臨近春節(jié)，各家各戶都在準備年貨，瓜子必不可少?，F(xiàn)如今，瓜子的口味可以說是五花八門，除了原味，還有焦糖、甘草，甚至是多味瓜子。這些瓜子可以放心食用嗎？
記者采購5份瓜子樣品接受“大體檢”
春節(jié)前集貿(mào)市場的瓜子攤前，顧客絡(luò)繹不絕，瓜子價格從8元每斤到15元每斤不等。多味、五香、椒鹽……還有今年在某app上紅起來的新產(chǎn)品“打手瓜子”。有瓜子商販宣稱：“購買后用密封袋包裝，在家中可以存放12個月。”
網(wǎng)傳，個別不良商家為了讓瓜子外表鮮亮、防潮，會添加滑石粉、明礬等違禁物質(zhì)。為了完善口味、顏色，可能超標使用糖精鈉和色素。市場上的瓜子會不會也有這樣的黑心產(chǎn)品呢？
走訪中，面對記者疑問，有商販回應(yīng)：“我們的焦糖瓜子是用白糖炒的，之所以看上去發(fā)紅，是因為加了八角。”有商販坦言：“要有不同口味的瓜子，必須加調(diào)料，否則達不到口味的效果。”也有商販表示：“加的是秘方。”
荔枝新聞記者從南京眾彩物流市場和潤恒集貿(mào)市場隨機選購了三份瓜子樣品，又從金潤發(fā)超市里選購了兩份品牌瓜子。
首先，記者將買來的五份樣品進行泡水實驗。
經(jīng)過10分鐘浸泡，盛放3號、4號和5號瓜子樣品的燒杯中，水的顏色明顯變深。其中3號焦糖瓜子樣品的燒杯水顏色接近棕色，4號甘草瓜子樣品的燒杯水顏色呈渾濁的淡黃色。
專業(yè)檢驗機構(gòu)的檢驗員對這5份樣品進行進一步檢測。根據(jù)檢測原理，檢驗員分別在5份樣品中添加明礬、滑石粉、糖精鈉和色素檸檬黃的檢測試劑。通過肉眼觀察顯色反應(yīng)和儀器讀取數(shù)據(jù)，判別瓜子樣品中是否含有違法添加物或超標現(xiàn)象。
“以明礬檢測為例，含有明礬的話，它會出現(xiàn)藍紫色或者紫色，如果是沒有添加明礬的話，它會顯現(xiàn)粉紅色。”無錫中德伯爾生物技術(shù)有限公司檢驗員徐輝介紹。
經(jīng)過檢測，這5份樣本不含有滑石粉以及明礬，糖精鈉和檸檬黃雖然含有，但是在國家標準范圍之內(nèi)。
選瓜子、嗑瓜子 這些“雷區(qū)”要避開
看來選購的這5份瓜子樣品，在檢測的這些項目上都不存在超標的問題，那么之前瓜子泡水出現(xiàn)不同的顏色，又該如何解釋呢？食用瓜子方面有沒有一些注意事項呢？
南京醫(yī)科大學第二附屬醫(yī)院主管營養(yǎng)師梁婷婷解釋：“它本身在制作過程中有加添加劑，還有一些食用色素，所以泡水之后會有色素沉淀出來溶解在水里，自然會有顏色。”只要在國標安全范疇內(nèi)，泡水后出現(xiàn)變色的瓜子，食用后對健康不會造成影響。
那么，日常生活中如何選購瓜子呢？專家支招：“抓一把在手上如果你覺得特別滑膩，一點在手上留不下灰塵這種，或者抓完瓜子以后你手上發(fā)現(xiàn)有白色粉末，這樣有可能它當中就添加了石蠟或者滑石粉。如果吃到嘴里殼上面感覺有滑滑的，那么一般來講我們不建議大家去選購。”
此外專家提醒，瓜子易上火，食用要適量。有腹瀉、口腔炎癥、胃腸道敏感和患有咽喉疾病的人群，不宜食用。
記者采購5份瓜子樣品接受“大體檢”
春節(jié)前集貿(mào)市場的瓜子攤前，顧客絡(luò)繹不絕，瓜子價格從8元每斤到15元每斤不等。多味、五香、椒鹽……還有今年在某app上紅起來的新產(chǎn)品“打手瓜子”。有瓜子商販宣稱：“購買后用密封袋包裝，在家中可以存放12個月。”
網(wǎng)傳，個別不良商家為了讓瓜子外表鮮亮、防潮，會添加滑石粉、明礬等違禁物質(zhì)。為了完善口味、顏色，可能超標使用糖精鈉和色素。市場上的瓜子會不會也有這樣的黑心產(chǎn)品呢？
走訪中，面對記者疑問，有商販回應(yīng)：“我們的焦糖瓜子是用白糖炒的，之所以看上去發(fā)紅，是因為加了八角。”有商販坦言：“要有不同口味的瓜子，必須加調(diào)料，否則達不到口味的效果。”也有商販表示：“加的是秘方。”
荔枝新聞記者從南京眾彩物流市場和潤恒集貿(mào)市場隨機選購了三份瓜子樣品，又從金潤發(fā)超市里選購了兩份品牌瓜子。
首先，記者將買來的五份樣品進行泡水實驗。
經(jīng)過10分鐘浸泡，盛放3號、4號和5號瓜子樣品的燒杯中，水的顏色明顯變深。其中3號焦糖瓜子樣品的燒杯水顏色接近棕色，4號甘草瓜子樣品的燒杯水顏色呈渾濁的淡黃色。
專業(yè)檢驗機構(gòu)的檢驗員對這5份樣品進行進一步檢測。根據(jù)檢測原理，檢驗員分別在5份樣品中添加明礬、滑石粉、糖精鈉和色素檸檬黃的檢測試劑。通過肉眼觀察顯色反應(yīng)和儀器讀取數(shù)據(jù)，判別瓜子樣品中是否含有違法添加物或超標現(xiàn)象。
“以明礬檢測為例，含有明礬的話，它會出現(xiàn)藍紫色或者紫色，如果是沒有添加明礬的話，它會顯現(xiàn)粉紅色。”無錫中德伯爾生物技術(shù)有限公司檢驗員徐輝介紹。
經(jīng)過檢測，這5份樣本不含有滑石粉以及明礬，糖精鈉和檸檬黃雖然含有，但是在國家標準范圍之內(nèi)。
選瓜子、嗑瓜子 這些“雷區(qū)”要避開
看來選購的這5份瓜子樣品，在檢測的這些項目上都不存在超標的問題，那么之前瓜子泡水出現(xiàn)不同的顏色，又該如何解釋呢？食用瓜子方面有沒有一些注意事項呢？
南京醫(yī)科大學第二附屬醫(yī)院主管營養(yǎng)師梁婷婷解釋：“它本身在制作過程中有加添加劑，還有一些食用色素，所以泡水之后會有色素沉淀出來溶解在水里，自然會有顏色。”只要在國標安全范疇內(nèi)，泡水后出現(xiàn)變色的瓜子，食用后對健康不會造成影響。
那么，日常生活中如何選購瓜子呢？專家支招：“抓一把在手上如果你覺得特別滑膩，一點在手上留不下灰塵這種，或者抓完瓜子以后你手上發(fā)現(xiàn)有白色粉末，這樣有可能它當中就添加了石蠟或者滑石粉。如果吃到嘴里殼上面感覺有滑滑的，那么一般來講我們不建議大家去選購。”
此外專家提醒，瓜子易上火，食用要適量。有腹瀉、口腔炎癥、胃腸道敏感和患有咽喉疾病的人群，不宜食用。
