性狀：白色結(jié)晶性粉末，呈強還原性, 有防腐蝕和護色作用,易潮解，易溶于水，極易氧化。
檸檬酸亞錫二鈉英文：Disodium stannous citrate。分子式：C6H6O8SnNa2。分子量：370.79CAS：2588-96-4
檸檬酸亞錫二鈉用途：1 還原劑、護色劑、防腐蝕劑。2. 在食品工業(yè)中作疏松劑、面團改良劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等。如作面粉、、糕點、焙制品的膨松劑，復(fù)配型面包改質(zhì)劑。亦用于餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋粉等。作營養(yǎng)增補劑或品質(zhì)改良劑。3. 醫(yī)藥工業(yè)制鈣素片，片劑，藥品添加劑等，zhi療婦女妊娠期，哺乳期缺鈣及佝僂病，齲齒病的防治。
使用范圍：根據(jù)2003-05-28修訂的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)，本品適用于蘑菇、蘋果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質(zhì)與風味，所以廣泛用于罐頭食品的護色劑。
使用方法：按比例直接添加到湯汁中溶解即可。大使用量0.3g/kg。
限量：蘑菇及果蔬類罐頭0.3g/kg；一般蘑菇涂料罐頭，用量0.02%即可起到保護作用。一般涂料罐中加0.06%
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