一【聚丙烯酸鈉簡介】
中文名稱： 聚丙烯酸鈉
英文名稱： Sodium polyacrylate
中文別名： ;PAAS;聚丙烯酸鈉(系列);
CAS RN.： 9003-04-7
分 子 式： (C3H3NaO2)n
聚丙烯酸鈉是一類聚陰離子的高分子電介質(zhì)，是近代發(fā)展起來的一類用途非常廣泛的重要化工產(chǎn)品。在環(huán)保、食品、醫(yī)藥、紡織、水處理、石油化學(xué)、冶金等部門有著廣泛的應(yīng)用。聚丙烯酸鈉包括水溶性的和水溶脹性兩大類,水溶脹性的聚丙烯酸鈉屬高吸水性樹脂的范疇。
二、【聚丙烯酸鈉用途】
1、增稠劑。在食品中有如下：（1）增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。
（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。
（3）形成質(zhì)地致密的面團，表面光滑而具有光澤。
（4）形成穩(wěn)定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。
（5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。
（6）提高面團的延展性。
（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中。
2、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強食品的粘彈性，改善組織。3、應(yīng)用舉例：
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
4、由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。
5、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。
三、【聚丙烯酸鈉方法】
1、快速攪拌水，緩慢均勻地加入聚丙烯酸鈉粉末（切勿一次大量加入，應(yīng)將膠粉慢慢撒入稱量好的水中，也不要將水倒入膠粉中，否則易生成膠團，難以溶解），攪拌10分鐘，待顆粒溶脹懸浮后，靜止2小時即可溶解。本品由于分子量極大，溶解濃度一般不超過2‰。
2、 不同水質(zhì)（軟水、硬水）的水溶解同一個規(guī)格的聚丙烯酸鈉，黏度相差很大。建議軟水溶解為宜。
3、食鹽濃度的影響：聚丙烯酸鈉的黏度隨食鹽濃度的增大而減小。
四、【產(chǎn)品包裝】
包裝外用牛皮紙袋，內(nèi)襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。
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