóng)作物的吸收，富集能力來確定農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測項目?？蛇x擇易被農(nóng)作物吸收、富集，并對人體健康能產(chǎn)生不良影響的有毒物質(zhì)，如：Hg、Cd、As、Pb、Cr和高殘留農(nóng)藥等。
（二）監(jiān)測分析方法
按照國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行監(jiān)測分析。
三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評價
?。ㄒ唬┺r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)
采用國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和聯(lián)合國糧農(nóng)組織頒布的農(nóng)牧食品中農(nóng)藥最低殘留量的標(biāo)準(zhǔn)。
?。ǘ┰u價方法
無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評價與無公害農(nóng)產(chǎn)品基地的環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測評價并不相同。后者如果某一項環(huán)境指標(biāo)超標(biāo)，并不意味著，該環(huán)境下產(chǎn)生的農(nóng)產(chǎn)品中這一項指標(biāo)肯定不符合無公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。而前者，如果有一項規(guī)定指標(biāo)不合格，就應(yīng)視為該產(chǎn)品不符合無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。為此，我們認(rèn)為無公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量評價，在采用單項污染指數(shù)進(jìn)行評價的同時，重點評價農(nóng)產(chǎn)品的超標(biāo)情況。
?。?、單因子質(zhì)量指數(shù) Pi=Ci/Si 式中:Pi為污染物i的環(huán)境質(zhì)量指數(shù)； Ci為污染物i的實測濃度； Si為污染物i的評價標(biāo)準(zhǔn)。
２、區(qū)域單因子評價 P區(qū)＝∑λjYj/Y 式中:P區(qū)為監(jiān)測區(qū)域污染物j的超標(biāo)率； λj為超標(biāo)系數(shù),當(dāng)P＞1時λj=1,否則λj=0； Yj為采樣點j代表的產(chǎn)量； Y為監(jiān)測區(qū)域總產(chǎn)量。
?。?、農(nóng)產(chǎn)品綜合評價 P綜=∑kYk/Y 式中:P綜為監(jiān)測區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品綜合超標(biāo)率； ∑k為超標(biāo)系數(shù),當(dāng)采樣點k的任一污染物超標(biāo)時,∑k=1,否則∑k=0； Yk為采樣點k代表的產(chǎn)量； Y為農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量。
?。?、評價參數(shù) 評價參數(shù)有檢出率、超標(biāo)率和最高超標(biāo)倍數(shù)，其中，檢出率和超標(biāo)率按樣本和產(chǎn)量分別進(jìn)行統(tǒng)計。各參數(shù)計算方法如下： 檢出樣本總數(shù)
?。ǎ保颖緳z出率（%）＝ ×100% 樣本總數(shù) 超標(biāo)樣本總數(shù)
?。ǎ玻颖境瑯?biāo)率（%）＝ ×100% 樣本總數(shù) 檢出點總產(chǎn)量和
?。ǎ常┊a(chǎn)量檢出率（%）＝ ×100% 總產(chǎn)量 超標(biāo)點產(chǎn)量和
（４）產(chǎn)量超標(biāo)率（%）＝ ×100% 總產(chǎn)量
