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公司基本資料信息
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醋酸酯淀粉是一種黏度高,澄明度高,凝沉性弱,貯存穩(wěn)定的淀粉,在食物加工中用作增稠劑、穩(wěn)定劑、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜,按出產(chǎn)需要在肉糜成品、醬油、湯罐頭、巧克力等方面適當運用。
白色粉末。特點是糊的凝沉性低,對酸、堿、熱的穩(wěn)定性高,糊的透明度高,凍溶穩(wěn)定性好。分子間不易構(gòu)成氫鍵
用于肉糜成品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、糕點、魚丸,按出產(chǎn)需求適當運用(可一起通過酸化處理、漂白處理或酶處理)。增稠劑、安穩(wěn)劑、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜。低替代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%~2.5%,在食物加工中用作增稠劑,其長處是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,貯存安穩(wěn)。常將其進行復合變性,交聯(lián)淀粉醋酸酯關(guān)于高溫、強剪切力和低pH影響具有更高黏度安穩(wěn)性,低溫貯存和凍融安穩(wěn)性也高,適于罐頭類食物使用,能在不一樣溫度下貯存。羥丙基淀粉醋酸酯,羥丙基替代度約3~6,乙?;娲燃s0.5~0.9,為口香糖的好基質(zhì),不溶于水,口嚼彈性好。
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